Buzz
Điểm độc đáo của món đặc sản nổi tiếng từ xứ Huế này chính là tên gọi độc đáo khó quên và quy tắc không thể thiếu 7 sắc màu trên đĩa cơm…
Đặc quyền vị cung đình với Cơm Âm Phủ - Hương vị 7 sắc của Huế
Cơm Âm Phủ mang đến hương vị đặc trưng nổi tiếng từ xứ cố đô, kết hợp hài hòa giữa sự chân chất của nhân dân và sự tinh tế của ẩm thực cung đình.
Thưởng thức Cơm Âm Phủ tại nhà hàng Gạo
Mỗi đĩa Cơm Âm Phủ xuất hiện trước mặt từ đôi bàn tay xinh xắn của em gái phục vụ Gạo ngay lập tức thu hút ánh nhìn bởi sự hài hòa 7 màu sắc quyến rũ. Khi thưởng thức, hương thơm của cơm gạo tươi mới, trứng, tôm, giò lụa, thịt heo,… lan tỏa nồng nàn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Chỉ cần thưởng thức một miếng, vị đậm đà và hài hòa của đậu xanh, cà rốt, cơm, trứng, thịt,… làm cho việc nâng muỗng lên không thể ngừng. Đến khi đĩa cơm trống trơn, bạn mới thực sự hiểu vì sao ngày xưa cung vua phải đắm chìm trong vị ngon đặc trưng của món ăn bình dân này.
Nếu vua chúa thời xưa mê mẩn, thì người nổi tiếng thời nay cũng không khỏi bị cuốn hút...
Ở Sài Gòn, để thưởng thức hương vị đích thực của cơm âm phủ, đừng bỏ lỡ nhà hàng Gạo tại 33 Lê Quý Đôn, Phường 7, Quận 3. Không chỉ ngon miệng với hương vị chuẩn Huế, Gạo còn mang đến không gian yên bình, tinh tế, lịch lãm, là nơi lý tưởng để tận hưởng từng hương vị tan chảy trên đầu lưỡi: vị dẻo mềm của gạo, hương thơm của củ đậu, vị mát của đậu cove, độ giòn của cà rốt, vị bùi của trứng, tôm, và vị ngậy của thịt heo, chả giò, cùng vị thanh mát của hạt sen,…
Những món ngon tại Gạo kết hợp cùng cơm âm phủ không thể bỏ lỡ
Nếu không có cơ hội đến Gạo, hãy học theo bí quyết mà đầu bếp nơi đây chia sẻ để tự tay chế biến một đĩa cơm âm phủ tại nhà!
Bí quyết làm cơm âm phủ (dành cho 6 người)
+ 6 chén Cơm trắng
+ Thịt heo và giò lụa: Mỗi loại 200g
+ Tôm, hạt sen, cà rốt: Mỗi loại 100g
+ Đậu cove và củ đậu: Mỗi loại 50g
+ 1 quả trứng gà, hành lá, hành tím, tỏi, ớt, ngò, dưa leo, và các loại gia vị như muối, đường, tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương, tương, mật ong, dầu ăn
Bắt đầu bằng việc cắt hành lá nhỏ, băm nhỏ tỏi và hành tím. Ớt đỏ được tách hạt và cắt sợi. Rau ngò và dưa leo được rửa sạch, sau đó dưa leo được thái lát vừa ăn.
Sau khi rửa sạch thịt heo, thái thành miếng hạt lựu, ướp với 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 2 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng mật ong, thêm ½ lượng tỏi băm và ít dầu ăn, trộn đều và để khoảng 10 – 15 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn
Tôm được làm sạch, cắt bỏ râu, và hấp hoặc luộc chín. Sau đó, lột vỏ và loại bỏ chỉ đen trên lưng.
Hạt sen được luộc chín.
Giò lụa được cắt nhỏ. Đậu cove được tước xơ, ngâm trong nước muối loãng trong 5 phút, sau đó xắt thành hạt lựu cùng với cà rốt và củ đậu.
Trứng gà được đập vào tô và đánh tan.
Món cơm âm phủ nổi bật với nguyên liệu đa dạng và sắc màu rực rỡ
Thơm phức của hành tím và ½ lượng tỏi còn lại lan tỏa khi bạn cho củ đậu, cà rốt, và hạt sen vào xào. Tiếp theo, thêm thịt heo, đậu cove, và giò lụa, đảo đều mọi nguyên liệu.
Khi hương vị của thịt và rau bắt đầu thơm phức, thêm muối, tiêu, đường, và bột ngọt mỗi loại khoảng ½ muỗng nhỏ, đảo đều để mọi nguyên liệu chín đều.
Xào chín nhân làm nhân cơm
Đun nóng dầu ăn trên một chảo khác và chiên cơm. Một mẹo từ đầu bếp Gạo là nếu bạn chỉ đảo cơm vài lần ở đầu để cơm bám đều dầu, sau đó đậy vung chảo, cơm sẽ mềm vàng hạt nhanh chóng.
Khi hạt cơm bắt đầu giòn, thêm chút gia vị và đảo liên tục để cơm trở nên săn hạt. Rưới trứng lên cơm, rắc hành lá, và đảo đều để trứng chín và có màu đẹp.
Chia cơm và nhân thành 6 phần, mỗi phần cơm âm phủ sẽ được bày trên 1 đĩa riêng. Bạn sử dụng một chiếc chén, múc một phần nhân vào chén và sau đó múc một phần cơm chiên lên trên, ấn chặt rồi úp ngược chén cơm vào đĩa.
Trang trí mặt cơm bằng ít sợi ớt đỏ, 1 – 2 con tôm, và rau ngò, dưa leo xung quanh đĩa.
Món cơm này thật sự tuyệt khi ăn nóng, hương vị thơm ngon, ăn từ từ để cảm nhận hết vị tuyệt vời của món cơm bình dân này.
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị chuẩn nhất của cơm âm phủ, hãy ghé qua nhà hàng Gạo. Đừng quên thưởng thức cùng bát canh chua tôm hoặc canh chua cá lóc, kèm theo ít chả cá nướng sả thơm ngon. Kết thúc bữa ăn với món bánh khế nổi tiếng của Gạo và nước quế mật ong là điều tuyệt vời!
Hãy đảm bảo thưởng thức món bánh khế nổi tiếng khi bạn ghé thăm nhà hàng Gạo để ăn cơm âm phủ!
>>> Khám phá ngay ưu đãi giảm giá 10% tại nhà hàng Gạo trong tháng này.
Phương Quân.
"""""--
CHIA SẺ NHANH:
>> Đặc sản nồng hậu: Mách bạn cách làm bánh chưng ngon tuyệt
>> Bí quyết chế biến ngô chiên giòn, hấp dẫn từ đầu đến cuối
>> Kem trà xanh tinh tế tự làm tại nhà, thơm ngon mê ly
