Danh sách nấm ăn được là nguồn thực phẩm rất phổ biến, nhưng ít người biết đến những công dụng kỳ diệu mà chúng mang lại cho sức khỏe. Nấm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có đặc tính thanh mát, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và nhiều bệnh khác. Dưới đây là danh sách những loại nấm ăn được tại Việt Nam mà bạn nên thêm vào chế độ dinh dưỡng của mình.

Nấm rơm

Nấm rơm là một trong những loại nấm ăn được phổ biến và quen thuộc trong việc nấu ăn. Nấm rơm được nuôi trồng hoặc mọc tự nhiên từ đống rơm, thường có màu xám trắng, xám, hoặc xám đen, kích thước khác nhau tùy loại.

Nấm rơm chứa nhiều dinh dưỡng, bao gồm vitamin A, B1, B2, D, E, PP, C và các axit amin.

Nấm kim châm

Nấm kim châm, hay nấm giá, có màu trắng hoặc vàng nhạt, mọc thành từng cụm đều nhau như sợi. Thường được sử dụng trong các món lẩu ở nhiều nước châu Á.

Nấm kim châm khi nấu chín có độ mềm, dai, giòn và mang hương vị đặc trưng. Ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và mát.

Nấm hương

Nấm hương, còn gọi là nấm đông cô, có màu nâu sậm và chân hình trụ. Thường mọc ký sinh trên cây lá lớn như dẻ, sồi, phong. Khi nấu chín, nấm hương mang lại mùi thơm đặc trưng, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Nấm tai mèo

Nấm tai mèo, còn gọi là mộc nhĩ đen hay nấm mèo, có hình dáng giống tai con người với màu nâu đến đen.

Thường mọc trên thân cây mục, có cấu trúc độc đáo giống cao su. Chế biến thành món ăn, nấm mèo có độ dai giòn. Rất phổ biến trong ẩm thực châu Á.

Nấm đầu khỉ

Nấm đầu khỉ, hay nấm bờm sư tử, hình cầu hoặc bầu dục, mọc riêng lẻ hoặc thành từng chùm. Có tua nấm dày đặc như đầu khỉ, còn được gọi là nấm bờm sư tử.

Hiện nay, nấm đầu khỉ đang được nuôi trồng nhân tạo rộng rãi bởi giá trị dinh dưỡng và dược tính quý. Có mùi vị độc đáo, nấm đầu khỉ là một loại thực phẩm và dược liệu độc đáo.

Nấm mỡ

Nấm mỡ không chỉ là loại nấm ăn được mà còn có thể ăn sống. Xuất xứ từ vùng đồng cỏ châu Âu và Bắc Mỹ, nấm mỡ ngày nay được trồng rộng rãi trên thế giới.

Khi chưa trưởng thành, nấm mỡ có màu trắng hoặc nâu với nhiều tên gọi khác nhau. Với giá trị dinh dưỡng và mùi vị ngon, nấm mỡ được xem là loại nấm phổ biến nhất trên thế giới.

Nấm thái dương

Nấm thái dương có nguồn gốc ở Brazil, được biết đến không chỉ là thực phẩm ngon mà còn có giá trị dược tính cao. Mũ nấm thường có màu nâu hồng, cuống hình trụ, đường kính mũ khi còn búp khoảng 3 - 4cm, khi nở có thể đến 8cm.

Nấm linh chi

Nấm linh chi, hay còn được biết đến với các tên gọi khác như tiên thảo, nấm trường thọ, vạn niên nhung. Từ xa xưa, nó đã được xem như một loại dược liệu quý, có vị nhạt và tính ấm. Nấm linh chi được coi là loại thuốc giúp bảo vệ gan, giải độc, bồi bổ trí não, lợi niệu, có ích cho việc phòng chống ung thư và lão hóa.

Nấm tràm

Đây là một loại nấm tự nhiên mọc sâu trong rừng Tràm, mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Nấm tràm có màu nâu tím bên ngoài, mịn trắng bên trong. Tại Việt Nam, nấm tràm thường xuất hiện ở vùng biển Phú Quốc và thường được sử dụng trong các món ăn phối hợp với hải sản tạo nên hương vị đặc trưng.

