Nét độc đáo của nghề hái mứt biển Nam Ô, Đà Nẵng

“Mứt biển”, một biểu tượng của cuộc sống biển ở làng chài Nam Ô. Nghề hái mứt biển Nam Ô không chỉ là nghề truyền thống mà còn là đặc sản độc đáo giúp cư dân vượt qua mùa bão động.

Hương vị đặc sắc từ làng chài Nam Ô

Nằm bên chân đèo Hải Vân, làng chài Nam Ô đã từ lâu trở thành biểu tượng với nghề đi biển và sản xuất nước mắm thơm ngon. Mỗi năm vào khoảng tháng 10, 11 âm lịch, mứt biển bắt đầu mọc trên rạn đá, đánh dấu mùa hái mứt đặc sắc.

Mứt biển Nam Ô không chỉ là một món ăn truyền thống của người dân biển mà còn là một phần của nền văn hóa, được sử dụng trong lễ tiến vua nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng.

Mứt biển thường mọc dưới các rạn san hô hoặc trên các rạn đá, tạo nên bức tranh độc đáo với lớp đen bóng lóng. Người hái mứt phải dậy sớm từ 3-4 giờ, mang theo miếng kim loại mỏng để cạo mứt biển cẩn thận.

Để thu hoạch mứt, người dân phải vượt qua những bãi đá sắc nhọn, lởm chởm và địa hình khó khăn. Những người hái mứt biển Nam Ô thường mặc áo quần bó sát, đội mũ trùm kín để chống gió lạnh. Điều quan trọng là họ phải mang theo đôi dép có độ bám dính và đeo găng tay bảo hộ để tránh trầy xước.

Phần lớn những người tham gia nghề hái mứt biển ở làng chài Nam Ô là phụ nữ cao tuổi. Mặc dù họ không còn trẻ nhưng hàng ngày, họ vẫn dậy sớm để bắt đầu công việc. Mặc dù nghề này khá vất vả, nhưng nhiều người đã quen với nó từ khi còn nhỏ và để có được nhiều mứt họ phải kiên trì và chịu khó.

Mứt biển Nam Ô sau khi được hái, được rửa sạch ngay tại biển và thêm 2 lần rửa bằng nước ngọt, để ráo. Một ký mứt biển tươi có giá từ 200.000 đến 300.000 đồng. Nếu mứt biển được phơi khô, giá có thể lên đến 2,5 đến 3 triệu đồng mỗi ký. Mỗi kilogram mứt biển tươi sau khi phơi chỉ còn một ký mứt khô.

Mứt biển cần phải được hái ngay từ khi mới mọc, lá còn non, dai để giữ nguyên hương vị. Khi chế biến món ăn, hương vị sẽ trở nên đậm đà. Người dân Nam Ô sáng tạo nhiều cách để chế biến mứt biển như hầm xương, nấu canh, xào lăn…

Đặc biệt, mùa hái mứt biển Nam Ô cũng là mùa của cá khoai. Cá khoai thân mềm, sống ở vùng biển nông gần bờ và thường xuất hiện vào tháng cận Tết. Cá khoai màu trắng, có kích thước lớn nhất khoảng 2 ngón tay, thân tròn, thịt trắng. Nấu canh cá khoai kết hợp với mứt là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Dù chỉ là một làng chài nhỏ nhưng Nam Ô mang đậm nét văn hóa biển truyền thống. Ngoài mứt biển Nam Ô, gỏi cá và nước mắm cũng là những sản phẩm nổi tiếng của làng. Vào tháng 9-2019, nước mắm Nam Ô đã được Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia.

Theo Mytour.com