Buzz
Khám phá những điều thú vị qua nghệ thuật chế biến món ăn và sự kết hợp ẩm thực Á - Âu tại các nhà hàng đạt sao Michelin ở Việt Nam.
Sao Michelin là danh hiệu được các nhà hàng và đầu bếp hàng đầu thế giới khao khát. Nhiều người đã dành cả đời để đạt được danh hiệu danh giá này. Ở Việt Nam, sự phát triển của ngành Du lịch và Dịch vụ đã thúc đẩy sự nổi bật của ngành Nhà hàng - Ẩm thực. Các nhà hàng đạt sao Michelin đã đóng góp quan trọng vào việc nâng cao vị thế của nền ẩm thực Việt Nam.
1. Tổng quan về giải thưởng sao Michelin
1.1 Sao Michelin là gì?
Michelin là giải thưởng danh giá nhất trong ngành ẩm thực toàn cầu. Michelin không chỉ là một giải thưởng đơn thuần mà nó còn là tiêu chuẩn quốc tế để đánh giá chất lượng của nhà hàng và đầu bếp hàng đầu thế giới. Nếu trong điện ảnh là giải Oscar, trong âm nhạc là giải Grammy thì Michelin chính là niềm kiêu hãnh của giới đầu bếp.
Michelin như một cầu nối quan trọng mang những nhà hàng và đầu bếp vào thế giới ẩm thực cao cấp nhất. Việc sở hữu ngôi sao Michelin mang lại cho các nhà hàng và đầu bếp không chỉ danh tiếng mà còn một lợi ích kinh tế khổng lồ. Doanh thu của nhà hàng có thể tăng đáng kể từ 50-70% so với trước khi nhận sao. Các địa điểm đạt sao Michelin cũng được coi là biểu tượng của ẩm thực toàn cầu.
1.2 Tiêu chí để đánh giá nhà hàng đạt sao Michelin
Để thu được những “đặc quyền” quý giá đó, nhà hàng cần trải qua một quá trình đánh giá nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn của sao Michelin. Đây là ba tiêu chí để đạt được danh hiệu cao quý này.
Hằng năm, có những “thanh tra Michelin” hóa thân thành khách hàng thực tế đến nhà hàng để thử ăn. Sau khi thử ẩm thực một cách bí mật và đánh giá món ăn, nhà hàng sẽ được công bố liệu họ có đủ điều kiện để đạt sao Michelin hay không, và họ đạt được bao nhiêu sao.
Sao Michelin đánh giá mức độ xuất sắc của nhóm này trong ngành ẩm thực. Tuy nhiên, để giữ vững danh hiệu này đòi hỏi nhà hàng duy trì liên tục thực đơn, không gian và chất lượng dịch vụ ở mức độ tối ưu. Ranh giới giữa thành công và thất bại trong việc duy trì danh hiệu cao quý này là rất mong manh. Đây là lý do tại sao một số đầu bếp hàng đầu thế giới đã khóc và có người thậm chí hy sinh tính mạng để bảo toàn danh hiệu này.
1.3 Giá cả của một bữa ăn tại nhà hàng đạt sao Michelin là bao nhiêu?
Ngay từ khi chưa nhận được danh hiệu Michelin, các nhà hàng đã đạt đến độ chuẩn mực nhất định trong làng ẩm thực trong tỉnh thành cũng như quốc gia. Khi được trao danh hiệu này, nhà hàng thông thường sẽ tăng một phần nhỏ giá cả để bù vào chi phí phát triển nhà hàng cũng như giá cả thương hiệu. Có một số nhà hàng lựa chọn không tăng giá như một hình thức tri ân khách hàng.
Giá một bữa ăn của các nhà hàng đạt sao Michelin ở Việt Nam/thế giới nhìn chung tương đối đắt đỏ. Phần lớn những nhà hàng này dành cho giới thượng lưu. Họ sẽ phải đặt tiền cọc số tiền từ 200-600 USD trong khi đặt bàn ăn. Và đương nhiên số tiền sẽ không được hoàn lại nếu thực khách hủy bàn bất ngờ.
Với giá cả bỏ ra đó, những vị thực khách sẽ được phục vụ xứng đáng với túi tiền mình bỏ ra. Họ sẽ được thưởng thức tinh túy của nghệ thuật ẩm thực, sự chuyên nghiệp trong bài trí, sự xa hoa lãng mạn trong không gian thưởng thức món ăn,… Tất cả chỉ gói gọn trong hai chữ tuyệt hảo.
