Buzz
Giới thiệu về nem chua Huế
Nem chua không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực đa dạng của Huế. Nem chua Huế là một trong những món ăn đặc sản của thành phố Huế mà du khách trong và ngoài nước đều yêu thích.
Nguyên liệu cần có để làm nem chua Huế bao gồm: thịt nạc, da heo, tỏi, ớt, đường, gia vị, lá ổi và lá chuối. Để có một chiếc nem chua ngon, bạn cần chọn thịt heo tươi ngon, thịt phải mềm và gia vị được nêm nếm vừa phải.
Sau khi luộc chín, da heo được thái nhỏ và trộn đều với thịt xay. Người làm sẽ dùng lá để gói nem, lá này phải được lau sạch trước khi sử dụng. Khi vắt nem, người Huế thường rất cầu kỳ, đảm bảo các miếng nem được vắt đều và đẹp mắt. Trên mỗi miếng nem còn được thêm một số lát ớt, tỏi và tiêu sọ trước khi gói lại cùng lá ổi non và chuối non.
Sau 3 ngày, nem đã có thể ăn được. Nem chua Huế chuẩn phải có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo và khi ăn phải cảm nhận được vị giòn dai của da heo, cùng với vị chua thanh của thịt lên men kết hợp với mùi thơm của tỏi, tiêu và ớt.
Đối với người Huế, nem chua là một trong những món ăn được ưa chuộng. Nem thường xuất hiện trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp và được xem là một món quà lý tưởng khi đi du lịch Huế.
Nem chua Huế - Một món đặc sản nổi tiếng của vùng đất cố đô
Lựa chọn nem chua Huế ngon
Nem chua Huế ngon thường có màu sắc tự nhiên, hơi hồng đỏ. Nem chín quá sẽ có màu đỏ thẫm, còn nem chưa chín sẽ có màu quá nhạt và không ngon. Bạn có thể nắn nhẹ miếng nem để kiểm tra độ đàn hồi của nó. Nem ngon khi thử sẽ có độ giòn dai và vị thơm đậm đà. Miếng nem càng dai chứng tỏ bì lợn làm nem càng tươi và ngon. Nếu thấy miếng nem có mảng mốc trắng, điều này cho thấy nem đã chín quá và không còn tươi ngon nữa.
Địa chỉ mua nem chua Huế ngon
Nem chua Huế là một món ngon nổi tiếng và được nhiều người yêu thích. Nem được gói cẩn thận, có màu hồng tự nhiên và mùi thơm của thịt lên men, vị giòn của da heo thái nhỏ. Đặc biệt là vị cay của ớt. Nếu bạn đến Huế mà không mua được đặc sản này để làm quà cho người thân, đó sẽ là một thiếu sót lớn. Dưới đây là top 3 địa chỉ mua nem ngon mà bạn nên tham khảo:
- Địa chỉ 1: Quán Đông Ba, 25 Đào Duy Từ, TP Huế
Quán nem Đông Ba là một trong những địa điểm nem lâu đời, nem ở đây được cuốn kỹ càng trong lá chuối và bọc bên ngoài là một lớp nilon giúp nem chín đều. Vị nem chua Huế ở đây sẽ khiến bạn khó lòng quên được vị giòn dai và thơm ngon của nem.
- Địa chỉ 2: Quán Hảo Hảo, gần ngã 3 Cầu Đông Ba và Đào Duy Từ
Nem – chả – tré ở Huế có rất nhiều nhưng quán nem lâu đời và nổi tiếng nhất vẫn là góc nhỏ ở đường Đào Duy Từ. Quán nem chả tré Hảo Hảo nằm trong khu vực này. Tại đây, bạn không chỉ có thể mua được nem chả thơm ngon mà còn có thể mua được nhiều đặc sản khác của Huế.
Nem chua Huế đích thực phải được gói kỹ càng trong lá chuối, trên mỗi miếng nem còn phải có thêm một lát ớt tươi.
- Địa chỉ 3: Quán bà Ký, 03 Đào Duy Từ, TP Huế
Nem ở đây vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống, đúng vị của người Huế. Xâu nem được bọc gọn gàng, đẹp mắt bằng lá chuối. Nem chua có màu hồng, đầy đủ vị thơm của thịt lên men, vị dai của da heo xắt nhỏ, và không thể thiếu vị cay của ớt. Ngoài nem – chả – tré, quán còn cung cấp nhiều mặt hàng khác như chả cua Vỹ Dạ, chả bò, mắm các loại và các đặc sản khác của Huế để đáp ứng sự lựa chọn của khách hàng. Nếu bạn đến Huế và muốn thưởng thức nem ngon, hãy ghé qua quán nem bà Ký nhé.
Tại sao cần bảo quản nem chua Huế
Bởi vì nem chua Huế được làm bằng phương pháp thủ công từ các nguyên liệu như thịt, bì lợn và một số nguyên liệu phụ gia khác nên nếu mua nem về dùng thì không nên để nem ở ngoài quá lâu. Nem có thể bảo quản từ 5 - 7 ngày nếu được treo ở nơi khô ráo. Tuy nhiên, nem càng lâu thì sẽ càng chua nên cần phải bảo quản đúng cách để tránh hãm lại quá trình lên men của thịt.
Nem chua Huế thêm hấp dẫn khi kết hợp với ớt và một ít tỏi
Cách bảo quản nem chua Huế
5.1 Cách bảo quản nem chua Huế trong môi trường mát mẻ
Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men của nem là từ 17 - 24 độ C, tương đương với nhiệt độ phòng. Trong điều kiện trời nắng ấm, thời gian lên men của nem là từ 1.5 - 2 ngày. Trong khi đó, nếu thời tiết mát mẻ hoặc lạnh hơn, thời gian lên men có thể kéo dài từ 3 - 4 ngày.
5.2 Cách bảo quản nem chua Huế trong tủ lạnh
Sau khi chín, quá trình lên men của nem vẫn tiếp tục, vì vậy nếu bạn không biết cách bảo quản nem chua Huế, nem sẽ nhanh hỏng và không thể sử dụng được nữa. Giải pháp tốt nhất là cho toàn bộ nem chưa sử dụng vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ từ 5 - 10 độ sẽ làm chậm lại quá trình lên men của thịt.
Khi để trong tủ lạnh, lá chuối sẽ nhanh khô hơn làm cho hình thức của nem không được đẹp mắt, nhưng bạn không cần phải lo lắng quá nhiều vì việc này không ảnh hưởng đến chất lượng nem. Thậm chí, nem còn ngon và giòn hơn. Nem chua Huế có thể được bảo quản từ 3 - 5 ngày trong tủ lạnh mà vẫn có thể ăn được. Tuy nhiên, việc sử dụng càng sớm càng tốt vì nếu có vấn đề về tiêu hóa, việc này có thể gây ra cảm giác lạnh và đau bụng.
Người dân Huế có nhiều cách gói nem khác nhau.
Nem chua Huế hiện đã có sẵn và được bày bán tại các cửa hàng siêu thị.
