Buzz
1. Các loại nấm ăn được ở Việt Nam
Dưới đây là một số loại nấm phổ biến tại Việt Nam:
Nấm rơm
Là một trong những loại nấm được ưa chuộng nhất với nhiều cách chế biến đa dạng và dễ trồng. Tự nhiên, chúng thường mọc từ các đống rơm, có màu sắc đa dạng như xám, xám đen hoặc xám trắng với kích thước khác nhau.
Nấm rơm cung cấp nhiều axit amin và vitamin như A, E, D, B1, B2, C,...
Nấm rơm là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày.
Nấm kim châm
Nổi tiếng với cái tên nấm giòn hoặc nấm kim chi, chúng có hình thái sợi, màu trắng hoặc vàng nhạt và thường mọc thành từng nhóm đều nhau. Được sử dụng và ưa chuộng ở nhiều nước châu Á vì vị ngọt mát, giòn và hương thơm nhẹ.
Nấm hương
Còn được gọi là nấm đông cô, khi trưởng thành, chúng có đường kính từ 4 đến 10 cm và màu nâu sậm. Thân hình trụ, nằm ở giữa tai của nấm, mang một hương thơm đặc trưng. Chính vì điều này mà chúng được gọi là nấm hương. Thường được tìm thấy tự nhiên trên các loài cây thân gỗ lớn như dẻ, phong, sồi,...
Nấm tai mèo
Còn có tên là mộc nhĩ đen hoặc nấm mèo. Hình dáng giống như tai và màu sắc thường là đen hoặc tối, thường mọc trên các loại cây mục, có độ đàn hồi cao. Khi chế biến, chúng thường giòn và được sử dụng trong nhiều món ăn.
Mộc nhĩ đen là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày.
Nấm hầu thủ (nấm đầu khỉ)
Thường có hình dạng hình cầu hoặc bầu dục, với đặc tính mọc đơn lẻ hoặc thành từng cụm. Phần đỉnh dày và thường cong xuống, giống như hình dáng của đầu con khỉ.
Khi già, chúng chuyển sang màu vàng và vì có phần đỉnh dài nên trông giống như bờm của sư tử. Đây cũng là lý do mà chúng được gọi là nấm bờm sư tử.
Nấm đầu khỉ không chỉ là một loại thực phẩm dinh dưỡng mà còn được coi là một phương thuốc quý trong y học dân tộc.
Nấm mỡ
Loại nấm này có thể ăn sống, có hai dạng trắng và nâu. Không chỉ mang đến hương vị béo ngậy, ngọt ngào, và giòn rụm, mà còn có nhiều ứng dụng hữu ích.
Nấm thái dương
Nấm này có nguồn gốc từ Brazil, có thân màu trắng hình trụ và mũ màu nâu hồng. Khi chưa nở, đường kính của nó dao động từ 3,4 cm, đến khi nở đạt tới 8cm.
Nấm linh chi
Nấm linh chi còn được biết đến với các tên gọi như trường thọ, vạn niên hay tiên thảo. Với vị nhạt, tính ấm, nó có tác dụng lợi niệu, ích vị, bổ trí não, chống lão hóa, phòng chống ung thư,... và đã được sử dụng trong y học từ xa xưa.
Nấm tràm
Nấm tràm thường mọc tự nhiên sâu trong rừng tràm, có hình dáng đặc trưng với bề ngoài màu nâu tím và bên trong màu trắng mịn. Nó rất giàu dinh dưỡng và an toàn. Ở Việt Nam, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nấm tràm nhất là tại Phú Quốc. Lâu nay, chúng thường được kết hợp với hải sản để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn.
Nấm bào ngư
Còn được biết đến với tên nấm sò, có màu trắng hoặc vàng nhạt, hình dáng giống như vỏ sò, thường mọc trên các thân cây khô theo dạng bậc thang.
