Nhà hàng đạt sao Michelin kỳ lạ nhất thế giới: 'Ăn một bát cháo lội 3 quãng đồng' - đắt nhưng đáng.

Dù phải chi một khoản tiền lớn và lội đường sâu xa, nhưng nhiều người vẫn mê mẩn để thưởng thức bữa ăn tuyệt vời tại nhà hàng kỳ lạ nhất thế giới này.

Trải nghiệm ăn uống tại đây thật sự là một cuộc phiêu lưu đáng nhớ!

Miêu tả hoàn hảo cho nhà hàng đạt sao Michelin KOKS - điểm đến ẩm thực hấp dẫn nhất ở nơi xa xôi nhất thế giới. Khách hàng không chỉ trải qua bữa ăn đắt đỏ lên đến hàng trăm USD, mà còn phải vượt qua những khó khăn trên đường đi.

Để đến được nhà hàng KOKS, trước tiên bạn phải bay đến Quần đảo Faroe - một quần đảo thuộc Đan Mạch, nằm 321km về phía Bắc của Scotland, được bao bọc bởi những cảnh quan đẹp như trong truyện tranh.

Khi đặt chân đến đảo, bạn sẽ lái xe qua những con đường uốn khúc, hẹp hòi, đi qua những bức tranh tự nhiên giống như trong phim 'Chúa tể của những chiếc nhẫn'. Và không kém phần kỳ diệu, bạn sẽ phải băng qua một đường hầm dưới đáy biển để đến được Hồ Leynavatn tĩnh lặng.

Sau đó, bạn phải đậu xe và chuyển sang chiếc Land Rover đặc biệt để leo lên những con đường đá đứng dốc đến đích: một căn nhà gỗ đơn lẻ. Đó chính là nơi đặt nhà hàng KOKS - địa điểm đạt sao Michelin xa xôi nhất trên thế giới. Trong ngôn ngữ Faroese, KOKS có nghĩa là kẻ tán tỉnh hoặc người theo đuổi hoàn hảo vì điều gì đó.

Tuy nhiên, dường như hành trình này vẫn chưa đủ 'hoành tráng'. Vào ngày 23 tháng 2, đầu bếp chính của nhà hàng, Poul Andreas Ziska, quyết định di chuyển KOKS sang Greenland trong hai mùa hè của năm 2022 và 2023, trong khi cơ sở ở quần đảo Faroe được sửa chữa.

Cụ thể, nhà hàng đã được thiết lập tại khu nghỉ dưỡng Ilimanaq Lodge, cách Ilulissat, một thị trấn nổi tiếng với các tảng băng trôi, khoảng 40 phút đi thuyền qua vịnh. Điều này là lần đầu tiên một nhà hàng Michelin xuất hiện ở Greenland.

Việc đến đây không dễ dàng hơn việc đến quần đảo Faroe. Du khách sẽ phải bay từ Đan Mạch hoặc Iceland đến sân bay Ilulissat, sau đó đi thuyền khoảng nửa tiếng để đến Ilimanaq. Nhà hàng, chỉ với sức chứa 30 khách, mở cửa từ giữa tháng 6 đến giữa tháng 9 trong hai năm 2022 và 2023.

Những món ăn tinh tế hiếm có ở nơi khác

KOKS được quản lý bởi một đội ngũ gồm 20 thành viên, bao gồm cả đầu bếp và nhân viên phục vụ, mỗi người đến từ một quốc gia khác nhau. Năm 2017, nhà hàng này đã đạt được một sao Michelin và năm 2019, họ tiếp tục nhận thêm một sao nữa.

Ngoài vị trí đặc biệt ở xa xôi, KOKS luôn lôi cuốn du khách bằng thực đơn trải nghiệm độc đáo gồm 17-20 món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực Na Uy. Các món ăn ở đây luôn tôn trọng quy trình khai thác bền vững và kỹ thuật truyền thống như lên men.

KOKS thường sử dụng các nguyên liệu địa phương hoặc tự trồng như dâu dại, hoa, thảo mộc, các loại hải sản, thịt cừu, nhím biển... Theo đầu bếp Poul Andrias Ziska, thực đơn chủ yếu tập trung vào hương vị tự nhiên và trong sáng của đại dương.

Nguyên liệu thô luôn là trung tâm của các món ăn tại KOKS. Đầu bếp và cũng là người sáng lập KOKS - Leif Sørensen - nói rằng anh muốn giới thiệu cho thực khách những nguyên liệu tốt nhất từ quần đảo Faroe và tạo ra những món ăn đặc biệt mà ai thưởng thức cũng sẽ 'nhớ mãi không quên'.

Địa hình và khí hậu làm cho việc trồng rau ở quần đảo Faroe trở nên khó khăn và người dân ở đây không có truyền thống ăn các loại hải sản có vỏ trong khu vực biển của họ, thường xuất khẩu phần lớn lượng đánh bắt được sang các nước láng giềng ở châu Âu phía Đông Nam.

Thay vào đó, chế độ ăn uống truyền thống của địa phương chủ yếu bao gồm cá tuyết, cá voi, trứng chim biển và thịt cừu sấy khô không có muối.

Ziska, người từng là phó bếp của Leif Sørensen trước khi tiếp quản nhà hàng vào năm 2014, đã phát triển thực đơn gồm hơn 17 món. “Chúng tôi đã làm việc chăm chỉ để mang lại hương vị tinh khiết, sảng khoái của đại dương', anh nói. 'Chúng tôi muốn tôn vinh sự tinh khiết đó qua hương vị lên men của các món truyền thống trên hòn đảo”.

Các món như dồi (một món ăn được làm từ lòng của động vật có hình dạng ống, nhồi đầy hỗn hợp gồm tiết và các loại rau gia vị...) với tim cá voi được xông khói, thịt bò Wellington và tráng miệng việt quất kết hợp với rau diếp biển đã giúp KOKS giành được ngôi sao Michelin thứ hai vào năm 2019.