Buzz
Nghệ thuật ẩm thực phân tử là một lĩnh vực khoa học thực phẩm khám phá sự thay đổi vật lý và hóa học của các nguyên liệu trong quá trình nấu ăn. Nó bao gồm ba khía cạnh chính: xã hội, nghệ thuật và kỹ thuật. Ẩm thực phân tử đại diện cho một phong cách nấu ăn hiện đại, tận dụng các tiến bộ kỹ thuật từ các ngành khoa học khác.
Thuật ngữ 'ẩm thực phân tử' được giới thiệu vào năm 1988 bởi nhà vật lý Nicholas Kurti từ Oxford và nhà hóa học Hervé This của INRA. Một số đầu bếp liên quan đến lĩnh vực này đã chọn không sử dụng thuật ngữ này.
