Nhớ mãi vị ngon của bát cháo lươn Nghệ An

Cháo lươn Nghệ An là món đặc sản nổi tiếng của vùng quê Bác, được yêu thích bởi người dân địa phương và du khách khi đến Nghệ An.

Bát cháo lươn Nghệ An nóng hổi với hành lá thơm phức, cùng với thịt lươn vàng ươm, mang vị ngọt thơm, hơi cay nồng khiến ai cũng ngẩn ngơ khen ngon.

1. Cháo lươn đặc sản của Nghệ An - Điểm nhấn trong ẩm thực vùng này

Tìm được một nơi làm cháo lươn ngon và đậm đà như ở Nghệ An không dễ dàng. Món cháo lươn đã trở thành một nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của Nghệ An và là điểm đến không thể bỏ qua khi du lịch Nghệ An.

1.1. Thịt lươn có giá trị dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời

Một trong những lý do khiến nhiều người yêu thích cháo lươn là bởi thịt lươn mang lại giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Trong 100g thịt lươn có chứa: 12,7g chất đạm; 25,6g chất béo (bao gồm 0,05g cholesterol và 285 năng lượng calo); 2000 IU Beta Carotene và vitamin A; 0,15mg Vitamin B1; 2,2mg Niacin; 0,31mg Riboflavin; 5mcg Biotin; 0,28mg Vitamin B6; 0,7mg Sắt; 78mg Natri; 247mg Kali; 18mg Calci; 18mg Magie; 160mg Photpho...

Vì chứa nhiều dinh dưỡng như vậy, thịt lươn thường được ưa chuộng để:

• Làm thức ăn bổ dưỡng cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.
• Giống như một loại thuốc chữa bệnh tiêu chảy, trĩ, phong thấp, suy nhược cơ thể.

Lưu ý rằng thịt lươn mang tính hàn, không tốt cho phụ nữ mang thai. Phụ nữ trong thời kỳ mang thai nên hạn chế ăn thịt lươn.

Đặc sản cháo lươn Nghệ An - Món ăn thu hút du khách như thế nào?

Cháo lươn Nghệ An không chỉ là món ăn đặc trưng, mà còn là biểu tượng của tình cảm, niềm tự hào của người con Nghệ. Người Nghệ An rất tỉ mỉ và khéo léo từ việc chọn nguyên liệu đến cách chế biến món cháo này.

Nhờ vào sự tỉ mỉ và khéo léo của người Nghệ An trong từng bước chế biến, cháo lươn Nghệ An trở nên thơm ngon và đặc biệt hấp dẫn.

Một bát cháo lươn ngon là kết quả của việc nấu gạo tẻ chọn lọc, có hạt đều, tròn và mẩy. Lươn tươi được chọn làm đặc điểm, mang thịt chắc, ngọt bùi. Quá trình chế biến lươn phải cẩn thận và khéo léo để tránh tanh và vẫn giữ được hương vị thơm ngon của thịt lươn.

Người Nghệ An nấu cháo theo công thức gia truyền từ nhiều thế hệ, tạo ra bát cháo lươn sánh đều, tỏa ra mùi thơm nức. Cháo không quá đặc cũng không quá loãng, mềm mại và dễ ăn.

Cháo trắng được múc ra bát, thêm thịt lươn, hành lá, rau răm và tiêu đen, trộn đều rồi thưởng thức. Cảm giác ấm áp, vị ngọt đậm đà tan ra trong miệng khiến ta cảm thấy an ủi và đầy hạnh phúc.

2. Cách nấu cháo lươn Nghệ An ngon theo chuẩn vị tại nhà

Nếu bạn chưa có dịp đến Nghệ An nhưng muốn thưởng thức món cháo lươn ngay tại nhà, hãy tham khảo cách nấu cháo lươn Nghệ An ngon theo chuẩn vị.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để có được một bát cháo lươn ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500gr lươn đồng: Chọn con to vừa, thịt chắc
• 100gr gạo tẻ: Hạt gạo đều, mịn, tròn và mẩy
• 50gr gạo nếp ngon
• 30gr củ nghệ tươi
• 50gr tía tô, rau răm
• Hành lá, 3 củ hành khô
• Các gia vị bao gồm: hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm, đường, ớt tươi (hoặc ớt bột)

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu vào quá trình chế biến.

2.2. Hướng dẫn làm cháo lươn Nghệ An

Quy trình nấu cháo lươn bao gồm 4 bước chính: chuẩn bị lươn, nấu cháo, xào thịt lươn, trang trí.

Bước 1: Chuẩn bị lươn

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch lươn bằng nước, loại bỏ bớt nhớt trên da lươn bằng muối và chanh. Sau đó, tháo ruột và phần đầu của lươn, chỉ giữ lại phần thịt.
• Sau khi rửa sạch, cho thịt lươn vào nồi, luộc cùng với hành lá và gừng để loại bỏ mùi tanh, sau đó để nguội.
• Lọc thịt lươn đã luộc chín, gỡ bỏ hết xương nhỏ, chỉ giữ lại phần xương dài để nấu cháo.

Tiếp theo là bước nấu cháo lươn.

• Gạo sau khi được làm sạch bằng cách vo qua nước, đem rang cho đến khi hơi vàng để cháo có màu đẹp hơn.
• Cho gạo vào ninh cùng nước xương lươn, đun sôi và khuấy đều để gạo nở. Nếu thấy bọt nổi trên mặt nồi, vớt sạch và khuấy tiếp. Bí quyết nhỏ là khuấy cháo và để gạo va vào thành nồi sẽ giúp cháo sánh và mịn hơn.
• Khi cháo gần chín, thêm một chút muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.

