Buzz
Quản lý Nhà hàng đóng vai trò chủ chốt, trực tiếp nhận sự hướng dẫn từ Ban giám đốc hoặc Chủ nhà hàng. Đây thực sự là vị trí quan trọng, nằm ở mức 'dưới một nhưng lên trên nhiều'. Điều này thể hiện tầm quan trọng của vị trí quản lý trong bối cảnh của một Nhà hàng.
Vậy công việc của Quản lý Nhà hàng tập trung vào điều gì? Dưới đây là chi tiết công việc quản lý của họ, mời các bạn đọc để hiểu rõ hơn về cách quản lý Nhà hàng, đồng thời có thông tin về mức thu nhập của vị trí này, phục vụ cho việc xin việc hoặc tuyển dụng.
Nhiệm vụ của công việc quản lý Nhà hàng là gì?
Trong cấu trúc của một nhà hàng, không phải lúc nào Giám đốc hoặc Chủ nhà hàng cũng xuất hiện trực tiếp, tham gia vào mọi hoạt động chung hoặc tương tác với khách hàng. Thường thì, công việc này được giao cho một người được biết đến là Quản lý nhà hàng. Người này đại diện cho Chủ nhà hàng, chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ các hoạt động kinh doanh của nhà hàng, bao gồm kiểm soát chất lượng thực phẩm, dịch vụ, đào tạo, quản lý nhân sự, tư vấn cho khách hàng, giải quyết sự cố và mọi tình huống khẩn cấp khác trong quá trình làm việc,...
Mô tả công việc Quản lý nhà hàng
1. Quản lý nguồn nhân lực
Nhiệm vụ đầu tiên và quan trọng của một Quản lý nhà hàng là quản lý nguồn nhân lực trong nhà hàng. Điều này đặc biệt quan trọng vì nhân sự nhà hàng thường biến động lớn trong thị trường lao động, và người quản lý cần có kinh nghiệm để giữ cho tình hình nhân sự ổn định và ít biến động nhất có thể, đảm bảo cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng phát triển mạnh mẽ.
3. Quản lý tài chính chi tiết
- Xây dựng và triển khai kế hoạch theo đạt chỉ tiêu doanh số và lợi nhuận hàng tháng
- Hiểu rõ báo cáo tài chính cuối ngày, bao gồm doanh thu, lợi nhuận và chi phí nguyên vật liệu đầu vào
- Quyết định về các hợp đồng hợp tác với đối tác theo thẩm quyền, bao gồm đối tác nhà cung cấp, truyền thông, công nghệ,…
- Đưa ra giải pháp tiết kiệm kinh phí và thúc đẩy doanh số bán hàng
- Báo cáo thống kê tài chính định kỳ cho Giám đốc hoặc Chủ nhà hàng
- Theo dõi chặt chẽ số lượng tiền tip hàng ngày
4. Quản lý nguyên liệu, tài sản và cơ sở vật chất
- Giữ theo dõi định mức tồn kho và duyệt việc mua hàng một cách hợp lý
- Thực hiện kiểm kê và theo dõi chất lượng của đồ dùng, dụng cụ, trang thiết bị và tài sản trong nhà hàng. Dựa trên đó, lên kế hoạch bảo trì, sửa chữa, thay thế hoặc đề xuất mua mới