Nấm thông
Thường xuất hiện ở vùng khí hậu cận nhiệt đới và ôn đới, nấm thông thường mọc thành những đám nhỏ trên mặt đất ẩm, đặc biệt nhiều trên đất trong rừng thông. Khi còn non, chúng có màu tím, khi trưởng thành chuyển sang màu vàng hoặc nâu và có thể đạt đường kính lên đến 15 cm.
Nấm tuyết
Được biết đến với tên mộc nhĩ trắng do có màu trắng và hình dáng giống như bông tuyết. Thường được ngâm nước hoặc sấy khô để sử dụng trong cả món ngọt và món mặn.
2. Công dụng của nấm đối với sức khỏe con người
Các loại nấm không chỉ là thực phẩm mà còn có nhiều ảnh hưởng tích cực đối với sức khỏe con người.
Nấm rơm giúp kiểm soát cân nặng
Theo các nhà khoa học, nấm rơm chứa nhiều chất béo, protein, đường, chất xơ, vitamin A, C, D, B1, B2, PP, phosphorus, canxi, sắt,... Điều này giúp nấm rơm có tác dụng hỗ trợ kiểm soát cân nặng, lipid máu, tăng huyết áp, và ngăn ngừa các bệnh như động mạch vành, tiểu đường,...
Nấm kim châm ngăn ngừa ung thư
Với hàm lượng lysine cao, nấm kim châm có thể cải thiện thị lực và chiều cao của trẻ. Đối với người lớn có hệ miễn dịch yếu, việc sử dụng nấm kim châm thường xuyên có thể tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, nó còn giúp ngăn chặn ung thư, giảm mỡ máu và chống lại các vấn đề tiêu hóa.
Nấm kim châm là lựa chọn tốt cho người có mỡ máu và muốn ngăn ngừa ung thư.
Nấm bào ngư chống ung thư
Nấm bào ngư có tác dụng tốt trong việc bổ sung dinh dưỡng, cải thiện sức khỏe, ngăn chặn quá trình lão hóa và tổn thương từ gốc tự do. Việc thường xuyên ăn nấm bào ngư mỗi tuần ít nhất một lần có thể giúp cơ thể chống lại căng thẳng, mỡ máu, xơ vữa động mạch, và ung thư.
Nấm mỡ - giảm cholesterol hữu hiệu
Trong nấm mỡ, chứa nhiều canxi, protid, glucid, sắt, các vitamin B1, B6, D, E, K,... giúp giảm đường và cholesterol máu.
Không chỉ thế, chúng còn hỗ trợ chức năng gan, ngăn chặn ung thư, đái tháo đường, cao huyết áp, viêm gan,...
Nấm hương - giảm huyết áp an toàn
Với hàm lượng khoáng cao, đặc biệt kali, cùng protein, chất xơ, lipid, vitamin D, B2 dồi dào, nấm hương tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa đông máu, giảm cholesterol và béo, phòng ngừa ung thư,...
3. Cẩn thận khi sử dụng nấm
Có thể nói, Việt Nam có nhiều loại nấm ăn và chúng có thể dễ dàng được tìm thấy trong tự nhiên. Tuy nhiên, bạn cần chú ý đến những điều sau:
- Không tự ý hái nấm từ tự nhiên để ăn nếu không có đủ kiến thức và kinh nghiệm về các loại nấm. Điều này vì nhiều loại nấm có hình dạng tương tự nhau, dễ gây nhầm lẫn và ăn phải nấm độc có thể gây nguy hiểm.
- Nhận biết các dấu hiệu nấm hỏng: dính bùn, chuyển nhớt, bề mặt nhăn nheo, có đốm đen, nâu.
- Những người thường xảy ra các triệu chứng như đầy bụng, tiêu chậm, đại tiện lỏng không nên ăn nấm vì nấm có tính mát, ăn nhiều có thể làm tình trạng này trở nên nặng hơn.
Nấm thường xuất hiện tự nhiên nhưng cần cẩn thận khi thu hoạch
Nấm có thể được coi như là sự kết hợp giữa rau và thịt. Tuy nhiên, cần cẩn thận khi sử dụng để nấm thực sự có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người.