Nấm bào ngư

Nấm bào ngư, hay còn gọi là nấm sò, có nguồn gốc từ Đức và hiện nay được trồng rộng rãi trên thế giới. Chúng thường mọc thành những lớp nấm xen kẽ nhau như bậc thang, trên cây khô suy yếu. Nấm bào ngư có màu trắng hoặc vàng nhạt, giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Nấm thông

Nấm thông thường phân bố ở các vùng ôn đới và cận nhiệt đới, mọc thành đám nhỏ trên mặt đất, đặc biệt là trên đất rừng thông. Nấm thông khi non có màu tím, sau đó chuyển sang màu nâu hoặc vàng. Thịt nấm mềm, màu trắng, giàu giá trị dinh dưỡng.

Nấm tuyết

Nấm tuyết, hay mộc nhĩ trắng, có màu trắng tinh khiết và hình dáng như bông tuyết. Thường được bán dưới dạng sấy khô và ngâm nước trước khi sử dụng. Khác biệt với các loại nấm thông thường, nấm tuyết có thể được sử dụng trong cả món ăn mặn và mặn, đặc biệt được đánh giá cao với nhiều công dụng chữa bệnh hiệu quả.

Chống béo phì với nấm rơm

Nấm rơm là loại nấm phổ biến với hàm lượng chất dinh dưỡng đa dạng. Trong nấm rơm có chứa protein, chất béo, chất bột đường, chất xơ, nhiều yếu tố vi lượng và các axit amin cần thiết. Điều này giúp nấm rơm hỗ trợ chữa bệnh béo phì, rối loạn lipid máu, đái tháo đường, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch.

Nấm kim châm và tác dụng phòng và chống ung thư

Nấm kim châm được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là cho trẻ em và người già. Chứa chất lysin cao hơn nhiều so với nấm mỡ, nấm kim châm giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện chiều cao và trí lực cho trẻ em. Đối với người già có áp lực máu cao và hệ miễn dịch yếu, nấm kim châm là nguồn kali và kẽm tốt.

Trong lĩnh vực Đông y, nấm kim châm được khuyến khích sử dụng để phòng và chống ung thư, làm hạ mỡ máu, phòng chống các vấn đề đường hóa, gan, mật.

Nấm bào ngư hỗ trợ chống bệnh ung bướu

Nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, giúp bồi bổ cơ thể và dưỡng huyết. Mỗi tuần ăn nấm bào ngư ít nhất một lần có thể giúp chậm quá trình lão hóa và ngăn chặn bệnh ung thư. Chất dinh dưỡng trong nấm bào ngư còn giúp phòng chống ung bướu, căng thẳng, béo phì, xơ mỡ động mạch và huyết áp cao.

Giảm cholesterol máu với nấm mỡ

Nấm mỡ là loại nấm cung cấp giá trị dinh dưỡng cao. Chứa nhiều protid, lipid, glucid, canxi, sắt, các loại vitamin như B1, B2, B6, C, D, E, K... nấm mỡ giúp giảm đường và cholesterol máu. Không chỉ thế, chúng còn có tác dụng phòng chống ung thư, cải thiện chức năng gan, phù hợp cho người mắc ung thư, đái tháo đường, tăng cholesterol máu, huyết áp cao, giảm bạch cầu và viêm gan.

Nấm hương hỗ trợ giảm huyết áp

Nghiên cứu cho thấy, nấm hương chứa nhiều khoáng chất, đặc biệt là kali. Đồng thời, chúng còn cung cấp protein, chất xơ, lipid, polisacarit và vitamin B2, D, PP, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Nấm hương không chỉ hỗ trợ giảm huyết áp, ngăn chặn sự hình thành cục máu đông gây tắc mạch, mà còn giúp giảm cholesterol, mỡ béo, chống viêm khớp, giảm albumin niệu, ngăn chặn sự suy lão và hỗ trợ phòng trị ung thư.

• Khám phá tất cả về nấm: Những lý do khiến bạn say mê nấm
• Bí mật phân biệt nấm độc - Tán trắng hình nón
• Những thực phẩm phổ biến có thể gây ngộ độc