Nhớ mang theo bánh xoài dẻo khi bạn ghé thăm Nha Trang

Đừng bỏ lỡ bánh tráng xoài - đặc sản Nha Trang, với hương vị đặc trưng chua chua ngọt ngọt, hòa quyện với mùi thơm tự nhiên của xoài. Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn thú vị.

Khám phá hương vị độc đáo của bánh xoài dẻo ở Nha Trang

Món bánh tráng xoài đã xuất hiện từ những năm 1980 tại Cam Ranh, nơi được biết đến là vùng đất của loại xoài ngon nhất. Xoài ở đây thường là giống canh nông, quả tròn, khi chưa chín chua chua nhưng khi chín vàng thì ngọt đậm và thơm. Với sáng kiến chế biến này, người dân đã tạo ra một món bánh có thể thưởng thức suốt năm và bánh xoài đã trở thành một biểu tượng ẩm thực nổi tiếng của vùng này.

Quy trình làm bánh không quá phức tạp. Quả xoài chín sau khi được rửa sạch, bỏ vỏ, và tách hạt, thịt xoài được nhồi nhuyễn. Hỗn hợp này sau đó được đun sôi trên bếp với thêm đường, gừng tươi giã nhỏ, khuấy đều trong khoảng ba tiếng cho đến khi đặc và có độ ngọt vừa đủ. Điều quan trọng là phải canh kỹ để tránh cháy hoặc dính nồi, từ đó giữ được hương thơm của bánh.

Tiếp theo là bước tráng bánh, cần sự khéo léo để đảm bảo miếng bánh mỏng đều và giữ được độ dẻo. Một số người thường lót một miếng bánh tráng mỏng ở dưới, sau đó đặt lớp hỗn hợp xoài lên trên để có lớp xoài dày khoảng gấp đôi lớp bánh tráng. Cách này giúp bánh khô nhanh hơn và sau khi phơi không gặp khó khăn khi gỡ bánh ra. Thông thường, người ta sử dụng nong, nia hoặc khuôn thép, lót nilon và thoa một ít dầu chống dính lên mặt nilon, sau đó đổ hỗn hợp xoài lên.

Tiếp đó, bánh xoài được phơi dưới nắng từ hai đến ba lần để khô. Không cần phải làm cho bánh giòn, chỉ cần phơi cho nó se lại, bề mặt ráo ráo, khi chạm vào không dính tay, bạn có thể nhẹ nhàng nhấc bánh lên.

Sau khi phơi khô, bánh tráng xoài được cắt thành miếng hình chữ nhật vừa vặn và đựng trong túi nylon để bảo quản. Bánh ngon sẽ có màu vàng óng ả, không quá đậm đen cũng không quá nhạt, dai ngon, dễ xé, mang đến hương vị chua ngọt thơm ngon tự nhiên của xoài, không quá ngọt và không có vị đường gắt. Bề mặt của miếng bánh ngon sẽ trơn láng, chỉ hơi mịn. Nếu quá mịn, điều đó chỉ ra rằng bánh đã được thêm nhiều bột mì trong quá trình chế biến.

Món đặc sản này không cần thêm bất kỳ chất bảo quản nào và vẫn giữ được hương vị tốt trong điều kiện bình thường. Giá dao động từ 70.000 đến 90.000 đồng mỗi kg và thường được đóng gói thành nhiều bịch 200 g, tiện lợi để mang đi. Bạn có thể ghé qua Chợ Đầm hoặc một số cửa hàng đặc sản ở Nha Trang để mua bánh tráng xoài làm quà.

Theo Ngôi Sao

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch Mytour.com