Buzz
Mỗi chiếc bánh giòn vàng ươm được phối trộn cùng rau sống, bún, và ngập trong hương vị nước mắm tỏi ớt là món không thể bỏ qua khi ghé thăm Tiền Giang.
Khám phá trải nghiệm bánh giòn ở Tiền Giang
Bên cạnh những món như bánh cống, bành xèo, bánh giò cũng là một đặc sản dân dụ xuất hiện từ xưa ở khắp các tỉnh miền Tây. Cách làm món này đơn giản nhưng hương vị hấp dẫn, thu hút nhiều thực khách đến với vùng đất Tiền Giang.
Bánh giá với hương vị đặc trưng, người dân ở đây sáng tạo bằng cách thay thế tôm bằng tép bạc, một nguyên liệu phổ biến ở địa phương. Việc này tạo nên sự độc đáo cho món ăn truyền thống này.
Tên gọi 'bánh giá' nghe lạ vì nó xuất phát từ nguyên liệu chính là giá sống. Những sợi giá dài, màu trắng mịn tạo nên độ giòn và không làm thực khách cảm thấy ngán. Nhiều người còn gọi bánh giá là 'bánh vá' vì khi chiên, bánh giống như được 'đựng' trong những chiếc vá hấp dẫn.
Để làm bánh, hãy bắt đầu từ việc ngâm gạo và đậu nành cho mềm, sau đó xay nhuyễn để thành bột mịn. Trộn bột gạo, đậu nành và bột mì tạo thành hỗn hợp sền sệt, thêm chút muối và chơi chơi xổ sốu. Nếu tỉ lệ bột mì nhiều, bánh sẽ giòn; còn nhiều bột gạo, bánh sẽ dẻo.
Nhân bánh bao bao gồm tép bạc, gan heo, thịt nạc bằm và giá sống. Tép được rửa sạch để giữ nguyên hình dáng, gan heo được xắt mỏng. Ướp thịt nạc bằm, tép với tỏi, muối, bột ngọt để thấm.
Chiên là bước cuối cùng và cũng là bước quan trọng nhất để tạo nên chiếc bánh đẹp và vàng thơm. Để chiên bánh giò, cần có vá chiên, cho giá sống, gan heo, tép, thịt và vài hạt đậu phộng rang vào trong vá rồi múc bột để ngập đầy các nguyên liệu này. Nhúng vá vào chảo dầu đang sôi, đến khi bánh kết dính lại, rồi từ từ rút bánh ra.
Trước khi múc bột, hãy đặt tép vào vá cuối cùng để khi chín, hình dáng con tép vẫn giữ nguyên, trông bắt mắt hơn. Chiên bánh ở lửa nhỏ để bánh chín và giòn mà không cháy. Khi bánh chín vàng, xếp lên vỉ tre hoặc vỉ kẽm để ráo dầu.
Bánh giò thường được ăn kèm với bún, bánh cuốn hoặc xôi, cùng với rau sống và nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt. Sau khi chiên, người bán sẽ dùng kéo cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, có thể cắt làm ba hoặc bốn tùy sở thích. Sau đó, xếp bánh lên đĩa rau sống xanh mướt gồm xà lách, rau thơm và một ít giá sống.
Khi ăn, thực khách đặt bún vào tô và gắp vài khoanh bánh, rau sống, sau đó thêm nước mắm. Bạn có thể thưởng thức món này tại Chợ Giồng hoặc ngã ba Hòa Đồng.
Theo thông tin từ Vnexpress.net
~~~
Xem thêm tại: Hướng dẫn du lịch Mytour.com
Mytour.com5 Tháng 11, 2015