Nhà hàng đạt sao Michelin ở Việt Nam có gì thú vị và đặc biệt?
Nhà hàng đạt sao Michelin ở Việt Nam chưa phổ biến và số lượng chưa nhiều. Cụ thể, ở Việt Nam có ba nhà hàng đạt sao Michelin. Một phần nguyên nhân của việc số lượng nhà hàng đạt sao Michelin ở Việt Nam chưa nhiều là do tính chất ẩm thực ở nước ta. Nước ta 60-80% dân số thuộc nhóm người có mức thu nhập tầm trung. Ẩm thực họ hướng đến là những món ăn bình dân và dân giã. Ẩm thực hạng sang chưa phổ biến quá nhiều ở xứ sở rồng vàng.
Nguyên nhân thứ hai nằm trong chiến lược phát triển du
Các nhà hàng này đạt những tiêu chuẩn nghiêm ngặt và đạt đến độ “chuẩn mực” trong cộng đồng ẩm thực quốc tế. Ba nhà hàng có ba phong cách kiến trúc, không gian phục vụ và nghệ thuật ẩm thực độc đáo. Đến với những địa điểm này, bạn sẽ trải nghiệm được sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật ẩm thực Á - Âu qua từng món ăn.
Xem thêm:
3. Jardin Des Sens Saigon – đỉnh cao Fine-dining của châu Á
Vào năm 1988, anh em nhà Pourcel mở nhà hàng đầu tiên tại Le Jardin des Sens ở Montpellier. Với thành công vượt xa mong đợi, họ mở rộng thương hiệu quốc tế từ năm 2000. Chuỗi nhà hàng đã nổi bật tại Bangkok, Tokyo, Singapore,...
Jardin Des Sens Saigon là nhà hàng Việt Nam đầu tiên đạt sao Michelin. Với 3 sao quý giá, nhà hàng này còn được xếp vào danh sách hàng đầu Fine-dining châu Á bởi tạp chí TOP 80 Asia, một trong những nơi giới thượng lưu ẩm thực không thể bỏ qua.
3.1 Sự lấp lánh của ẩm thực Pháp và Địa Trung Hải tại Việt Nam
Tọa lạc tại thành phố Hồ Chí Minh sôi động, Jardin Des Sens Saigon do cặp đầu bếp song sinh Jacques & Laurent Pourcel (người Pháp) sở hữu. Thực đơn tại đây là những món ăn danh giá với sự kết hợp tinh tế của ẩm thực Pháp và Địa Trung Hải. Nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng, theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, tạo nên những món ăn vượt trội. Không chỉ các món ăn theo phong cách Địa Trung Hải, Jardin des Sens còn đặc biệt chú trọng đến các loại rượu vang cao cấp nổi tiếng ở Pháp, đặc biệt là từ miền Nam và các vùng lân cận. Ẩm thực tại đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại, từ sự đơn giản đến sự phức tạp. Những món ăn được bày trên thực đơn với sự tương phản nhưng vẫn giữ được sự hài hòa. Tất cả này khiến thực khách bị mê hoặc bởi những hương vị hoàn hảo, mang lại cảm giác trọn vẹn và mãn nhãn.
3.2 Phong cách phục vụ sang trọng đỉnh cao
Jardin Des Sens Saigon không chỉ chinh phục những khách hàng khó tính nhất mà còn mang đến cho họ trải nghiệm phục vụ đẳng cấp. Không gian nhà hàng rộng lớn và sang trọng, từ bàn ghế cho đến nội thất xa hoa, tạo nên không gian lãng mạn và yên tĩnh. Nhà hàng có thể phục vụ đến 40 khách vào cùng một thời điểm, với thời gian hoạt động từ 12 – 22 giờ, linh hoạt theo nhu cầu khách hàng. Được đặt trong một ngôi biệt thự cổ hơn trăm năm tuổi ở trung tâm Sài Gòn, Jardin Des Sens Saigon mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa sự cổ điển trang nhã và sự trẻ trung năng động. Không gian này hoàn hảo cho những vị khách tìm kiếm sự bình yên và tĩnh lặng.
3.3 Chi tiết về địa chỉ
Địa chỉ: 251 Điện Biên Phủ, Phường 7, Quận 3, thành phố Hồ Chí Minh. Giờ mở cửa: từ 12h đến 14h và từ 18h đến 22h.