Bước 3: Xào thịt lươn

• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và đập hoặc cắt lát.
• Nghệ rửa sạch, cạo vỏ và giã để lấy nước cốt. Bột nghệ có thể thay thế nghệ tươi, nhưng nghệ tươi sẽ cho màu sắc đẹp, thịt thơm và ngọt hơn.
• Phi thơm hành tím trong dầu nóng, sau đó cho thịt lươn vào xào đều. Thêm nước cốt nghệ, ớt tươi, bột ngọt và muối theo khẩu vị.
• Đảo thịt lươn cho gia vị ngấm đều trong khoảng 5 phút ở lửa vừa, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Trang trí

• Hành lá, tía tô, rau răm rửa sạch và thái nhỏ.
• Chuẩn bị nước mắm chấm với tiêu và ớt.
• Múc cháo ra tô, cho thịt lươn xào lên trên, rưới nước mắm vừa pha lên, trang trí bằng hành lá, tía tô, rau răm để ăn kèm.

Với những bước trên, bạn đã hoàn thành món cháo lươn nóng hổi, hấp dẫn. Bát cháo sánh mịn, tỏa ra hương thơm quyến rũ khiến người ta vẫn cảm thấy “đói mắt” ngay cả khi đã no bụng.

3. Gợi ý 5 địa điểm quán cháo lươn nổi tiếng tại Nghệ An

Để thưởng thức món cháo lươn ngon nhất, bạn có thể ghé thăm những địa điểm dưới đây!

3.1. Quán cháo lươn của bà Ngọ

• Địa chỉ: Số 1, ngõ 4 đường Đốc Thiết, thành phố Vinh
• Giá tham khảo: 30.000 VNĐ/ tô

Quán của bà Ngọ nổi tiếng với cháo lươn và súp lươn. Lươn được lựa chọn kỹ, là lươn đồng mình thon, thịt chắc. Cháo lươn thơm ngon, dẻo và lạ miệng.

3.2. Quán cháo lươn Hồng Sơn

• Địa chỉ: Số 154 Mai Hắc Đế, phường Hà Huy Tập, thành phố Vinh
• Giá tham khảo: 40.000 - 75.000 VNĐ/ tô

Quán Hồng Sơn là điểm đến nổi tiếng về cháo lươn tại Nghệ An. Bát cháo đầy đặn, có rất nhiều thịt lươn, màu vàng sánh hấp dẫn. Không gian quán rộng rãi, thoải mái để thưởng thức cháo.

3.3. Quán cháo lươn Nghệ An của bà Lan

• Địa chỉ: Số 2 Trần Hưng Đạo, thành phố Vinh
• Giá tham khảo: 30.000 - 40.000 VNĐ/ tô

Cháo lươn của bà Lan nổi tiếng với vị nước cháo đậm đà. Cháo được ninh kỹ với nước xương lươn mang hương vị ngọt tự nhiên, dễ chịu khiến người ta chỉ mới nếm nước cháo là đã thấy thích thú. Ngoài ra, quán còn bán kèm bánh mì rán thơm phức để ăn cùng với cháo.

3.4. Quán cháo lươn Oanh Dung

• Địa chỉ: Số 24 đường Đào Tấn, thành phố Vinh
• Giá tham khảo: 25.000 - 40.000 VNĐ/ tô

Đây là quán cháo lươn “đình” của người dân xứ Nghệ. Món cháo được nấu hợp khẩu vị của người dân địa phương nên có vị cay nồng hơn so với những quán khác nhưng vẫn thơm ngon, bổ dưỡng.

3.5. Quán cháo lươn bà Liễu

• Địa chỉ: Số 87 Mai Hắc Đế, thành phố Vinh
• Giá tham khảo: 35.000 - 55.000 VNĐ/ tô

Thương hiệu cháo lươn bà Liễu không còn xa lạ với du khách nữa. Vũ khí bí mật của quán nằm ở thịt lươn. Lươn tươi được chế biến cẩn thận, tẩm ướp gia vị vừa ăn, mềm, ngọt và giữ được độ dai vừa phải. Cháo lươn bà Liễu đã thu hút được cả những thực khách kén ăn và khó tính nhất.

Du lịch Nghệ An, bạn sẽ thấy rất thú vị. Ngoài món cháo lươn đặc trưng, bạn còn có thể thưởng thức nhiều món ăn khác như miến lươn Nghệ An, cá thu Cửa Lò, bánh đa Đô Lương,... Để thuận tiện tham quan cảnh đẹp Nghệ An, bạn nên chọn nơi lưu trú an toàn, thoải mái.

Khách sạn Melia Vinpearl Cua Hoi Beach Resort là một lựa chọn tốt để bạn thưởng thức ẩm thực và nghỉ dưỡng riêng tư. Đây là công trình khu nghỉ dưỡng hàng đầu ở miền Trung.

Cháo lươn Nghệ An là như con người của miền đất xứ Nghệ, đơn giản, bình dị nhưng lại ngọt ngào và ấm áp. Vì vậy giữa biết bao món ngon ở khắp nơi, cháo lươn Nghệ An vẫn khiến người ta cảm thấy rung động và xiêu lòng mỗi khi nhớ đến. Đến thăm quê Bác, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này nhé!