Buzz
1. Nguyên nhân gây thiếu hụt vi chất trong chế độ ăn thuần chay
Ngày nay, nhiều người chọn ăn chay vì tín ngưỡng, sức khỏe hoặc muốn giảm cân. Mỗi người có chế độ ăn chay riêng biệt tùy vào mục đích của họ.
Người ăn chay chỉ ăn thực phẩm từ thực vật, không ăn thịt động vật và sản phẩm từ động vật.
Một số người ăn chay chọn ăn các loại thịt như cá, gà hoặc sản phẩm từ động vật như trứng, sữa, bơ, phô mai và đồng thời tránh một số loại động vật như bò, lợn,... Nhóm này thường ít gặp tình trạng thiếu hụt vi chất.
Những người ăn thuần chay chỉ tiêu thụ thực phẩm từ thực vật, không ăn sản phẩm từ động vật. Chế độ này giúp giảm lượng chất béo, ngăn chặn béo phì, rối loạn mỡ máu và các vấn đề về tim mạch, cũng như mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác.
Thiếu canxi khi ăn chay
Nhóm người ăn chay thường gặp vấn đề thiếu hụt dưỡng chất từ động vật, đặc biệt là các loại vi chất. Để tránh tình trạng này, cần bổ sung đa dạng thực phẩm trong bữa ăn, đặc biệt là vitamin B12, sắt, iodine, vitamin D3, Canxi, creatine,...
Dấu hiệu thiếu hụt vi chất trong chế độ ăn thuần chay
Người ăn thuần chay thường thiếu vitamin B12, sắt, canxi, vitamin D3,... Dưới đây là cách bổ sung hiệu quả:
Vitamin B12
Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành và phát triển tế bào hồng cầu. Thiếu vitamin B12 sẽ dẫn đến thiếu hồng cầu. Vitamin B12 có nhiều trong thịt động vật và một số chế phẩm từ động vật như bơ, trứng, sữa,... Vì thế, người ăn chay thường dễ thiếu loại vi chất này.
Khi không đủ vitamin B12, cơ thể có thể thể hiện dấu hiệu như mệt mỏi, chóng mặt, tê chân tay, không ngon miệng, táo bón, giảm cân, và khả năng ghi nhớ suy giảm. Mức độ và thời gian của các dấu hiệu này phụ thuộc vào mức độ và thời gian thiếu hụt vitamin B12.
Để giảm thiểu tình trạng thiếu hụt vitamin B12, những người tuân thủ chế độ ăn chay cần tăng cường tiêu thụ các loại rau xanh và trái cây giàu vitamin B12 và các loại vitamin nhóm B khác.
Omega 3
Omega 3 có lợi cho sức khỏe của tim mạch, não bộ và nhiều hoạt động khác trong cơ thể. Thiếu Omega 3 có thể dẫn đến da khô ráp, mất mịn màng, các vấn đề về tim mạch, cảm giác mệt mỏi và căng thẳng, đau nhức xương khớp, thường xuyên đói,...
Da sẽ trở nên khô và nhanh chóng lão hóa khi thiếu omega 3
Để cung cấp đủ lượng omega 3 cần thiết cho cơ thể, bạn có thể chọn sử dụng những loại thực phẩm sau: Hạt lanh, hạt chia, óc chó, nước trái cây, ngũ cốc, dầu thực vật.
Iodin là một chất quan trọng trong quá trình chuyển hóa và sản xuất hormone của tuyến giáp, giúp duy trì sự ổn định cho cơ thể.
Iodine cần thiết cho quá trình chuyển hóa và sản xuất hormone của tuyến giáp, đảm bảo sự ổn định và hoạt động của cơ thể. Mỗi người trưởng thành cần khoảng 150 microgam mỗi ngày.
Để đảm bảo sự ổn định của cơ thể, hãy bổ sung đủ iodine cho quá trình chuyển hóa và sản xuất hormone của tuyến giáp.
Các triệu chứng khi thiếu iodine bao gồm bệnh lý về tuyến giáp, cơ thể mệt mỏi, chậm chạp, nhịp tim chậm,… Tình trạng thiếu hụt càng lớn và kéo dài, các triệu chứng sẽ trở nên nghiêm trọng hơn.
Những người ăn chay có thể bổ sung iodine từ sữa đậu nành, muối iodine, tảo biển, khoai tây, quả mận, việt quất,…
Thiếu sắt có thể gây ra đau đầu, chóng mặt
Sắt là một yếu tố quan trọng cho sức khỏe
Các loại thịt động vật chứa nhiều sắt, người kiêng thịt động vật có nguy cơ cao bị thiếu sắt. Khi thiếu sắt, người ăn chay có thể có các triệu chứng như da xanh xao, mệt mỏi, choáng váng, giảm khả năng tập trung, nguy cơ cao bị nhiễm trùng,... Để kiểm tra tình trạng thiếu sắt, bạn cần thực hiện xét nghiệm tế bào máu và xét nghiệm sắt huyết thanh tại các cơ sở y tế.
Để tránh thiếu sắt khi ăn chay, bạn nên ăn những loại thực phẩm giàu sắt như hạt, hoa quả sấy, đậu, ngũ cốc,...
Vitamin D3 giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, phòng ngừa bệnh loãng xương. Người ăn chay có thể lấy vitamin D từ ánh nắng mặt trời và ngũ cốc.
Canxi là yếu tố quan trọng cho sức khỏe xương
Canxi giúp duy trì sức khỏe xương tốt
Khi thiếu canxi, người ăn chay có thể gặp tê bì tay chân, rối loạn nhịp tim, loãng xương và các vấn đề về xương khớp.
Để bổ sung canxi, người ăn chay có thể chọn ăn cải bắp, cải xoăn, đậu, mù tạt,… hoặc dùng viên uống canxi theo hướng dẫn của bác sĩ.
