Buzz
Trên đường Kim Long, những ngày tháng Chạp, mùi thơm của mứt gừng lan tỏa khắp lối xóm. Những ngôi nhà vườn xanh tươi nằm bên dòng sông Hương thơ mộng, tiếng củi bập bùng, tiếng nói cười rộn ràng, con đường nhỏ dẫn ra bờ sông tấp nập người chuyển gừng, rửa gừng. Sự sống rộn ràng, náo nhiệt chỉ có ở làng mứt gừng Kim Long vào những ngày tết sắp đến. Hãy cùng khám phá món mứt gừng thú vị này nhé!
Theo bác Nguyễn Văn Dân (60 tuổi, tại 67 Phạm Thị Liên, TP Huế), cách làm mứt gừng ở đây giống như nhiều nơi khác, nhưng mứt gừng Kim Long lại thơm ngon, cay hơn nhờ chế biến từ củ gừng Tuần – loại gừng trồng trên vùng đất đồi sỏi ở ngã ba Tuần, nơi hai nhánh tả và hữu của con sông Hương gặp nhau. Chính vì thế, chỉ có gừng Tuần mới mang đến hương vị mứt gừng Huế truyền thống.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bí quyết làm mứt gừng Kim Long
“Gừng sau khi gọt vỏ, bào mỏng, rửa sạch. Ngâm nước vo gạo khoảng một giờ rồi vớt ra để ráo. Đun nước sôi luộc gừng. Thêm một ít chanh, để ráo nước, theo tỷ lệ một đường, một gừng. Trộn đều để ngấm khoảng một giờ thì cho gừng vào chảo rộng, rim lửa than liu riu.
Khi mứt gần sánh, đảo nhanh tay. Đường thật khô và xếp từng lát gừng duỗi thẳng, chồng lên nhau từng lớp. Khi thẳng và khô, để nguội thì cho vào thẫu thuỷ tinh hoặc bao bóng để bảo quản lâu ngày. Đây là bí quyết chuẩn bị đón Tết. Nhiều người thường mua mứt gừng từ làng Kim Long để biếu tặng bạn bè ở miền Nam cùng thưởng thức. Chia sẻ niềm vui từ quà Tết xứ Huế”, bác Dân chia sẻ.
Rất quan trọng
Lịch sử mứt gừng Kim Long
Sản phẩm hoàn thiện
Quy trình đóng gói
Nghề thủ công truyền thống
Giá mứt gừng Kim Long và sự đổi thay
Chính sách hỗ trợ làng nghề truyền thống
Được đăng bởi: Trương Yến Nhi
Từ khoá: Mứt gừng Kim Long, đặc sản xuân
