Buzz
Trong một nghiên cứu quy mô toàn cầu với gần 150 nghìn người tham gia, đã có phát hiện đáng chú ý này. Điều này hoàn toàn đối lập với quan điểm của nhiều chuyên gia dinh dưỡng và gần như trở thành tiêu chuẩn trong các chương trình dinh dưỡng lành mạnh. Mặc dù việc ăn thịt đỏ và các sản phẩm từ gia súc có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài. Để duy trì sức khỏe, việc hạn chế hoặc loại bỏ những loại thực phẩm như vậy là cần thiết.Tuy nhiên, trong nghiên cứu có tên Prospective Urban Rural Epidemiology (Pure), việc ăn uống đầy đủ và đa dạng như rau củ, hoa quả và cá không chỉ không làm tăng nguy cơ tử vong mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Những số liệu này được thu thập từ hơn 20 quốc gia, cho thấy rất rõ việc ăn uống đúng cách có thể giúp giảm các nguy cơ trên.
Phương pháp đánh giá đã được nhóm chia sẻ trên tạp chí tim mạch châu Âu với cách tính điểm từ 0 đến 1 trong 6 phân khúc khác nhau. Người có điểm gần 0 nhất tương ứng với việc họ có thói quen ăn uống tồi. Trung bình, kết quả của cuộc khảo sát là ở mức 2.95. Đối với 20% số người trong nhóm có điểm trên 5, họ giảm 30% khả năng tử vong sớm so với nhóm có điểm dưới 1. Một điểm đáng chú ý là nhóm có điểm thấp nhất, dưới 1, thực ra lại có tỷ lệ tiêu thụ chất béo bão hoà thấp nhất. Việc giảm thiểu tiêu thụ chất béo bão hoà hiện nay là một trong những điều được nhấn mạnh trong các chương trình ăn kiêng, và nếu theo nghiên cứu này, việc đó lại trở thành có hại nhất. Trong thực tế, nghiên cứu cũng cho thấy việc giảm thịt đỏ có thể kéo dài tuổi thọ gần 2 năm, tuy nhiên, ở đây là giảm, chứ không phải loại bỏ khỏi thực đơn của họ.
Theo nghiên cứu, chế độ ăn uống lý tưởng hàng ngày bao gồm 5 phần trái cây hoặc rau mỗi ngày. Trong đó có 48g đậu, như đậu Hà Lan hoặc đậu lăng, 28g hạt và cá, khoảng 185g sữa, 55g thịt đỏ và 22g thịt gia cầm. Điều này rất giống với chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải, Mediterranean diet nếu bạn đã nghiên cứu về những chế độ ăn kiêng này.
Vì vậy, các khuyến nghị về việc giảm thịt đỏ hoặc sữa xuống mức tối thiểu sẽ không cần thiết và phù hợp, đặc biệt là khi xét ở mức độ toàn cầu vì sự khác biệt về địa lý và chất lượng cuộc sống ở mỗi quốc gia. Vì vậy, việc ăn một cách vừa phải, như uống một cốc sữa hoặc hũ sữa chua mỗi ngày hoặc khoảng 85g thịt (cả thịt đỏ và trắng) cũng là đủ, không cần phải loại bỏ triệt để các món này. Nhóm nghiên cứu tin rằng thực tế, việc phát triển các bệnh tim mạch hoặc tử vong sớm không phải là do việc ăn những thứ này, mà ngược lại, đó là do thiếu chất dinh dưỡng.
