Buzz
Dầu đậu nành hay dầu hướng dương, loại nào tốt hơn cho sức khỏe? Tìm hiểu rõ về chúng và cách sử dụng đúng.
Dầu đậu nành và dầu hướng dương đều là lựa chọn phổ biến với nhiều lợi ích dinh dưỡng và giá cả phải chăng.
Thường người ta dùng dầu ăn mà ít quan tâm đến lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, việc chọn loại dầu phù hợp là rất quan trọng.
Vậy giữa dầu đậu nành và dầu hướng dương, bạn nên chọn loại nào và sử dụng như thế nào là phù hợp nhất?
Dầu đậu nành là gì?
Dầu đậu nành được chiết xuất từ hạt đậu nành (đậu tương), chứa hơn 60% axit béo đa không bão hòa và không có mùi vị đặc trưng.
Dầu đậu nành chứa nhiều dưỡng chất, giàu omega 3, omega 9, không cholesterol, hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch.
Trong dầu đậu nành, có đến 80% chất béo chưa bão hòa, điểm bốc khói từ 250 - 257 độ C.
Dầu hướng dương là gì?
Là loại dầu ăn chiết xuất từ hạt hoa hướng dương, giàu vitamin E và ít chất béo bão hòa, có lợi cho hệ miễn dịch, thân thiện với tim mạch, giúp kiểm soát cholesterol trong cơ thể.
So sánh với dầu đậu nành, dầu hướng dương có nhiều chất béo chưa bão hòa hơn, và ít chất béo bão hòa hơn. Chất béo bão hòa thường không tốt cho sức khỏe.
Điểm bốc khói của dầu hướng dương là 225 độ C, thấp hơn so với dầu đậu nành.
Nên sử dụng dầu hướng dương hay dầu đậu nành?
Nếu dùng những tiêu chí so sánh đã nêu
- Dầu hướng dương có nhiều chất béo không bão hòa hơn so với dầu đậu nành, có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch (đặc biệt với người trưởng thành). Tuy nhiên, điều này làm cho nó ít phù hợp cho việc chiên xào so với dầu đậu nành.
- Dầu đậu nành có điểm bốc khói cao hơn dầu hướng dương, cho phép chiên xào ở nhiệt độ cao hơn mà ít gây ra dầu cháy và tạo ra chất độc hại hơn.
Do đó, dầu hướng dương thích hợp hơn cho các món ăn sống như salad hoặc chiên nhanh ở nhiệt độ thấp (dưới 225 độ C). Dầu đậu nành thích hợp cho các món chiên xào ở nhiệt độ cao hơn, nhưng không nên dùng cho các món nướng.
Tuy nhiên
- Khi chọn dầu ăn cho nấu nướng, cần xem xét liệu nó có thích hợp cho việc chiên xào không (thông thường được ghi trên bao bì). Đối với các món ăn sống, lựa chọn dầu phù hợp để tránh ung thư là quan trọng, cần chú ý đến mùi vị và ảnh hưởng lên món ăn.
- Theo khoa học, tốt nhất là không nên sử dụng dầu ăn và mỡ động vật để chiên xào thường xuyên, vì dù loại nào cũng có thể tạo ra các chất gây hại ở nhiệt độ cao.
- Cách sử dụng dầu/mỡ đối với sức khỏe của cơ thể vẫn rất quan trọng, và cách sử dụng đó sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe chung của bạn.
Dầu đậu nành và dầu hướng dương đều là lựa chọn tốt cho sức khỏe, đặc biệt là có lợi cho tim mạch. Tuy nhiên, sự lựa chọn giữa hai loại này phụ thuộc vào mục đích sử dụng hàng ngày trong chế biến thực phẩm của bạn.
Bạn có thể quan tâm đến:
- Nên chọn dầu thực vật hay dầu đậu nành?
- Nên mua dầu đậu nành hay dầu hạt cải?
- Lợi ích tuyệt vời của dầu đậu nành đối với sức khỏe
Mua dầu đậu nành chất lượng, giá tốt tại Mytour:
