Buzz
Muỗng lớn là một loại muỗng cỡ lớn dùng để phục vụ thức ăn. Ở nhiều khu vực nói tiếng Anh, thuật ngữ này hiện được sử dụng để chỉ một muỗng lớn dùng để phục vụ; tuy nhiên, ở một số nơi như một số khu vực ở Canada, đây là loại muỗng lớn nhất dùng để ăn.
Theo cách hiểu rộng hơn, thuật ngữ này cũng được dùng như một đơn vị đo thể tích thực phẩm. Trong trường hợp này, nó thường được viết tắt là tbsp. hoặc T., và đôi khi gọi là muỗng đầy (tablespoonful) để phân biệt với dụng cụ ăn. Đơn vị đo lường có sự khác biệt theo khu vực: một muỗng lớn Mỹ khoảng 14,8 mL (0,50 fl oz Mỹ), một muỗng lớn Anh và Canada chính xác là 15 mL (0,51 fl oz Mỹ), và một muỗng lớn Úc là 20 mL (0,68 fl oz Mỹ). Dung tích của dụng cụ ăn (khác với phép đo) không bị quy định bởi luật pháp hoặc tập quán, và có thể hoặc không gần đúng với đơn vị đo.
Ẩm thực
Trước năm 1700, người châu Âu thường mang theo thìa cá nhân của mình đến bàn ăn, giống như cách mà ngày nay mọi người mang theo ví, nhẫn, chìa khóa, v.v. Vào khoảng năm 1700, việc sắp đặt bàn ăn trở nên phổ biến, kèm theo là các món như 'thìa ăn', 'nĩa ăn' và 'dao ăn'. Cùng thời gian đó, thìa cà phê và thìa tráng miệng lần đầu xuất hiện, còn thìa canh được dùng để ăn súp. Thế kỷ 18 chứng kiến sự ra đời của nhiều loại thìa mới như thìa mù tạt, thìa muối và thìa súp.
Cuối thế kỷ 19 tại Vương quốc Anh, thìa tráng miệng và thìa súp dần thay thế thìa canh trên bàn ăn, làm cho thìa canh trở thành một dụng cụ ít được sử dụng hơn. Vào thời điểm ấn bản đầu tiên của Từ điển tiếng Anh Oxford được phát hành năm 1928, 'thìa canh' (tablespoon; không còn được viết gạch nối như table-spoon) vẫn có hai định nghĩa ở Anh: định nghĩa truyền thống (thìa ăn) và định nghĩa mới (thìa phục vụ).
Các thìa canh thời Victoria và Edwardian ở Anh thường có dung tích 25 mL (0,85 fl oz Mỹ) hoặc thậm chí lớn hơn. Chúng chỉ được sử dụng để chuẩn bị và phục vụ thức ăn, không phải là một phần của bộ đồ ăn. Các thìa thông thường dùng để ăn (được gọi là thìa tráng miệng ở Anh, nơi thìa canh luôn là thìa phục vụ) thường chứa từ 7–14 mL (0,24–0,47 fl oz Mỹ), ít hơn đáng kể so với một số thìa canh dùng để phục vụ.
Đơn vị đo lường thực phẩm
Danh mục
Trong các công thức nấu ăn, ký hiệu như tbsp. thường được dùng để chỉ thìa canh, phân biệt với thìa cà phê nhỏ hơn (tsp.). Một số tác giả viết hoa ký hiệu, thành Tbsp., trong khi tsp. được viết thường, để làm nổi bật sự khác biệt giữa thìa canh lớn và thìa cà phê nhỏ. Đôi khi, ký hiệu của thìa canh còn được viết là 'Tb' hoặc T.
Liên quan đến thìa cà phê và ounce lỏng
Hầu hết các nơi, trừ Úc, một thìa canh tương đương với ba thìa cà phê—và một thìa canh Mỹ có dung tích 14,8 mL (0,50 fl oz Mỹ) hoặc 15 mL (0,51 fl oz Mỹ).
Khái niệm truyền thống
Cách định nghĩa truyền thống của Hoa Kỳ về thìa canh như một đơn vị thể tích là:
1 US tablespoon = 4 fluid drams = 3 thìa cà phê = ⁄2 US ounce chất lỏng ≈ 14.8 mL
Trên nhãn dinh dưỡng tại Mỹ và Anh, một thìa canh được xác định là 15 mL (0,51 fl oz Mỹ).
Một thìa canh trong hệ mét chính xác là 15 mL (0,51 fl oz Mỹ).
Cách định nghĩa của Úc về thìa canh như một đơn vị thể tích là:
1 Australian tablespoon = 20 mL ≈ ⁄3 fl oz = 2 thìa tráng miệng = 4 thìa cà phê
Đo lường cho thực phẩm khô
Khi đo các nguyên liệu khô, nếu công thức yêu cầu một thìa canh phẳng (thìa canh không có chất lồi), bạn chỉ cần đổ đầy thìa và gạt ngang cho bằng phẳng. Ngược lại, thìa chất đống không được san phẳng và chất lấp đầy thìa, tạo ra một đống lồi lên trên. Thể tích của đống lồi này có thể thay đổi tùy thuộc vào hình dạng và độ cong của thìa, cũng như các đặc tính của nguyên liệu đo, do đó không phải là một đơn vị đo chính xác. Nếu không có chỉ định cụ thể, một thìa canh phẳng được sử dụng, tương tự như việc một cup bột mì là cup phẳng trừ khi có ghi chú khác.
Đo lường thuốc pha chế
Vào thế kỷ 18, thìa canh đã trở thành một đơn vị không chính thức trong hệ thống dược phẩm, tương đương với 4 drams hoặc ⁄2 fl oz. Đơn vị này thường được biết đến nhiều hơn với tên Latinh cochleare majus (viết tắt là cochl. Maj.) hoặc trong ký hiệu của dược sư là f℥ss hoặc f℥ß.
- Thìa tráng miệng
- Thìa cà phê
