Buzz
1. Công dụng của rau sam đối với sức khỏe
Rau sam còn được biết đến với các tên gọi khác như: mã xỉ hiện, trường thọ thái hay mã xỉ thái,... Đây là một loại cây thân cỏ, thường mọc dại tại các vùng đất ẩm ướt.
Rau có hương vị chua, mát và không chát. Ngoại trừ phần rễ, các phần khác của rau đều có thể sử dụng trong chế biến thực phẩm. Ngoài việc được ăn làm thức ăn hàng ngày, rau sam cũng được coi là một loại thảo dược quý có nhiều lợi ích đối với sức khỏe như sau:
Cải thiện hệ thần kinh
Một trong những ảnh hưởng quan trọng nhất của rau sam đã được chứng minh là khả năng bảo vệ hệ thần kinh, hỗ trợ trong việc điều trị bệnh Parkinson. Nguyên nhân là do các thành phần trong rau có khả năng loại bỏ gốc tự do, giảm quá trình tử vong của tế bào thần kinh trong cơ thể.
Rau tốt cho hệ thần kinh của cơ thể
Ngoài ra, các chất có trong rau sam cũng giúp bảo vệ tế bào thần kinh khỏi tình trạng thiếu oxy, đồng thời ức chế enzym acetylcholinesterase - chất thường gặp ở người mắc Alzheimer. Do đó, việc sử dụng rau cũng hỗ trợ trong điều trị Alzheimer.
Khả năng kháng viêm
Nhờ omega-3, chất nhầy và khoáng chất, rau hữu ích trong việc giảm đau và chống viêm, đặc biệt là trong các vấn đề tiêu hóa và niệu đường.
Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Theo nghiên cứu, rau sam hỗ trợ cải thiện sức khỏe người mắc tiểu đường type 2 bằng cách giảm axit béo tự do, kháng insulin và đường huyết cao.
Rau mã xỉ thái có lợi cho người mắc tiểu đường type 2
Lợi cho tim mạch
Với lượng Omega-3 và Kali cao, rau giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, điều chỉnh cholesterol và ổn định huyết áp,...
Lợi cho hệ tiêu hóa
Rau sam hỗ trợ hệ tiêu hóa và tiết niệu, giảm táo bón, đào thải chất dịch dư thừa giúp giảm cân hiệu quả.
Thanh lọc cơ thể, giảm nhiệt
Rau mát giúp thanh lọc và giảm nhiệt cho cơ thể. Bạn có thể dùng rau sam nấu canh, ép nước uống,...
Tốt cho hệ thống xương khớp
Rau giàu canxi tốt cho xương khớp. Vitamin E và glutathione bảo vệ màng tế bào khỏi tác nhân gây hại.
Rau sam hỗ trợ hệ thống xương khớp
Phòng chống ung thư
Các chất cerebroside, polysacarit, alkaloid và homoisoflavonoid trong rau giúp loại bỏ tế bào ung thư và tăng cường miễn dịch.
Tác dụng khác
Ngoài các lợi ích đã đề cập, rau sam còn có các tác dụng khác như:
-
Làm chậm quá trình oxy hóa trong cơ thể.
-
Phòng ngừa bệnh gout.
-
Hỗ trợ làm lành các vết thương do côn trùng cắn.
-
Chống vi khuẩn.
-
Hỗ trợ điều trị hen suyễn.
2. Cách chế biến đơn giản với rau sam
Rau sam có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó đơn giản nhất là các cách chế biến sau đây:
Rau sam nấu canh
Cách chế biến:
-
Rau rửa sạch và để ráo nước.
-
Nấu nước sôi, thêm hành tây mỏng và rau vào.
-
Nêm gia vị và đun sôi từ 3 - 5 phút. Tắt bếp và sử dụng ngay.
Canh rau sam có vị chua thanh, rất phù hợp cho mùa hè nóng bức.
Rau sam luộc
Cách làm
-
Rau rửa sạch và để ráo nước.
-
Đun sôi nước, thả rau vào luộc từ 5 - 7 phút.
Rau sam luộc
Rau luộc có thể chấm nước mắm và ăn cùng cơm. Phần nước luộc cũng có thể dùng để làm canh.
Rau sam xào
Cách làm:
-
Rau rửa sạch và để ráo.
-
Luộc rau với nước sôi từ 2 - 3 phút để giảm vị đắng.
-
Phi tỏi băm thơm, sau đó xào rau đã sơ chế với tỏi. Nêm gia vị và chỉ xào từ 2 - 3 phút để giữ chất dinh dưỡng. Không nên xào quá lâu.
Rau xào tỏi thơm, đậm đà và ngon như rau muống xào tỏi.
3. Lưu ý khi sử dụng rau sam
Trong sử dụng rau sam, cần chú ý đến những điều sau:
-
Dùng từ 50 - 100 gram rau sam tươi mỗi ngày.
-
Tránh rau sam nếu mang thai, cho con bú, bị tiêu chảy, kiết lị, hoặc đang điều trị sỏi thận.
-
Chế biến rau, không nấu quá kỹ để giữ dinh dưỡng.
-
Không chế biến rau với ba loại thực phẩm: thịt ba ba, trứng vịt lộn, và thịt rùa, để tránh ngộ độc.
Trên đây là tổng hợp thông tin về rau sam mà Mytour muốn chia sẻ với bạn đọc. Hy vọng thông tin này hữu ích, giúp bạn an tâm hơn khi sử dụng rau trong khẩu phần ăn hàng ngày của bạn. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo trên website để cập nhật thêm thông tin hữu ích về sức khỏe nhé!
