Người phụ nữ kỳ lạ tạo ra những chiếc bánh ngọt độc đáo

Năm trước đây, Nguyễn Thị Phương Nguyên đã rơi vào lưới tình với nghề làm bánh, nhưng sản phẩm của cô luôn có hình dáng kỳ quặc, không giống với quan điểm thông thường rằng 'bánh ngọt phải dễ thương'.

'Cho dù chiếc bánh có vẻ bề ngoài hơi rùng rợn, thì mỗi chiếc bánh đều mang thông điệp nhân văn sâu sắc bên trong', cô gái thế hệ 9X, hiện đang là chủ của một cửa hàng bánh ở TP Thủ Dầu Một, nhấn mạnh.

Phương Nguyên có đam mê làm bánh từ khi còn nhỏ. Vào năm 2019, cảm thấy chán nản với công việc kinh doanh thuốc tây lặp đi lặp lại, cô quyết định dùng hết 30 triệu đồng tiết kiệm để khởi nghiệp. Ban đầu, cô chỉ làm những loại bánh đơn giản như phô mai trứng muối và bánh da lợn, bán online.

Sau khi tài chính ổn định, Nguyên tham gia các khóa học làm bánh kem và vẽ trên bề mặt bánh fondant để tạo ra những sản phẩm độc đáo hơn. Cô cũng tự học kỹ thuật nặn fondant để tạo lớp phủ bên ngoài cho bánh hoặc tạo hình trang trí theo ý tưởng của mình.

Tuy nhiên, khi bắt đầu thực hành, Nguyên gặp phải nhiều thất bại. Đôi khi hình dáng bánh chưa đẹp, đôi khi cô không biết cách làm cho bề mặt bánh mềm mượt hoặc lớp phủ fondant nhăn nheo, bể vỡ. Sau hơn hai tháng mày mò, tự nghiên cứu công thức riêng và làm đi làm lại hàng trăm lần, cô đã tự tin mang sản phẩm bánh của mình ra giới thiệu với khách hàng. Đầu năm 2020, Nguyên mở cửa hàng bánh đầu tiên và thu hút lượng khách ngày càng tăng.

Giữa năm 2021, khi chuẩn bị tham dự cuộc thi làm bánh 'Đầu bếp tài năng' tại TP HCM, dịch Covid-19 bùng phát. Phải tự cách ly tại cửa hàng và nguyên liệu cũng bị hạn chế, Nhưng Nguyên vẫn quyết định tham gia qua mạng. Cô muốn mang thông điệp tích cực về sự bình yên trong thời điểm mọi người đang lo lắng vì dịch bệnh, cô đã chọn hình ảnh Đức Phật ngồi thiền dưới gốc cây bonsai.

'Trước khi bắt tay vào sáng tạo, tôi phải hình dung kỹ lưỡng từng chi tiết, kích thước, từng lớp màu sắc và bố cục', Nguyên chia sẻ. Để hiểu rõ cấu trúc từng phần của cây hay chi tiết khuôn mặt Đức Phật, cô đã dành nhiều thời gian nghiên cứu trên mạng.

Tác phẩm của Phương Nguyên đã đi vào vòng chung kết và nhận được nhiều lời khen ngợi. Từ đó, cô gái từ Bình Dương quyết định mở ra con đường sáng tạo mới, tập trung vào việc tạo ra những chiếc bánh kem độc đáo với sắc thái nghệ thuật cao.

Để tích lũy thêm kinh nghiệm, Nguyên tham gia nhiều cuộc thi quốc tế, trong đó có cuộc thi dành cho các nghệ nhân làm bánh trẻ tại Philippines vào năm 2022.

Nguyên tham gia thi ở hai hạng mục là Bánh tạo hình với tác phẩm 'Con sâu xanh', ý tưởng được lấy cảm hứng từ bộ phim hoạt hình 'Alice ở xứ sở thần tiên' và Bánh mô hình đường với tác phẩm 'Cô dâu ma' được lấy từ bộ phim hoạt hình cùng tên.

'Chiếc bánh hình sâu với cánh bướm nặng hơn 11 kg, lại được đặt nghiêng cong nên dễ gãy đổ. Để tránh rủi ro, tôi đã phải sử dụng khung và trục để tạo ra một bộ xương cho con sâu, sau đó bọc bánh quanh trục sắt đó'. Phương Nguyên chia sẻ, cô đã làm việc liên tục trong 3 ngày 2 đêm mà không nghỉ ngơi mới hoàn thành hai tác phẩm tham gia cuộc thi.

'Ban giám khảo đã để lại ấn tượng mạnh đến mức phải dùng đũa chọc vào để kiểm tra liệu con sâu xanh có được làm từ bông lan hay không. Một số người còn khen rằng, họ không ngờ người Việt Nam có thể làm bánh đẹp như vậy', Phương Nguyên nhớ lại.

Vào năm 2023, Phương Nguyên tiếp tục để lại ấn tượng khi hoàn thành tác phẩm 'Bánh sôcôla phù thủy điêu khắc' tham dự một cuộc thi làm bánh tại Thái Lan và lọt vào top 9. Tuy nhiên, do bận rộn với công việc, cô không thể tham gia vòng chung kết tiếp theo.

'Tác phẩm bánh sôcôla phù thủy điêu khắc' với hộp sọ được làm từ bánh gato, các phần xung quanh là chocolate trắng được pha màu da người và khăn choàng đầu là fondant - làm từ bột đường trắng mịn mất gần 30 tiếng mới hoàn thành.

Những chiếc bánh mang đậm phong cách nghệ thuật như vậy thường được Nguyên trưng bày hoặc dự thi để nâng cao tay nghề. Mặc dù không bán sản phẩm này, nhưng sau mỗi tác phẩm cô đều thu thập thêm nhiều kỹ năng và kinh nghiệm mới để áp dụng vào những chiếc bánh thông thường hàng ngày.

Trong năm 2023, Nguyên đã đạt được bằng giám khảo quốc tế từ Hiệp hội Đầu bếp thế giới (Worldchefs) tại Pháp.

Cô gái đang chuẩn bị tham gia một cuộc thi bánh quốc tế tại Malaysia vào cuối tháng 6 này. Vẫn trung thành với phong cách độc đáo, Nguyên tiết lộ rằng chiếc bánh của cô sẽ truyền đi thông điệp về chủ đề môi trường.

'Suốt ba tháng qua, tôi đã dày công thực hiện từng bước thủ công cho chiếc bánh này. Tôi hy vọng sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong cuộc thi sắp tới, không chỉ bởi hình dáng mà còn bởi thông điệp ý nghĩa bên trong', cô chia sẻ.

Hải Hiền