Ngồi dưới mái tre xanh – lắng nghe hồn sợi bún trắng

Dưới bóng tre xanh mát, nắm bún rối trắng tinh tế và nhìn xa xăm, bên này là cầu Nhật Tân hiện đại, nhỏ như cái kim ở phía xa là Long Biên, Chương Dương… Sợi bún mềm mịn hương thơm gợi nhớ vị của thực khách từ xa về những ký ức khó quên!

Quên hết phố thị náo nhiệt, tận hưởng bình yên dưới lối tre xanh

Tôi là Thùy Dương, không phải là người say mê nghệ thuật nhưng lại sinh ra trong một gia đình nghệ nhân làm đàn. Bố tôi làm đàn nguyệt, ông thậm chí còn tham gia hội nghệ sĩ với nhiều đồng nghiệp trong ngành, mỗi quý hay nửa năm lại có dịp gặp nhau một lần.

Tuần trước, tôi tham gia một buổi họp mặt của câu lạc bộ ở một nhà hàng ven Hồ Tây. Ngồi giữa không gian rộng lớn, nhìn ra Hồ Tây thoang thoảng, giữa những người đã dành cả đời để kể về tình yêu với đất nước, tôi nhận ra mình đang quá lạc lõng và thờ ơ biết bao!

 Tre Palace thường xuyên là điểm bulắc của các câu lạc bộ văn nghệ, giống như câu lạc bộ của bố tôi

Đúng như tên gọi Tre Palace, nơi này được bao quanh bởi những rặng tre lớn, không biết nhà hàng đã chăm sóc chúng từ bao giờ. Những cây tre xanh mọc dày đặc, tạo nên bức tranh giống như ở những vùng quê Bắc Bộ tôi đã từng trải qua.

Tre Palace bị bao bọc bởi những khóm tre lớn, um tùm như một ngôi làng Bắc Bộ thu nhỏ, mang lại không khí mát lạnh bên trong

Nhà hàng nằm dọc theo bờ nước, tầm nhìn thẳng ra Hồ Tây và cầu Nhật Tân rất gần. Chúng tôi may mắn có bàn ngồi tại khu vực này. Ngồi ngoài trời, dưới bóng tre mát rượi, làn không khí mát mẻ của thiên nhiên làm cho trải nghiệm trở nên dễ chịu, khác biệt hoàn toàn so với không gian máy lạnh hiện đại. Những món ăn đặc sắc của nhà hàng, như cá Lăng sông, gà ri, chạch trấu đồng, cá ngạnh, đều hòa quyện hoàn hảo với không gian xung quanh, đặc biệt là cách phục vụ bún Phú Đô không cần cơm.

Những món ăn đồng quê hoàn hảo kết hợp với không gian và buổi họp mặt

Trong đoàn hôm đó, có một bác là người con của Phú Đô, từ đó tôi hiểu thêm về những món ăn truyền thống mang theo chặt chẽ lịch sử của Hà Nội. Bác chia sẻ: “Đây là bún Phú Đô đích thực, con ăn thử xem có điều gì khác biệt không?”

Ngồi dưới bóng tre xanh, lắng nghe hồn sợi bún trắng

Thật sự, khi nhấc miếng bún trắng lên, sợi bún tròn trịa, mềm mại, trắng ngần. Khi thưởng thức, cảm giác dẻo, thơm mát, hương gạo nhẹ nhàng, tưởng như còn thoang thoảng. Mặc dù nhẹ nhàng, nhưng nếu để ý, bạn sẽ không thể làm ngơ trước hương vị độc đáo, hoàn toàn khác biệt với những loại bún chua chua, nồng nồng mua tại lề đường.

