Buzz
Noma, điểm đến ẩm thực đẳng cấp ở Copenhagen, quyết định rút lui sau 20 năm phục vụ khách hàng. Điều này khiến nhiều người hâm mộ phải tiếc nuối, đặc biệt sau khi nhà hàng này từng là nguồn cảm hứng cho bộ phim nổi tiếng 'The Menu'.
Nhắc đến danh sách '50 nhà hàng hàng đầu thế giới', Noma luôn góp mặt và từng chiếm vị trí dẫn đầu trong nhiều năm. Sức hút của Noma không chỉ đến từ món ăn độc đáo mà còn từ tài năng sáng tạo của đầu bếp Rene Redzepi. Thế nhưng, vào cuối năm 2024, Redzepi sẽ rời bếp để đảm nhận vai trò quản lý sáng tạo.
Redzepi chia sẻ lý do dừng hoạt động nhà hàng: “Phong cách ẩm thực cao cấp của noma gặp khó khăn về tài chính và tính bền vững.” Sau này, Noma sẽ trở thành một phòng thí nghiệm ẩm thực và tổ chức theo mô hình pop-up.
“Chúng tôi cần thay đổi để tiếp tục phát triển. Mùa đông 2024 sẽ là mùa cuối cùng của nhà hàng. Noma chuẩn bị cho một chương mới. Năm 2025, nhà hàng sẽ trở thành một phòng thí nghiệm ẩm thực, nơi tiên phong trong việc đổi mới thực phẩm và phát triển hương vị mới.
Tên Noma viết tắt từ “nordisk” (Bắc Âu) và “mad'. Khai trương từ năm 2003 tại trung tâm Copenhagen, năm 2016 noma đóng cửa và mở lại hai năm sau tại một khu vực khác của thành phố.Trong thời kỳ đại dịch, noma đã phải tạm thời đóng cửa trong suốt hơn 6 tháng. Để vượt qua giai đoạn khó khăn này, noma đã quyết định chuyển đổi thành một quán rượu và bắt đầu kinh doanh bán bánh mì kẹp thịt trong mùa hè năm 2020.Có lẽ không phải ai cũng biết rằng, 3 sao Michelin là điểm số cao nhất trong hệ thống đánh giá của Michelin. Để đạt được sự công nhận này, cùng với việc duy trì danh hiệu, không hề dễ dàng chút nào. Điều này đòi hỏi sự ổn định về chất lượng trong mọi tình huống, vì một khi nhà hàng bị giảm sao, danh tiếng của họ sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Anh em có thể tìm hiểu thêm về hệ thống sao Michelin tại: Theo thông tin từ RFI
