Nghề chế biến mắm ở Cà Mau và những món ngon đặc sản mê ly

Tổng quan về Nghề làm mắm ở Cà Mau

Ngoài việc có nhiều sản vật tự nhiên, Cà Mau còn được biết đến là điểm đến văn hóa quan trọng của vùng Đồng bằng sông Cửu Long với hàng loạt các lễ hội đặc sắc và làng nghề truyền thống - nơi tiếp tục phát triển và bảo tồn những công việc truyền thống như Nghề muối Tân Thuận, gác kèo ong ở rừng U Minh, đóng đáy...

Đa dạng hóa các loại mắm cũng là một trong những nghề truyền thống ở đây đã giữ lại công thức của món ăn đặc sản được làm từ cá, tôm, ba khía không bao giờ thiếu vắng ở vùng đất sông nước này. Có thể nói, chính Nghề làm mắm ở Cà Mau đã đưa món ngon gần hơn với mọi người, góp phần làm giảm khoảng cách văn hóa ẩm thực giữa 3 miền Bắc - Trung - Nam.

Nghề làm mắm ở Cà Mau đã gắn bó với cộng đồng địa phương qua nhiều thế hệ

Hướng dẫn cách đến các làng nghề làm mắm

Các làng nghề làm mắm truyền thống tại Cà Mau thường tập trung chủ yếu ở xã Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển hoặc khu vực Thới Bình, U Minh. Để hiểu rõ về nghề này, Mytour.vn khuyến khích bạn đến tham quan các điểm đến trong khu vực, đặc biệt là ở huyện U Minh - nơi không chỉ có các làng nghề mà còn nổi tiếng với ngư trường rộng hơn 71.000 km2, với hệ sinh thái rừng ngập mặn là môi trường lý tưởng cho các loại cá đồng ngon lành.

Thường thì khi đến huyện U Minh, du khách sẽ dừng lại ở trung tâm thành phố bằng cách sử dụng nhiều phương tiện di chuyển khác nhau như máy bay, xe khách, limousine... Sau khi nghỉ ngơi và tham quan các điểm du lịch trong nội thành, du khách mới thuê xe máy hoặc gọi taxi để khám phá các làng truyền thống đặc sản văn hóa, trong đó có Nghề làm mắm ở Cà Mau.

Bạn có thể ghé thăm các làng nghề truyền thống tại Cà Mau để trực tiếp quan sát quy trình sản xuất mắm

Nghề làm mắm truyền thống tại miền quê sông nước Cà Mau mang lại điều gì đặc biệt?

Quy trình chế biến món đặc sản công phu của nghề làm mắm ở Cà Mau

Để tạo ra món ngon đặc sản được nhiều người yêu thích, các làng nghề làm mắm ở Cà Mau phải tự mình khai thác thủy sản theo mùa, sau đó tiến hành xử lý sạch sẽ trước khi chế biến. Khi làm mắm cá đồng với hương vị đặc trưng của vùng ẩm thực Tây Nam Bộ, người dân phải đánh bắt thủy sản vào mùa đẻ từ tháng giêng đến tháng 3 âm lịch hàng năm. Vì lúc này, cá có thịt dai và béo hơn, mang lại hương vị đặc biệt khi thưởng thức mắm.

Sau bước sơ chế, nếu sử dụng cá nước ngọt như cá rô, cá sặc... để làm mắm, người thợ phải làm sạch cá bằng chài cho đến khi thân cá mềm và không còn vảy. Khác biệt với cách chế biến thông thường trên các diễn đàn hoặc trang mạng xã hội, để ướp cá làm mắm theo chuẩn, người dân phải dùng muối đen chỉ có ở ruộng miệt Gành Hào, Tân Thuận hoặc huyện Đầm Dơi. Đây là loại muối được tạo ra từ nước biển Đông có độ mặn phù hợp để làm mắm.

Trong mùa khô, cá đồng thường có kích thước lớn, thịt chắc và béo

Sản phẩm sau quá trình chế biến là mắm cá đỏ hấp dẫn, thơm phức

Mắm Cà Mau được làm từ nhiều loại nguyên liệu như cá, tôm, ba khía