Nên ăn tiêu đen hay tiêu trắng (tiêu sọ)?

Hạt tiêu, một loại gia vị quen thuộc, nhưng lựa chọn giữa tiêu đen và tiêu trắng (tiêu sọ) sẽ mang lại hương vị tốt nhất và lợi ích tốt nhất cho sức khỏe? Hãy khám phá câu trả lời trong nội dung bài viết!

Công dụng của tiêu

Tiêu là loại quả của cây hồ tiêu, một loại cây leo với thân dài, lá màu xanh tươi. Quả tiêu khi chưa chín có màu xanh, sau khi chín có thể có màu đỏ hoặc vàng. Sau quá trình thu hoạch và phơi khô, quả tiêu sẽ có màu đen và da nhăn. Có hai dạng chính của tiêu là tiêu đen (chỉ cần phơi khô) và tiêu trắng (tiêu sọ), sau khi phơi khô và loại bỏ lớp vỏ màu đen.

Tiêu được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn, giúp cải thiện hương vị, kích thích vị giác, và hỗ trợ tiêu hóa. Ngoài ra, tiêu cũng có các tính năng chữa bệnh như:

• Giảm đau bụng, trợ dạ dày, giúp tiêu hóa, giảm đầy bụng, giúp ăn ngon miệng;
• Chữa trị viêm loét dạ dày;
• Giảm đau bụng, ổn định tiêu chảy;
• Giảm triệu chứng trúng hàn, giảm đau ngực, hỗ trợ điều trị hen suyễn;
• Hiệu quả trong việc đuổi chuột;
• Chống cảm lạnh, ho, đau đầu, và cảm cúm;
• Giảm viêm khớp, kích thích não, giảm đau thần kinh và trị ghẻ.

Ngoài ra, bạn cũng nên áp dụng các mẹo chữa chuột rút hiệu quả, những mẹo đơn giản mà bạn nên biết

Lưu ý khi sử dụng tiêu

Tiêu có lợi cho sức khỏe, nhưng trong một số trường hợp, việc sử dụng tiêu có thể gây ra những tác dụng phụ như:

Khi tiêu được phát vào mắt có thể gây sưng mắt và làm khó chịu.

Gây dị ứng, ngứa, phát ban khi gặp phải dị ứng với các thành phần của tiêu.

Tiêu có tính nóng, có thể gây ra các triệu chứng như nóng bốc lên, phát ban, hoặc các vấn đề về tim mạch như nhịp tim nhanh, cảm giác lo lắng, không thoải mái.

Trẻ em sử dụng liều lượng lớn có thể gây nguy hiểm cho hệ hô hấp.

Những tác dụng phụ này không xảy ra ở mọi người, nhưng nếu bạn gặp các triệu chứng trên, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến của bác sĩ ngay lập tức.

So sánh tiêu đen và tiêu trắng

Quá trình chế biến

Hạt tiêu đen được thu hoạch khi quả đã chín đỏ, nhưng vỏ còn xanh hoặc có điểm vàng trong chùm quả. Sau khi phơi khô, vỏ quả săn lại và trở nên đen như hạt tiêu đen mà chúng ta thường sử dụng.

Để có hạt tiêu trắng hoặc tiêu sọ, người ta thu hoạch khi hạt tiêu đã chín đỏ, sau đó ngâm trong nước để phần vỏ và thịt quả mềm ra, sau đó tách phần lõi còn lại (phần sọ). Sau khi phơi nắng cho khô, tiêu sọ có màu trắng nhạt hoặc vàng, bề mặt ít nhăn nheo hơn so với tiêu đen.

Về hình thức, tiêu trắng trông bắt mắt hơn so với tiêu đen.

Hương thơm

Tiêu đen có vẻ ngoài nhăn nheo, màu sắc kém bắt mắt nhưng lại có hương thơm đặc trưng khi sử dụng trong chế biến món ăn.

Hạt tiêu trắng sau quá trình ngâm tẩy sẽ mất đi lớp vỏ tinh dầu, do đó mùi thơm sẽ giảm đi và thường có mùi hơi nồng của quá trình lên men (ngâm tách lấy phần sọ).

Mức độ cay nồng

Hạt tiêu đen ít cay hơn so với hạt tiêu trắng, vị cay thường sẽ ngấm dần sau khi ăn.

Với hạt tiêu trắng, người ăn thường cảm nhận vị cay nồng ngay lập tức, phần lớn là do tiêu trắng được làm từ hạt tiêu chín hơn và được lấy nguyên phần sọ tiêu.

Thời gian bảo quản

Hạt tiêu đen được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và ở nhiệt độ cao hơn nên có thể bảo quản được lâu hơn, không bị hỏng do các yếu tố bên ngoài.

Tiêu trắng sau quá trình chế biến phức tạp hơn và có thể làm giảm thời gian bảo quản. Khi bảo quản lâu, tiêu trắng có thể có vị đắng và mất dần đi vị ngon đặc trưng mà hạt tiêu tự nhiên có.

Lợi ích cho sức khỏe

Tiêu đen bảo toàn nguyên hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng và được dùng như một loại dược liệu để điều trị và hỗ trợ nhiều vấn đề về sức khỏe như: trị ho, cảm cúm, hỗ trợ hệ tiêu hóa, kích thích ngon miệng, giúp giảm cân, ngăn ngừa ung thư (vú và ruột), làm đẹp da, trị gàu,...

Tiêu trắng ít có tác dụng cho sức khỏe hơn, chủ yếu được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn để tạo mùi thơm và vị cay cho món ăn, thường xuất hiện trong các món Âu có thành phần màu sữa hoặc kem làm nền.

Nên ăn tiêu đen hay tiêu trắng?

Về hương vị, sự lựa chọn giữa tiêu đen và tiêu trắng phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Tiêu trắng mang vị cay nồng hơn, cảm nhận ngay từ lúc ăn; trong khi tiêu đen mang vị cay thấm dần và mùi thơm đặc trưng hơn.

Về lợi ích cho sức khỏe, tiêu đen là sự lựa chọn tốt hơn với nhiều ứng dụng như một loại dược liệu tốt. Người am hiểu về ẩm thực hoặc người sành ăn thường đánh giá cao về vị cay và chất lượng sử dụng của tiêu đen.

Bên cạnh đó, việc chọn tiêu trắng an toàn, đảm bảo nguồn gốc và quá trình chế biến, không qua các quá trình ngâm tẩy bằng hóa chất độc hại cho sức khỏe không hề dễ dàng.

Tiêu đen hay tiêu trắng đều là gia vị quen thuộc và được nhiều người ưa chuộng khi ăn uống. Sự lựa chọn giữa hương vị của tiêu đen và tiêu trắng còn tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân. Tuy nhiên, khi xem xét từ nhiều khía cạnh, tiêu đen vẫn được đánh giá cao hơn nhiều.

Bạn sẽ quan tâm:

• Cách sử dụng hạt tiêu đen đúng cách
• Điều bất ngờ về lợi ích cho sức khỏe từ hạt tiêu đen
• Kết quả khi cho hạt tiêu đen vào máy giặt sẽ khiến bạn bất ngờ

Hạt tiêu đen, tiêu sọ, tiêu xay, tiêu hạt chất lượng| Mytour online: