Buzz
Dầu ăn là nguyên liệu không thể thiếu trong việc nấu ăn ở mỗi gia đình. Nhiều người thường thắc mắc về nhiệt độ chiên hay còn gọi là nhiệt độ sôi của dầu ăn để sử dụng dầu ăn một cách an toàn và hiệu quả. Hãy cùng tìm hiểu về vấn đề này.
Nhiệt độ chiên là gì?
Nhiệt độ chiên, còn gọi là nhiệt độ sôi của dầu ăn, là mức nhiệt độ tối đa an toàn để sử dụng dầu mà không gây hại cho sức khỏe. Vượt quá nhiệt độ này có thể tạo ra các chất độc gây hại cho sức khỏe như ung thư, bệnh tim mạch,...
Nhiệt độ nấu ăn an toàn tại nhà:
- Nhiệt độ xào: 120 ° C
- Nhiệt độ chiên: 160 - 180 ° C
- Nướng lò: trung bình 180 ° C
Giáo sư Grootveld từ Đại học De Montfort ở Leicester đã tiến hành nghiên cứu và thử nghiệm về tác động của nhiệt độ cao đối với dầu ăn. Kết quả cho thấy khi dầu ăn bị nung quá mức nhiệt độ sôi, nó sẽ phân hủy và tạo ra các chất như Aldehyde và Lipid Peroxide, có thể gây ra các bệnh như ung thư và tim mạch.
Nhiệt độ chiên của các loại dầu ăn
Dầu ăn được sản xuất từ nhiều nguồn gốc khác nhau, bao gồm cả thực vật và động vật. Tùy thuộc vào thành phần và quá trình chế biến, các loại dầu ăn sẽ có nhiệt độ sôi khác nhau. Dưới đây là bảng thông tin về nhiệt độ sôi của một số loại dầu ăn phổ biến ngày nay.
Sử dụng dầu ăn một cách an toàn
Tránh sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ cao
Nhiệt độ cao có thể làm hỏng các chất dinh dưỡng trong dầu ăn và tạo ra các chất độc hại. Do đó, khi nấu ăn, quan trọng là giữ cho dầu ở nhiệt độ vừa phải, đặc biệt là khi chiên không để dầu bị cháy. Khi chuẩn bị thực phẩm, nên đợi cho chảo nóng trước khi cho dầu và thực phẩm vào.
Tránh sử dụng dầu chiên lại
Tốt nhất là sử dụng dầu ăn một lần duy nhất, vì việc đun sôi dầu nhiều lần có thể làm dầu bị oxy hóa, dẫn đến mất các vitamin và dinh dưỡng trong dầu. Ngoài ra, việc sử dụng dầu chiên lại cũng làm thay đổi mùi vị và màu sắc của món ăn.
Dưới đây là những thông tin về nhiệt độ chiên của dầu ăn và cách sử dụng dầu ăn một cách an toàn. Hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn có thể sử dụng dầu ăn hiệu quả trong việc nấu các món ăn hàng ngày.
Bạn có thể quan tâm đến:
- Những điều cần biết về dầu ăn cho sức khỏe tốt
- Hạn sử dụng của dầu ăn và cách nhận biết dầu ăn đã hết hạn
- Cách bảo quản và xử lý dầu ăn thừa một cách hiệu quả nhất
Chọn mua các loại dầu ăn tại Mytour để thưởng thức nhé:
