Nên nấu cơm với nước nóng hay nước lạnh thì tốt hơn?

Nhiều người vẫn băn khoăn về việc nấu cơm với nước nóng hay nước lạnh do có nhiều quan điểm trái ngược. Trong bài viết này, cùng Mytour tìm hiểu những ý kiến từ chuyên gia về vấn đề này và một số bí quyết giúp bạn nấu cơm ngon hơn!

Nên nấu cơm với nước nóng hay nước lạnh?

Người Việt thường nấu cơm bằng nước lạnh, nhưng gần đây có ý kiến cho rằng nước nóng giúp gạo chín nhanh và mềm hơn. Chị Ngô Thị Hoa (37 tuổi, Hà Đông, Hà Nội) đã đổi sang dùng nước nóng sau khi nghe thông tin này. Liệu đây có phải là sự thật?

Nên chọn nước nóng hay nước lạnh để nấu cơm?

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ thực phẩm, cho biết chưa có bằng chứng khoa học nào khẳng định nấu cơm bằng nước nóng giữ nhiều dưỡng chất hơn nước lạnh. Ông cho biết: “Nhiều bà nội trợ gần đây chia sẻ mẹo nấu cơm bằng nước nóng, cho rằng cách này giúp gạo chín nhanh hơn. Tuy nhiên, gạo nấu bằng nước nóng không thấm đều nước và sẽ không ngon bằng khi dùng nước lạnh.'

Theo nguyên tắc vật lý, khi nấu cơm bằng nước lạnh, nhiệt độ tăng dần giúp gạo thấm nước từ từ, làm cho hạt gạo mềm dẻo và ngon hơn.

Nấu cơm bằng nước lạnh giúp cơm chín đều và mềm dẻo

PGS Thịnh giải thích thêm: 'Vitamin B1 chủ yếu nằm ở lớp ngoài của hạt gạo và hòa tan trong nước, vì vậy khi nấu, vitamin này sẽ được giữ lại cùng với nước ngấm vào gạo. Nước sôi có thể làm bay hơi vitamin, vì thế, nấu cơm bằng nước lạnh giúp bảo toàn vitamin B1 tốt hơn so với nước nóng.'

Tuy nhiên, những lý thuyết này chỉ dựa trên một số nguyên lý khoa học và chưa có chứng minh cụ thể cho thấy nước nóng hay nước lạnh giữ nhiều vitamin B1 hơn.

Các mẹo để nấu cơm ngon

Chúng ta đã khám phá ý kiến của các chuyên gia về việc nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh. Bên cạnh việc chọn nhiệt độ nước, bạn cũng có thể tham khảo một số mẹo sau để nồi cơm của mình luôn thơm ngon và dẻo hơn:

• Ngâm gạo trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng trước khi nấu giúp gạo mềm hơn và cơm chín đều.
• Hạn chế vo gạo quá kỹ (hơn 4 lần) vì vitamin B1 chủ yếu ở lớp ngoài của hạt gạo, vo kỹ có thể làm mất vitamin này.
• Tùy loại gạo mà lượng nước cần điều chỉnh khác nhau. Bạn nên điều chỉnh theo kinh nghiệm sau vài lần nấu để tìm lượng nước phù hợp.
• Tránh mở nắp nồi cơm quá nhiều lần trong quá trình nấu để không làm mất hơi nước, giúp cơm giữ được độ mềm dẻo.

Cơm chứa nhiều tinh bột, khi tiêu hóa sẽ được chuyển thành đường glucose, cung cấp lượng đường đáng kể. Ăn quá nhiều cơm có thể làm tăng đường huyết và lâu dài có thể dẫn đến nguy cơ tiểu đường và các vấn đề tim mạch như tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, v.v.

Mỗi bữa nên ăn từ 1 - 3 chén cơm tùy theo nhu cầu và thể trạng của từng người

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nam giới cần khoảng 2500 calo mỗi ngày, trong khi nữ giới cần 2000 calo. Dựa trên lượng calo từ cơm, nam giới có thể ăn từ 2 - 3 chén cơm mỗi bữa, còn nữ giới từ 1 - 2 chén, tùy theo nhu cầu và thể trạng cá nhân.

Một mẹo hữu ích để bảo quản cơm lâu bị ôi thiu là thêm một chút muối vào nước khi nấu cơm. Mẹo này không chỉ giúp cơm thêm thơm ngon mà còn kéo dài thời gian bảo quản.

Chúng ta đã tìm hiểu về việc nấu cơm với nước nóng hay nước lạnh, nhưng hiện chưa có nghiên cứu khoa học cụ thể nào chứng minh phương pháp nào tốt hơn. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nấu cơm bằng nước lạnh có thể giúp dưỡng chất từ lớp ngoài của gạo thấm vào bên trong, mang lại cơm mềm dẻo và ngon hơn.

Ngoài việc chọn nước nóng hay lạnh, chất lượng của nồi cơm cũng phụ thuộc vào loại gạo, lượng nước, và chất lượng nồi cơm.

Truy cập website Mytour hoặc đến chi nhánh Siêu Thị Mytour gần nhất để chọn mua nồi cơm điện chính hãng và chất lượng, giúp bạn nấu những bữa cơm ngon cho gia đình.