Tất cả món ăn tại Tre Palace hôm đó đều đi kèm với bún Phú Đô thay vì cơm trắng

Bác kể, để giữ nguyên truyền thống làm bún từ xưa đến nay, người làm bún ở làng Phú Đô phải tuân thủ mọi quy tắc được tổ tiên truyền lại. Từ việc chọn gạo: phải lựa chọn gạo tẻ, dẻo cơm. Những người nghề chỉ chọn lấy gạo từ một vùng, vì gạo từ nơi khác, chất lượng khác, khó mà ngon bằng. Sau đó, gạo được ngâm, mùa hè ngâm nửa buổi, mùa đông ngâm lâu hơn, còn non thì ngâm một ngày.

Thời xưa, việc xay bột gạo phải bằng cối xay tay, xay nhỏ, mịn, đều, ủ bột rồi mới ép, xắt, nhào, sau cùng là lọc sạch để có loại bột làm nên bún cuối cùng.

Sợi bún trắng tinh thơm, mềm mại, nhớ đến đôi bàn tay chăm chỉ làm việc từ sớm tới khuya

Sau đó, bột được đặt vào khuôn, kéo thành sợi rồi đun luộc đến độ, vớt ra và tráng nước lọc để tránh dính, sau đó mới ép thành những sợi bún hay làm bún rối. Những sợi bún được xếp lên lá chuối xanh mượt, khô ráo, ủ cho đến khi theo chân các bà, các mẹ, các chị đi bán tại chợ.

'Có bún nào sánh kịp bún ấy không?/Sợi tròn, thơm dẻo, hương vị trắng trong”

Ngày nay, mặc dù có sự hỗ trợ từ máy móc hiện đại, nhưng nhiều giai đoạn trong quy trình làm bún Phú Đô vẫn yêu cầu sự tinh tế của đôi bàn tay thợ làm bún có kinh nghiệm. Chỉ có họ mới biết cách giữ cho sợi bún có độ tươi, vừa, và săn chắc đúng chuẩn.

Không chỉ xuất hiện trong bún chả, bún thang, bún mọc của Hà Nội, mà cả chả cá Lã Vọng, cá lăng nướng, cá nheo hay cá ngạnh nướng giềng mẻ đều trở nên hoàn hảo khi có bún trắng mềm mại, ngọt ngào và thơm tho này, làm tăng thêm hương vị cho mỗi miếng ăn.

 Hãy tưởng tượng ngồi tại Tre Palace, thưởng thức miếng chả cá lăng nướng giềng mẻ mà có bún trắng ngon kèm theo, đó chính là trải nghiệm tuyệt vời

 Toàn bộ bàn tiệc tại Tre Palace đều được phục vụ cùng bún Phú Đô, tạo nên sự hòa quyện vô cùng hài hòa

Thực sự, ngồi dưới bóng tre xanh mát, nhấc miếng bún trắng lên và nhìn ra xa, bên này là cầu Nhật Tân mới, xa xa như cây tăm là long Biên, Chương Dương… Đây chính là cảm giác khiến người ta yêu đắm Hà Nội đậm chất và thăng hoa hơn bao giờ hết!

Ngồi dưới bóng tre xanh mát, thưởng thức bát ngát của Hồ Tây và nếm thử bún Phú Đô kết hợp với đặc sản Hà Nội

Chuyến đi ăn này thật sự là một trải nghiệm quý báu, không thua kém những chuyến du lịch quốc tế, vì đây là hành trình quay về quá khứ ngay tại nơi chúng ta hiện đang sinh sống, điều mà thật sự thú vị!

Dành lời gợi ý cho những ai đang tìm kiếm địa điểm tổ chức tiệc hoặc liên hoan công ty, đã quá chán ngấy với buffet Âu, Hàn, Nhật, thì hãy trở lại với hương vị Việt tại những nhà hàng như Tre Palace. Giá trung bình cho một bàn 6 người khoảng 1,5 triệu, không gian rộng lớn, thoải mái, phục vụ nhanh nhẹn và thường xuyên có các chương trình âm nhạc dân tộc đặc sắc. Một trải nghiệm đáng thử ít nhất một lần!

Địa chỉ:

ĐỌC THÊM: