Buzz
Cuộc sống hiện đại với chuỗi thức ăn đa dạng đòi hỏi sự cân nhắc. Đối với loài người, ăn không còn đơn giản như trước: có thể là một chiếc burger, một bữa salad tươi mát, hoặc một miếng pizza ngon lành. Cùng với sự phát triển của công nghệ, con người đang phải đối diện với những lựa chọn phức tạp từ thực phẩm hữu cơ cho đến thực phẩm công nghiệp. Tâm trạng lo âu về việc chọn lựa thức ăn ngày càng trở nên phổ biến.
Vấn đề này đặc biệt nghiêm trọng ở các nước phát triển như Mỹ. Sự phong phú, sự lựa chọn đa dạng và thiếu một nền ẩm thực ổn định đã làm cho người Mỹ mất phương hướng trong việc chọn lựa thực phẩm, thường xuyên bị cuốn vào vòng xoáy giữa ăn kiêng và thói quen ăn uống không lành mạnh. Vấn đề này đã được nhìn nhận là một 'rối loạn ăn uống quốc gia', và cần có giải pháp để giải quyết.
Michael Pollan đã trải qua những cuộc thám hiểm ẩm thực, bắt đầu từ việc thu thập nguyên liệu cho bữa ăn cho đến khi hoàn thành. Điều này bao gồm việc thưởng thức những bữa ăn từ các nhà hàng nhanh đến việc thăm thị trấn để săn bắn, hái trái cây.
Chúng ta nên lựa chọn thực phẩm như thế nào?
Ngay cả khi tác giả không phải là một nhà báo chuyên nghiệp ở Berkeley, nhưng với khái niệm về trí tuệ thực phẩm tự do, bạn có thể suy đoán được cách thức mà những kịch bản này được thực hiện: bữa ăn của McDonald sẽ được ưa chuộng vì tính dinh dưỡng và sự bền vững về mặt sinh thái của nó, bữa ăn từ Whole Foods sẽ thú vị nhưng lại chứa đựng sự thỏa hiệp của các công ty; bữa ăn từ trang trại ở Virginia sẽ ngây ngất với hương vị và sự bay bổng; và bữa ăn tự săn bắt và hái trái sẽ là một bữa tiệc dũng cảm với lợn rừng và cà dại, mang trong đó một chút cảm giác tội lỗi và một chút triết lý vặn vẹo về việc lấy mạng của một con lợn.
Tuy nhiên, với Pollan, điều quan trọng không chỉ là kết quả cuối cùng của bữa ăn mà còn là hành trình từ đất đến đĩa. Báo cáo tỉ mỉ của ông tập trung vào việc làm sáng tỏ nguồn gốc của những thứ chúng ta ăn hàng ngày. Một phần đầu của cuốn sách tập trung vào việc phơi bày những bí mật gây sốc về cây ngô Mỹ.
Theo Pollan, cây ngô, mặc dù được coi là biểu tượng của sự tươi mới và hạnh phúc, nhưng thực sự đã trở thành một phần của vấn đề. Ông lập luận rằng chính sách trồng ngô của chính phủ Mỹ từ thời Nixon đã gây ra nhiều vấn đề cho môi trường và xã hội.
Cụm từ 'cao tới gối cho đến ngày 4/7' đã được nhiều nông dân ở phía Tây sử dụng từ lâu để diễn đạt mong muốn cho cây ngô của họ phát triển tốt. Ngày nay, cụm từ 'cao tới mắt voi' từ bài hát 'Oh, What a beautiful morning' của Rodgers và Hammerstein trở nên phổ biến hơn.
Hệ thống kinh doanh nông nghiệp này cũng chi phối Washington. Theo Pollan, lý do mà các tập đoàn lớn muốn giá ngô thấp và đa dạng là vì họ coi nó như một nguyên liệu thô giá rẻ và đa dụng. Ngô có thể được sử dụng để sản xuất ethanol, các sản phẩm thực phẩm, nhưng cũng có thể được biến đổi thành các chất có hại như siro ngô fructoso - một trong những nguyên nhân chính gây ra vấn đề béo phì. HFCS, dù không được giới thiệu vào thị trường Mỹ cho tới năm 1980, đã nhanh chóng trở thành một thành phần phổ biến trong các sản phẩm thực phẩm.
Mytour (Dịch từ trạm đọc)
Theo New York Times
