Nét đặc trưng của mùa măng sặt ở vùng Tây Bắc

Được biết đến với tên gọi đơn giản là măng sặt, loại đặc sản của núi rừng Tây Bắc này không chỉ đơn thuần về tên gọi mà còn khiến người ta khó quên mỗi khi đã thử qua.

Hành trình du lịch Tây Bắc vào mùa măng sặt

Măng sặt thường xuất hiện nhiều trên những ngọn núi cao của các tỉnh miền núi phía Bắc như Yên Bái, Lào Cai… Điều đặc biệt là măng này phát triển mạnh mẽ, nảy mầm rất nhanh và phủ đầy bề mặt đất với những cụm lá dày và nhiều.

Để nhận biết loại măng này, người ta có thể dễ dàng nhận ra qua thân măng nhỏ chỉ bằng đầu ngón tay cái, bề mặt lá mịn màng, với gam màu xanh lam và vàng tươi.

Khi mùa măng sặt đến, người dân thường mang theo gùi lên núi để hái măng. Hình ảnh những người phụ nữ bản địa với gùi hái măng và cả cảnh người dân vây quanh chợ măng sặt trên đường dốc núi tạo nên bức tranh sống động và ấm áp của cuộc sống miền núi rừng.

Khi mở bọc măng để chuẩn bị nấu, người ta thường dùng lưỡi dao nhọn, nhẹ nhàng cắt dọc theo thân măng, để lộ ra màu trắng tinh khiết của nhân măng, sau đó dùng tay bóc bỏ toàn bộ lớp vỏ bên ngoài.

Là một món đặc sản đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, măng sặt được chế biến thành nhiều món ngon độc đáo. Chỉ cần thưởng thức một lần là không thể quên được.

Với món măng sặt om xương, măng đã bóc vỏ để nguyên trạng dài khoảng một bàn tay. Xương sườn được cắt thành miếng vừa ăn, sau đó xào chung với măng trên bếp lửa. Xào khoảng 10 phút để măng và xương hòa quyện gia vị, rồi đậy vung om khoảng 1 giờ.

Khi cả măng và xương đều mềm, thêm gia vị vừa miệng là xong. Điểm đặc biệt của món này nằm ở vị giòn, đậm đà, ngọt ngào của măng sặt, cùng với hương thơm béo ngậy của xương sườn.

Món thứ hai là măng sặt xào. Măng sặt sau khi bóc vỏ, được thái lát và xào cùng với thịt gà hoặc thịt bò đều hấp dẫn. Điểm đặc biệt của món xào này nằm ở vị giòn sần sật và hương vị của măng hòa quyện cùng thịt gà hoặc thịt bò.

Món thứ ba là măng sặt luộc. Món này đơn giản vì sau khi măng đã được bóc vỏ sạch, chỉ cần luộc trong nồi khoảng 30 phút là có ngay một món rau tươi ngon.

Măng sặt luộc khi còn nguyên ngọn mang đến hương vị giòn ngọt, thơm phức và đậm đà. Đặc biệt, thêm muối vừng hoặc mắm tôm sẽ làm cho hương vị trở nên phong phú hơn.

Ngoài những món ăn thông thường, măng sặt còn được người dân vùng Tây Bắc chế biến thành các món độc đáo và hấp dẫn như măng sặt nướng trên than củi, măng sặt lam kết hợp với cá suối trong ống tre, măng sặt hầm cùng cá, hay măng sặt ngâm chua cay…

Tất cả đều nổi bật với vị giòn và hương thơm tự nhiên của măng sặt kết hợp với dư vị đặc biệt từ các món ăn kèm.

Đối với người dân ở vùng Tây Bắc, măng sặt không chỉ là một đặc sản tự nhiên từ núi rừng, mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực truyền thống. Chỉ cần thưởng thức một lần, mọi người đều không quên được hương vị đặc trưng của măng sặt từ những vùng rừng xa xôi.

Theo Bản Tin Tuổi Trẻ

 ***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch từ Mytour.com