4. La Maison 1888 – Nhà hàng với kiến trúc độc đáo hàng đầu
La Maison 1888 là nhà hàng 3 sao Michelin thứ hai tại Việt Nam không thể bỏ qua. Với kiến trúc độc đáo và các món ăn tuyệt vời, nhà hàng này là một trong những địa điểm hiếm hoi được đầu bếp Pierre Gagnaire – 'phù thủy ẩm thực' 3 sao Michelin, hợp tác thiết kế. Năm 2015, CNN đã bình chọn La Maison 1888 vào top 10 nhà hàng chất lượng nhất thế giới.
4.1 Phong cách ẩm thực Pháp đỉnh cao
Pierre Gagnaire là một bậc thầy trong việc kết hợp tài năng giữa ẩm thực Pháp truyền thống và hương vị đặc trưng của Việt Nam. Được đánh giá cao bởi giới chuyên môn, vị đầu bếp phép thuật này biến những món ăn từ hải sản như tôm, sò điệp, hàu, ốc luộc,... thành những kiệt tác ẩm thực nhờ phong cách sáng tạo và đầy ngẫu hứng.
4.2 La Maison 1888 – Tái hiện kiến trúc Pháp truyền thống
Tên gọi La Maison 1888 xuất phát từ câu chuyện thực tế của một gia đình quý tộc Pháp vào cuối thế kỷ XIX. Mỗi căn phòng tại đây mang đậm dấu ấn cá nhân của từng thành viên trong gia đình, từ sự quyền uy của Công tước đến sự quyến rũ và sang trọng của cô con gái, tất cả đều được tái hiện một cách tinh tế và đầy lôi cuốn.
View đỉnh cao của nhà hàng, bạn chỉ cần đứng ở một góc đường trên núi Sơn Trà, Đà Nẵng, đã có thể chiêm ngưỡng La Maison 1888 như một công trình treo lơ lửng trên vách đá. Điều đặc biệt và làm say đắm lòng người khiến đây trở thành điểm đến lý tưởng chính là vị trí đắc địa và khung cảnh đẹp như mơ.
4.3 Thông tin chi tiết
5. L’Escale – Phép màu của bàn tay nấu nướng
L’Escale là một trong những nhà hàng đạt sao Michelin duy nhất tại Việt Nam vào thời điểm hiện tại. Được đánh giá 2 sao, với sự nghiệp của Thierry Drapeau, đầu bếp tài ba này đã tạo nên những kỳ tích ẩm thực đầy cảm hứng tại đây.
5.1 Nhạc trưởng của hương vị ẩm thực
Thierry Drapeau là một đầu bếp tài năng và đa nghiệp, sở hữu sự hiểu biết sâu rộng về ẩm thực vùng miền Pháp. Ông mang đam mê nấu nướng chân thành đến với đất nước nhiệt đới này, kết hợp các loại gia vị và nguyên liệu để tạo ra những món ăn tinh tế và đậm đà hương vị.
Thực đơn của L’Escale chủ yếu sử dụng các nguyên liệu mùa vụ từ Pháp và Việt Nam, được kết hợp một cách tài tình để tạo nên những món ăn với chất lượng vượt trội.
Những món ăn nổi tiếng tại L’Escale thường làm từ thịt heo, nấm truffle và phô mai, điều này cũng là đặc sản của các đầu bếp đến từ xứ sở nổi tiếng về rượu vang. Phong cách phục vụ chuyên nghiệp làm nên thương hiệu của nhà hàng này. Dưới bàn tay tài ba của Thierry Drapeau, bạn sẽ cảm nhận được giá trị xứng đáng với từng khoản chi tiêu khi đến thưởng thức ẩm thực tại đây.
5.2 Thông tin chi tiết
6. Tổng kết
Bài viết trên đã giải quyết một số thông tin về giải thưởng Michelin. Bài viết cũng giúp bạn khám phá những nhà hàng đạt sao Michelin tại Việt Nam. Mỗi nhà hàng mang đậm bản sắc về ẩm thực và kiến trúc, cùng với cách bài trí nội thất độc đáo. Tuy nhiên, sự đặc biệt của các nhà hàng nằm ở kỹ thuật nghệ thuật cao của nghề nấu ăn. Mỗi món ăn đại diện cho tinh hoa ẩm thực cao nhất của con người. Chuyên mục Blog của chúng tôi sẽ tiếp tục cập nhật những thông tin thú vị về lĩnh vực F&B trong những bài viết sắp tới!
Được đăng bởi: Hồng Hồng
