Nem Lai Vung, từ món đặc sản đến nghề truyền thống được công nhận Di sản văn hóa

Tìm hiểu về nem Lai Vung

Nem Lai Vung, hay còn gọi là nem chua Lai Vung, là món đặc sản danh tiếng bắt nguồn từ huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp. Theo Cẩm nang du lịch Mytour.vn, món nem này được bà Tư Măn sáng chế để phục vụ trong các tiệc cưới tại địa phương. Ban đầu, chỉ một số ít người biết làm, nhưng dần dần, món nem ngon miệng này đã trở nên nổi tiếng và phổ biến rộng rãi, được nhiều người yêu thích.

Ngày nay, nghề làm nem Lai Vung đã trở thành nghề truyền thống của nhiều gia đình ở huyện Lai Vung. Món nem đặc sản này đã đạt được nhiều thành tựu đáng kể và được vinh danh qua các giải thưởng, trong đó có nhiều ghi nhận quan trọng.

- Được xếp vào danh sách “Top 10 đặc sản nem chả nổi tiếng của Việt Nam” theo ghi nhận của Trung tâm Sách Kỷ lục Việt Nam năm 2012.

- Lọt vào “Top 50 đặc sản quà tặng nổi bật của Việt Nam” lần đầu tiên do Trung tâm Sách Kỷ lục Việt Nam công nhận vào năm 2013.

- Đạt đủ tiêu chuẩn để được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý cho nghề làm nem chua Lai Vung, với tên gọi độc quyền “nem chua Lai Vung”.

- Nghề làm nem Lai Vung đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia vào năm 2023.

Nem Lai Vung đã được công nhận là thương hiệu độc quyền của làng nghề nem chua Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp. Ảnh: Dulich.laodong

Điều gì tạo nên sức hấp dẫn của món nem đặc sản Đồng Tháp?

2.1 Quy trình chế biến tinh tế

Với danh hiệu đặc sản của Đồng Tháp, nem Lai Vung không chỉ có nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng mà còn có quy trình chế biến công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ và chuyên nghiệp.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm món nem này là thịt lợn, với phần thịt đùi chọn loại có nạc dai ngon vừa đủ, kết hợp với gân và mỡ có tỷ lệ hài hòa. Gân và mỡ sau khi sơ chế sẽ được rửa sạch và để ráo. Bì heo phải là loại từ heo mới mổ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sau khi xắt mỏng, rửa sạch, luộc chín và ngâm nước lạnh để có độ giòn dai.

Các nguyên liệu phụ gia như lá chuối, lá vông, lá chùm ruột, tỏi, tiêu, ớt… đều được chọn lựa kỹ càng và sơ chế cẩn thận để đảm bảo chất lượng cao nhất.

Quy trình chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món nem Lai Vung đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ. Ảnh: Dulich.laodong

Nem Lai Vung sau khi được gói hai lớp lá và buộc thành chùm, cần 2-3 ngày để lên men và có thể thưởng thức. Ảnh: Đại Lý Nem Lai Vung Hoàng Khánh

2.2 Hương vị quyến rũ của nem Lai Vung

Nem Lai Vung nổi tiếng không chỉ vì là đặc sản mà còn nhờ vào hương vị độc đáo. Chỉ cần thưởng thức một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua ngọt của nem, vị cay mặn của ớt và độ dai ngon của thịt cùng độ giòn sần sật của bì heo.

Hương thơm đặc trưng của nem Lai Vung đến từ lá gói và ớt xanh, là sự kết hợp không thể tìm thấy ở bất kỳ loại nem nào khác. Lớp thịt đỏ hồng bắt mắt, kết hợp với màu xanh của ớt và lá vông, tạo nên món ăn vô cùng thích hợp để đãi khách trong các dịp lễ cưới hay tân gia.

Hương thơm nhẹ nhàng và vị ngon đặc trưng của nem Lai Vung đã chinh phục người thưởng thức ngay từ lần thử đầu tiên. Ảnh: Ngoisao.vnexpress

Nem Lai Vung có thể chế biến hoặc ăn kèm với nhiều món ngon khác nhau, làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày. Ảnh: Dacsanquetui

Mua nem Lai Vung ở đâu?

Du lịch Đồng Tháp, đặc biệt là khu vực Lai Vung, bạn có thể tìm mua nem tại hơn 20 cơ sở sản xuất với các thương hiệu nổi tiếng như Giáo Thơ, Út Thắng, Thanh Xuân, Ba Liêm, Cô Hoàn, Thanh Sơn, Chiến Ngoan, Hoàng Oanh, Út Thẳng, Tư Minh, Hoàng Khánh... Những cơ sở này chủ yếu tập trung ở xã Tân Thành, nhưng bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở xã Long Hậu và thị trấn Lai Vung nhờ vào Quốc lộ 80 thuận tiện cho việc vận chuyển và phân phối hàng hóa.

Từ việc sản xuất thủ công tại gia đình, nem Lai Vung giờ đây đã được chế biến bằng máy móc hiện đại để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng. Một chùm nem Lai Vung có giá trung bình từ 25.000 đến 35.000 VNĐ. Các cơ sở nổi tiếng có thể bán từ 8.000 đến 14.000 chiếc nem mỗi ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nem Lai Vung rất được ưa chuộng vào khoảng thời gian từ tháng 1 đến tháng 4 Âm lịch, vì vậy nếu bạn muốn mua cho dịp Tết, hãy đặt hàng sớm để tránh hết hàng.

Nem Lai Vung có thể dễ dàng tìm mua tại các cơ sở sản xuất hoặc các điểm phân phối trong khu vực thị trấn Lai Vung. Ảnh: Nem Hoàng Khánh