Buzz
Bún là món ngon được ưa chuộng, nhưng không phải chỗ nào cũng cung cấp bún sạch và an toàn. Hãy tìm hiểu thêm thông tin quan trọng về bún trong bài viết dưới đây.
Bún là nguyên liệu quen thuộc tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn của Việt Nam và được yêu thích rộng rãi, kể cả ở khách du lịch quốc tế.
Mặc dù bún sạch và an toàn là lựa chọn tốt, nhưng nhiều nơi sản xuất bún không đảm bảo chất lượng, thậm chí sử dụng bún tái chế và hoá chất trong quá trình chế biến, gây hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Cùng khám phá thông tin chi tiết trong bài viết dưới đây.
Lo ngại về quy trình sản xuất bún tại một số nơi
Gần đây, trên các phương tiện truyền thông đã đưa tin về việc một số cơ sở sản xuất bún tại TP.HCM tái chế bún cũ và bẩn để chế biến thành bún mới và thêm hoá chất để gia tăng tuổi thọ.
Tại một cơ sở ở quận Bình Tân, cơ quan an toàn và vệ sinh thực phẩm phát hiện hàng trăm ký bún thiu, bún đã ôi thiu và có mùi hôi, được đóng gói trên nền gạch bẩn.
Máy sản xuất bún chứa bụi, nước thải gây ra ruồi, và công nhân không mang bao tay, thậm chí làm việc mà không mặc áo.
Nhiều hoạ chất được sử dụng để tẩm ướp trong quá trình sản xuất bún, như hàn the, chất tẩy trắng Tinopal, đều có thể gây hại cho sức khỏe.
Bún ôi thiu được tái chế và trộn lẫn với bún mới, thêm hoạ chất, sau đó được bán tại nhiều chợ.
Các cơ sở đã thu mua bún lỗi thời của các nhà sản xuất, rồi bán trở lại với giá ban đầu, mặc dù nhiều người nghĩ rằng bán để tiêu huỷ hoặc làm thức ăn cho lợn.
Bún bẩn có mùi ôi thiu kết hợp với hoạ chất có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí có thể gây ra các bệnh ung thư nếu tiêu thụ lâu dài.
Hoá chất tái chế bún làm gì? Có tác động gì đến sức khỏe?
Sau khi kiểm tra, cục An toàn thực phẩm đã phát hiện các hoạ chất như hàn the và Tinopal sử dụng trong bún là các chất cấm sử dụng trong thực phẩm.
Hiệu ứng của hoá chất này:
- Tinopal, hay còn gọi là chất phát sáng, được dùng trong công nghiệp và có khả năng tẩy trắng, làm sáng mạnh mẽ.
- Tiêu thụ nhiều thực phẩm có chứa chất này có thể gây hại cho gan, thận, và gây mệt mỏi, thậm chí ung thư.
- Hàn the giúp bún trở nên dai, giòn hơn nhưng là chất bị cấm trong thực phẩm. Nó có thể gây hại cho gan, thận và gây ra các vấn đề đường ruột.
Không chỉ bún, một số thực phẩm khác như hủ tiếu, bánh canh cũng thường chứa hoá chất này. Nhưng chúng ta vẫn có thể nhận biết nếu để ý.
Làm thế nào để nhận biết bún có hoá chất?
Nhận diện qua màu sắc
Bún làm từ gạo, nên bún sẽ màu trắng đục, giống như cơm, chứng tỏ đó là bún sạch. Còn bún dùng hoá chất sẽ có màu trắng trong và sợi bún sáng bóng.
Nhận diện qua hương vị
Ngoài việc nhìn màu sắc, chúng ta có thể ngửi bún để kiểm tra. Bún sạch thường có mùi gạo nhẹ nhàng, mùi này là do gạo trong quá trình chế biến. Còn bún có hoá chất sẽ không có mùi này.
Nhận biết dựa vào độ dai
Một cách khác để nhận biết bún có hoá chất hay không là kiểm tra độ dai của bún. Bún sạch thường dễ đứt gãy và dính tay, trong khi bún có hoá chất sẽ dai và khó đứt gãy, không gây dính tay.
Nhận diện qua độ bóng
Bún sạch không có độ bóng, không mượt mà và có màu trắng đục. Trong khi đó, bún sáng bóng, trong suốt và khi ánh sáng chiếu vào sẽ phản quang do có sử dụng chất sáng huỳnh quang Tinopal.
Kiểm tra qua nước mắm
Bạn có thể kiểm tra bún tại nhà bằng cách sử dụng 1/3 chén nước mắm nguyên chất, rồi cho bún vào chén và trộn đều. Nếu bún ngấm nước mắm là bún sạch. Nếu bún chứa hoá chất, bún sẽ không hấp thụ nước mắm.
Dưới đây là thông tin về bún không sạch và cách nhận biết, hy vọng giúp bạn bảo vệ sức khỏe gia đình mình.
Sức khỏe và sắc đẹp hàng ngày
