Buzz
Dù có hương vị đắng không phải ai cũng thích, nhưng nấm tràm Phú Quốc vẫn là một loại đặc sản tự nhiên, được giới người sành ăn và du khách “săn lùng” mỗi khi đến đảo ngọc.
Nấm tràm Phú Quốc – hương vị đặc trưng đắng đậm, luôn là đặc sản đáng để “săn lùng”
Nấm tràm vừa được hái. Ảnh: @hoangdaiqb.
Nấm tràm Phú Quốc mọc vào mùa mưa. Rừng tràm mùa khô, lá rụng tạo lớp vàng ươm bảo vệ đất dưới mát mẻ, làm cho lớp meo nấm phát triển. Đến độ tháng 3, tháng 4 âm lịch, những tai nấm tràm bắt đầu nảy mầm từ dưới tán rừng tràm. Đúng vào thời điểm này, người dân địa phương lại hối hả rủ nhau lên rừng để hái nấm.
Ảnh: @lygiang10.04
Đầu mùa, nấm tràm mọc nhỏ xíu, nhưng chỉ trong vài ngày, chúng lớn nhanh chóng thành những tai nấm căng tròn, mang màu nâu với đường viền trắng. Tuy nhiên, cây nấm chỉ tồn tại trong thời gian ngắn sau cơn mưa đầu tiên, do đó, việc thu hoạch phải diễn ra nhanh chóng trong khoảng một tuần.
Món ăn hấp dẫn từ nấm tràm giàu dinh dưỡng. Ảnh: @lygiang10.04
Vùng đảo Phú Quốc được biết đến với thổ nhưỡng đặc biệt, tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của cây tràm. Nấm tràm ở đây không chỉ ngon mà còn đậm đà hương vị. Khu vực Bến Tràm, phía Đông thị trấn Dương Đông và dãy núi Hàm Ninh, nơi con sông Cửa Cạn chảy qua, tạo nên những khu rừng tràm phong phú ở phía Bắc đảo.
Hình ảnh đẹp nhất được ghi lại bởi @ntvvirus
Nấm tràm Phú QuốcSau khi thu hoạch, việc chuẩn bị nấm tràm trở nên thú vị hơn bao giờ hết. Gọt vỏ dính đất dưới chân, rửa sạch và luộc chín. Ngâm nước lạnh hoặc phi tỏi với dầu ăn để tăng thêm hương thơm. Xào nấm qua một lượt, nêm muối vừa ăn và bạn có thể cất giữ trong tủ lạnh để thưởng thức dần. Hoặc nếu trời nắng, bạn có thể phơi nấm để giữ tươi lâu. Nhà hàng ở Phú Quốc thường trữ nấm trong tủ đông để phục vụ du khách quanh năm.
Hình ảnh đẹp từ Báo Thanh Niên
Vị đắng đặc trưng của nấm tràm Phú Quốc khiến cho việc chuẩn bị trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Quá trình rửa, luộc, và xả nước nhiều lần là bước quan trọng để loại bỏ hương đắng. Nấm khô cũng đòi hỏi quá trình ngâm và xả nước cẩn thận, sau đó luộc vài lần trước khi chế biến. Sau khi qua bước sơ chế kỹ lưỡng, khi nấu cháo, canh gà, hay xào, vị đắng của nấm sẽ không còn tồn tại nữa. Tại Phú Quốc, nấm tràm thường kết hợp với tôm, mực, hoặc các loại hải sản khác, trở thành món ăn phổ biến mà mọi gia đình đều biết nấu.
Hình ảnh đẹp từ Báo Thanh Niên
Với sự sáng tạo độc đáo, người dân Phú Quốc sử dụng cá rựa hoặc cá nhồng để làm chả cá viên, kết hợp với nấm tràm. Nấm khô có thể xào cùng bào ngư hoặc hải sâm, nấu chung với thịt gà, thịt heo, và trứng… Bất kể kết hợp với nguyên liệu nào, nấm tràm Phú Quốc vẫn giữ được vị ngọt ngào của nấm, hòa quyện với hương chua mặn của đất miền biển và mùi thơm nồng của lá tràm. Thậm chí, vị đắng nhẹ tại cổ họng khiến bạn khó quên mỗi khi thưởng thức đặc sản này.
Nấm thường xuất hiện ở những vùng đất ẩm ướt.
Người đăng: Quỳnh Trần
Từ khoá: Nấm tràm Phú Quốc – đặc sản có hương vị đặc biệt, luôn là sự 'săn lùng' không ngừng
