Buzz
Nhắc đến cải xoăn, nhiều người thường nghĩ ngay đến món salad hấp dẫn. Nhưng liệu ăn sống hay chín cải xoăn sẽ tốt hơn? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết nhé.
Cải xoăn ngày càng phổ biến trong bữa ăn của người Việt nhờ hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, chọn ăn sống hay chín để giữ được dinh dưỡng và hương vị tốt nhất là một câu hỏi khó trả lời.
Hãy cùng Mytour tìm câu trả lời nhé.
Cải xoăn (cải kale) là gì?
Cải xoăn (cải kale) là gì?Cải kale là một loại cải thuộc họ thảo, có lá xoăn màu xanh hoặc tím. Cải kale có vị đắng nhẹ và có mối liên hệ với các loại rau như bắp cải, bông cải xanh, su hào.
Loại cải này ngày càng phổ biến trong bữa ăn gia đình vì tươi ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe. Cải kale chứa nhiều vitamin như A, K, B6 cùng với canxi, sắt, phốt pho, hỗ trợ tăng cường sức khỏe và giúp ngừa bệnh tiểu đường, tim mạch, ung thư và các vấn đề tiêu hóa.
Nên ăn cải xoăn sống hay chín để tốt hơn?
Việc ăn cải xoăn sống hay chín vẫn còn tranh cãi giữa các nhà khoa học về cách giữ lại dinh dưỡng tốt nhất trong loại cải này.
Theo bác sĩ trị liệu tự nhiên Deirdre Orceyre, ăn cải kale sống khó tiêu hóa hơn vì có thể gây đầy hơi và các vấn đề tiêu hóa khác. Vì vậy, không nên ăn rau sống hoặc nước ép của nó quá hai lần mỗi tuần.
Bác sĩ Orceyre cũng cảnh báo về nguy cơ ăn cải xoăn còn tồn dư thuốc trừ sâu khi ăn sống, có thể gây hại cho sức khỏe hoặc tính mạng. Cải xoăn sống cũng có vị đắng hơn, có thể làm giảm cảm giác ngon miệng.
Ngược lại với quan điểm của bác sĩ Orceyre, tạp chí Healthline cho rằng nấu chín cải xoăn làm giảm lượng vitamin, khoáng chất và sắt trong cải.
Một quan điểm trung lập cho rằng cải xoăn sống tốt hơn cho sức khỏe ung thư, trong khi cải xoăn hấp lại có lợi hơn cho sức khỏe cholesterol.
Tuyên bố này cho thấy rằng mỗi người nên chọn cách chế biến dựa trên nhu cầu và sở thích cá nhân để giữ được dinh dưỡng và thay đổi khẩu vị.
Lưu ý khi ăn cải xoăn sống và chín.
Cải xoăn có thể ăn sống, làm salad hoặc nước ép.
Theo bác sĩ Orceyre, cải kale có thể chứa thuốc trừ sâu, nên khi mua cần chọn loại hữu cơ, nguồn gốc rõ ràng và rửa sạch trước khi ăn sống.
Tránh ngâm hoặc rửa rau quá lâu vì có thể làm mất chất. Thay vào đó, dùng muối, chanh, baking soda hoặc giấm để rửa rau.
Nấu chín cải xoăn.
Tránh luộc cải xoăn vì có thể làm mất dinh dưỡng và độ tươi. Thay vào đó, bạn nên hấp hoặc xào cải.
Dù hấp hay xào, bạn hãy nhớ nấu ở nhiệt độ thấp và không kéo dài thời gian nấu để giữ chất dinh dưỡng trong cải xoăn.
Khi hấp, chờ khoảng 4-5 phút (tùy lượng) là đủ. Xào thì chuẩn bị tỏi, làm nóng dầu, xào cải ở lửa nhỏ để có dĩa rau thơm ngon bổ dưỡng.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ về việc ăn cải xoăn sống hay chín. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe gia đình.
Nguồn: Healthline, trang thông tin sức khỏe của Mỹ.
Mua rau tươi ngon tại Mytour.
