Buzz
Ngày nay, hầu như mọi gia đình đều trang bị lò vi sóng, đặc biệt là ở thành phố. Lò vi sóng là một thiết bị vô cùng tiện ích trong gia đình, tuy nhiên, có người vẫn cảm thấy bất an và nghi ngờ về cách lò vi sóng làm nóng thức ăn, cho rằng nó không tự nhiên. Liệu lò vi sóng có an toàn hay không? Thức ăn nấu bằng lò vi sóng có giảm chất dinh dưỡng hơn so với các phương pháp khác không?Lò vi sóng có làm giảm chất dinh dưỡng không?
Không, việc sử dụng lò vi sóng không làm giảm chất dinh dưỡng trong thức ăn. Lò vi sóng chỉ làm nóng các phân tử nước, sau đó, nước ấm giúp làm ấm phần còn lại của đồ ăn, tương tự như khi rã đông một bịch sốt bằng cách đặt nó vào một thau nước ấm.
Ảnh hưởng của quá trình này đối với chất dinh dưỡng là gì? Thực tế là cách nấu ăn khác nhau có thể ảnh hưởng khác nhau đối với chất dinh dưỡng. Mặc dù nấu sôi có thể làm mất một số chất dinh dưỡng vào nước, nhưng với lò vi sóng, quá trình diễn ra nhanh chóng, giữ nguyên chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Có một số vitamin bắt đầu bị phân hủy sau thời gian dài ở nhiệt độ cao, nhưng việc này khá khó để làm hoàn toàn. Thực tế, vì lò vi sóng nấu ăn nhanh chóng, nó được xem là một trong những phương pháp tốt nhất để giữ lại các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Có phải sử dụng lò vi sóng làm chúng ta tiếp xúc với bức xạ?
Về mặt kỹ thuật, điều này là đúng, nhưng không theo cách mà nhiều người nghĩ. Khi nói về bức xạ, chúng ta thường nghĩ đến bức xạ ion hóa từ tia X và bom hạt nhân. Bức xạ ion hóa có thể làm con người và vật thể tiếp xúc trở thành phát xạ, đây là một phần lý do tại sao loại bức xạ này được coi là nguy hiểm.
Tuy nhiên, sóng vi sóng là loại bức xạ không ion hóa. Các loại bức xạ không ion hóa bao gồm ánh sáng mà chúng ta nhìn thấy, ánh sáng tử ngoại và sóng hồng ngoại từ đèn nhiệt (heat lamp). Sóng vi sóng cũng thuộc dạng sóng vô tuyến ở mọi dạng. Ví dụ, sóng đến từ tháp radio và được thu bởi radio trên ô tô, sóng truyền giữa hai bộ đàm, và sóng từ điểm phát sóng Wi-Fi được điện thoại hoặc máy tính thu nhận. (Lò vi sóng hoạt động trên một tần số rất giống với Wi-Fi). Vì vậy, lò vi sóng không tạo ra “bức xạ” đáng sợ như nhiều người nghĩ và không làm thay đổi tính chất của thực phẩm hoặc làm cho thực phẩm trở nên có khả năng phát xạ.
Tại sao không nên sử dụng lò vi sóng để hâm nóng sữa công thức?
Nếu lò vi sóng là thiết bị an toàn, tại sao lại cảnh báo về việc sử dụng nó để hâm nóng sữa công thức hoặc thức ăn cho trẻ? Nguyên nhân không phải là lò vi sóng làm hỏng thức ăn, mà là do lò vi sóng thường làm nóng không đều. Nếu không trộn đều bình sữa trước khi cho trẻ uống, có thể dẫn đến việc trẻ uống phải phần sữa quá nóng. Cách tốt nhất là hâm sữa trong tô nước nóng để đảm bảo sự đồng đều trong nhiệt độ.
Theo Lifehacker.
