Theo cách làm truyền thống, váng sữa thường được sản xuất bằng cách lấy lớp trên cùng của sữa và làm lạnh. Ngày nay, với công nghệ hiện đại, chúng ta có nhiều loại váng sữa khác nhau. Ngoài ra, có loại váng sữa nhân tạo, được làm từ dầu thực vật, casein và đường lactose.

Đặc tính chủ yếu của váng sữa là chất béo, đây là nguồn năng lượng dồi dào. Tuy nhiên, váng sữa không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nên không thể thay thế hoàn toàn cho sữa mỗi ngày.

Với hàm lượng chất béo cao, váng sữa thích hợp cho trẻ cần nhiều năng lượng như trẻ suy dinh dưỡng hoặc đang hồi phục sau bệnh. Số lượng nên ăn phụ thuộc vào độ tuổi và cân nặng. Hạn chế cho trẻ ăn quá mức để tránh tình trạng đầy bụng và khó tiêu.

Nhóm trẻ dưới 6 tháng tuổi, thừa cân, đang bị tiêu lỏng, hay dị ứng đạm sữa bò không nên ăn váng sữa. WHO khuyến cáo bé dưới 6 tháng tuổi nên được bú sữa mẹ hoàn toàn.

Đặt váng sữa vào đúng lúc có vai trò quan trọng trong việc giúp bé hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả và tránh những tác động không mong muốn. Các bậc phụ huynh cần xem xét một số điểm sau khi quyết định thời điểm cho bé ăn váng sữa:

• Không nên cho bé ăn váng sữa trước các bữa ăn chính để tránh tình trạng no bụng và từ chối ăn;
• Thời điểm thích hợp nhất cho bé ăn váng sữa là vào các bữa phụ buổi sáng và buổi chiều (khoảng 9 giờ sáng và 15 giờ chiều). Đối với trẻ dễ nôn trớ khi quá no, cha mẹ nên đợi từ 1 đến 2 giờ sau bữa chính;
• Không nên cho bé ăn váng sữa vào buổi tối hoặc trước khi đi ngủ để tránh tình trạng đầy bụng và khó ngủ.

Mặc dù váng sữa rất tốt, cha mẹ cũng cần chú ý đến một số điểm quan trọng khi sử dụng cho bé:

• Váng sữa là loại thực phẩm dễ hư hại, nên cần bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ ổn định. Tránh để váng sữa ở cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ thay đổi thường xuyên;
• Sử dụng váng sữa ngay sau khi mua để tận dụng tốt nhất các chất dinh dưỡng;
• Chọn mua váng sữa tại các cửa hàng uy tín với điều kiện bảo quản tốt;
• Quan trọng nhất là kiểm tra hạn sử dụng và thành phần trước khi cho bé ăn.

Việc bảo quản váng sữa có ảnh hưởng lớn đến lợi ích mà bé có thể đạt được. Cha mẹ cần lưu ý một số vấn đề sau để bảo quản váng sữa đúng cách:

• Để giảm hư hại, bảo quản váng sữa trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu không có tủ lạnh, có thể để hộp váng sữa ở nơi thoáng mát, nhiệt độ dưới 25 độ C;
• Sử dụng váng sữa càng sớm càng tốt sau khi mua để tránh hao mòn chất dinh dưỡng. Khi đã mở hộp, hãy cho bé ăn ngay để giảm rủi ro nhiễm khuẩn;
• Absolutely không nên cho bé ăn váng sữa hết hạn sử dụng hoặc hộp váng sữa bị hư hại, phồng, rách...;

Váng sữa là thực phẩm bổ sung có thể cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho bé, đặc biệt là năng lượng trong giai đoạn phát triển. Tuy nhiên, quyết định khi nào cho bé ăn váng sữa sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ dinh dưỡng. Quan trọng nhất, cha mẹ không nên sử dụng váng sữa để thay thế hoàn toàn các thực phẩm khác (đặc biệt là sữa mẹ). Hãy kết hợp váng sữa với sữa mẹ, thức ăn ăn dặm khác và tạo ra một chế độ ăn uống cân đối, khoa học giúp bé phát triển tối đa trong những năm đầu đời.

• Váng sữa có đúng là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho bé ăn dặm?
• Định lượng ure máu nên là bao nhiêu?
• Bạn hiểu gì về đạm thực vật?