Buzz
Ngoài việc được sử dụng như một đồ uống thông thường, ít người biết rằng rượu vang còn có thể được dùng để chế biến thức ăn, tạo ra hương vị thơm ngon hơn cho món ăn. Nếu bạn chưa biết điều này, hãy cùng Mytour khám phá ngay.
Lựa chọn loại rượu phù hợp
- Khi sử dụng rượu vang đỏ để nấu ăn, bạn cần nhớ một nguyên tắc đơn giản là rượu vang đỏ thường đi kèm với thịt đỏ, như thịt bò, thịt cừu, đà điểu...
- Rượu vang trắng thường được sử dụng để nấu các loại hải sản như nghêu, sò, tôm… Khi sử dụng rượu trắng, sau khi cho vào nấu khoảng 5 phút, bạn nên tắt bếp để giữ được hương thơm và vị đặc trưng của rượu. Nếu món ăn có vị cay nồng, bạn có thể thêm một ít rượu vang trắng có hương vị trái cây để cân bằng.
- Rượu trắng (còn được gọi là rượu đế, rượu gạo…) thường được sử dụng để làm các món như lạp xưởng, bánh trung thu, trứng muối... Ngoài ra, rượu trắng cũng được sử dụng như một loại gia vị để tẩm ướp, giúp giảm đi vị tanh của các nguyên liệu.
Sử dụng trong quá trình chuẩn bị thực phẩm
- Rượu trắng có thể được sử dụng để ngâm rau quả và loại bỏ vi khuẩn trên bề mặt. Tuy nhiên, khi nấu rau hoặc trộn salad, không nên ngâm rau quả trong rượu để tránh thay đổi hương vị của món ăn.
- Để loại bỏ mùi tanh của cá, đặc biệt là cá đồng, bạn có thể ngâm cá trong nước pha thêm một ít rượu trắng, sau đó rửa sạch với nước trước khi chế biến.
- Khi chế biến vịt, bạn có thể trộn một ít rượu trắng với gừng giã nhuyễn và muối, thoa đều lên bề mặt thịt, sau đó rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ mùi hôi.
Sử dụng trong quá trình nấu ăn
- Để trứng gà rán có màu vàng đẹp và ngon miệng, bạn có thể thêm một chút rượu trắng vào hỗn hợp trứng đã chơi xổ sốu trước khi rán.
- Trong quá trình nấu ăn, nếu bạn đổ quá nhiều giấm vào món ăn, bạn có thể thêm một ít rượu trắng để làm cân bằng vị chua.
- Khi ướp thịt bò, bạn nên sử dụng rượu vang đỏ. Điều này giúp món ăn có vị ngọt, mềm mại và thơm ngon sau khi nấu.
- Khi nấu cơm và cảm thấy cơm vẫn còn nửa sống nửa chín, bạn chỉ cần thêm một chút rượu trắng vào nồi cơm, sau đó đậy nắp lại và nấu thêm 5 - 10 phút nữa để cơm chín đều.
Những điều cần lưu ý khác
- Khi sử dụng rượu để tẩm ướp thực phẩm trước khi nướng, thời gian tẩm ướp cần khoảng 2 giờ. Trong trường hợp hấp hoặc luộc, rượu được thêm vào cùng lúc khi nấu.
- Nếu bạn không sử dụng hết thịt gà hoặc vịt, bạn có thể tẩm thêm một ít rượu và bảo quản trong tủ lạnh, thịt vẫn giữ được hương vị mà không bị nhạt màu.
- Lượng rượu cần thêm vào các món ăn phụ thuộc vào hương vị và khối lượng thực phẩm bạn sẽ chế biến. Đối với việc tẩm ướp, thường là 1 muỗng rượu cho 1 kg nguyên liệu, tránh tình trạng ướp quá nhiều có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của món ăn.
