Nhà hàng nổi tiếng nhờ đầu bếp… không quá xuất sắc

Nhà hàng nổi tiếng thu hút đông nghịt khách nhờ bí quyết đầu bếp… không cần phải quá giỏi. Câu chuyện tưởng như đùa này lại có thật ngay giữa trung tâm Hà Nội!

Chia sẻ về hành trình 6 năm và sự ra đi của đầu bếp nổi tiếng

Đối với nhiều nhà hàng, đầu bếp giỏi thường là “chìa khóa vàng” tạo nên thương hiệu và chất lượng món ăn, nhưng ở Phương Nam, chủ nhà hàng tự hào nói: “Thành công của chúng tôi là nhờ đầu bếp… không quá giỏi”

Phương Nam tự tin là nhà hàng duy nhất ở Hà Nội khẳng định món ăn ngon là nhờ đầu bếp... không quá xuất sắc!

Trước đây, Phương Nam có một đầu bếp trưởng rất giỏi, đã làm việc tại nhiều khách sạn lớn và nhỏ trong và ngoài nước, nhưng ông không thể duy trì lâu dài mối quan hệ với Phương Nam.

“Những người giỏi thường muốn tạo ra dấu ấn riêng, đổi mới từng chút, sáng tạo mỗi lúc. Vì vậy, những đầu bếp quá giỏi đến với Phương Nam thường không thể ổn định lâu bởi vì khách hàng tại đây rất tinh tế. Mỗi lần có sự thay đổi, họ ngay lập tức 'phản đối': 'Nhà chị đổi đầu bếp à, sao ăn thấy lạ lạ vậy?' – Chị Thủy, chủ nhà hàng Phương Nam chia sẻ.

Những món ăn tại Phương Nam mang đến hương vị đặc biệt, và khách hàng quen thuộc với hương vị đó sẽ không chấp nhận bất kỳ sự thay đổi nào khác

Chị Thủy mở lời thẳng thừng: “Đầu bếp của Phương Nam thực sự không phải là những người giỏi sáng tạo hay tạo dấu ấn cá nhân. Suốt thời gian dài, chúng tôi vẫn tuân thủ công thức nấu nướng kỹ thuật mà chị đầu bếp gốc Nam thế hệ trước đã để lại. Vị ngon của Phương Nam chủ yếu đến từ nguyên liệu chất lượng!”

Do đó, đầu bếp giỏi lại không làm nên sự độc đáo đặc biệt của Phương Nam trong lòng khách hàng!

Khi bước vào gian bếp của Phương Nam, bạn sẽ nhìn thấy bảng công thức được ghi kỹ lưỡng, từng chi tiết, từng phân lượng, để tạo ra một bữa ăn hoàn hảo. 6 năm trước, chị Thảo – một đầu bếp tài năng từ miền Nam, cũng là đầu bếp đầu tiên của Phương Nam, đã cùng chị Thủy xây dựng nên công thức này.

Mỗi món ăn đều có công thức riêng, chính xác từng phân lượng

Nhớ lại những ngày ấy, món ăn Nam vẫn là một khái niệm hoàn toàn mới mẻ với thực khách Hà Nội. Chị Thảo mang đến cách nấu ăn 'thuần Nam' trái tim của miền Bắc. Sau mỗi bữa ăn, chị cùng chị Thủy đứng bên bàn để tham khảo ý kiến từng khách, điều chỉnh hương vị để phù hợp hơn. Công thức chuẩn chỉ ngày càng hoàn thiện theo ý kiến của khách hàng.

3 món Phương Nam tự tin là ngon nhất ở Hà Nội

6 năm đã trôi qua nhưng Phương Nam vẫn giữ nguyên triết lý từ những ngày đầu: Trung thành với công thức dựa trên góp ý của khách hàng; luôn lắng nghe ý kiến của khách hàng sau mỗi bữa ăn để làm cho hương vị trở nên hoàn hảo hơn và đảm bảo nguyên liệu luôn ngon và sạch.

Phương Nam có thói quen hỏi ý kiến khách hàng về món ăn ngay sau khi họ đã thưởng thức bữa ăn

Khách hàng khi đến Phương Nam sẽ được trải nghiệm bộ 3 món ăn mà nhà hàng tự tin rằng vẫn chưa có địa điểm nào ở Hà Nội có thể vượt qua: kho quẹt, nước dùng lẩu cá kèo, và mắm nêm chấm bánh tráng Trảng Bàng.

Nước dùng lẩu cá kèo và kho quẹt tại Phương Nam tự tin đứng ở vị trí số 1 tại Hà Nội

Để tạo ra hương vị ngon này, ngoài công thức nấu nướng, còn có 2 bí quyết khác: sử dụng nguyên liệu chất lượng và chỉ nấu đủ dùng trong ngày.

Bí mật nấu ẩm của Phương Nam chỉ trong 1 câu: Món ăn ngon bắt nguồn từ nguyên liệu đầu vào là loại ngon hảo hạng

Nếu có thời gian, hãy ghé qua Phương Nam để thưởng thức ba món được đánh giá là đỉnh nhất: vị chua chua ngọt ngọt dịu dàng của nước lá giang thơm phức, hương vị đậm đà và không gắt của mắm nêm, cùng vị mặn ngọt đặc trưng của niêu kho quẹt,... để trải nghiệm hương vị độc đáo, khác biệt so với những nhà hàng món Nam khác mà bạn đã từng thử!

>>> Khám phá ngay ưu đãi giảm giá lên đến 30% trong tháng này tại Phương Nam

P/s: Phương Nam có 2 chi nhánh, một tại 155 Bùi Thị Xuân, một tại số 2, ngõ 69 Chùa Láng, bạn có thể chọn gần khu vực nào để dễ dàng ghé thăm!

Hải Ly.