Buzz
Nghề bartender không phải là mới mẻ. Tuy nhiên, sau nhiều năm tồn tại và phát triển tại Việt Nam, nó vẫn đối diện với nhiều thách thức. Thường khi nhắc đến bartender, mọi người nghĩ đến không gian sôi động của quầy bar và vũ trường, nhưng thực tế, nơi làm việc của bartender rất đa dạng và thoải mái, là nơi mọi người, gia đình đến và chia sẻ cùng nhau.
Nguồn: Tìm kiếm trên Google
Sự tài năng của con người sau bàn pha chế
Dù gọi là bartender, nhưng thực ra đó chỉ là cách chúng tôi gọi người làm nghề pha chế, trong đó việc biểu diễn với shaker, rượu, hoa quả, chai, bình lắc và ly là một phần không thể thiếu.
Để trở thành bartender, trước tiên cần nắm vững các công thức pha chế của nhiều loại cocktail, và biểu diễn quá trình pha chế một cách nghệ thuật và hấp dẫn với ly, chai và cốc. Nhưng không chỉ vậy, bartender không chỉ là người pha chế mà còn là người lắng nghe và kể chuyện qua ly nước để làm hài lòng khách hàng.
Nhớ lại những ngày đầu trong nghề, một chị Bartender đã chia sẻ: “Ban đầu tôi cảm thấy rụt rè và không biết cách giao tiếp với khách hàng. Nhưng qua thời gian làm việc, tôi cảm thấy tự tin hơn về bản thân. Tôi trở nên cởi mở hơn, có thể trò chuyện và hiểu câu chuyện của khách hàng khi họ đến đây. Có lẽ vì tôi học được nhiều kiến thức từ bartender, từ đó tôi hiểu rõ hơn về các nguyên liệu, công thức và cách truyền đạt thông điệp của mình qua ly nước”.
Mỗi ly nước pha chế đều là một tác phẩm nghệ thuật
Nghề bartender đòi hỏi sự sáng tạo cao, với nguồn nguyên liệu đa dạng và nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng. Điều này yêu cầu bartender phải liên tục đổi mới và hiểu rõ mong muốn của khách hàng khi đến thưởng thức.
“Có nhiều nguyên liệu đa dạng trên thế giới, từ các loại củ, quả đến rau cải và trái cây, nhưng quan trọng nhất là phải biết kết hợp chúng một cách hài hòa và ngon miệng. Việc kết hợp chưa đủ, bartender còn phải biết sử dụng nguyên liệu để tạo ra một loại đồ uống thể hiện được tâm trạng của khách hàng”, chị Quyên chia sẻ.
Để truyền đạt cảm xúc và câu chuyện qua ly nước cho khách hàng, bartender phải trải qua nhiều kinh nghiệm. Điều này giúp họ hiểu rõ hơn và nâng cao kỹ năng của mình, bởi bartender không chỉ biết cách pha chế thức uống mà còn quan trọng là chiếm trái tim của người đến thưởng thức.
Có rất nhiều nơi có thể tìm được rượu ngon. Nhưng chỉ có người sâu sắc mới có thể tìm được điều đặc biệt. Như bản thân tôi, tôi thích đến những quán Hidden Bar. Những lúc cảm thấy mệt mỏi, không muốn gặp ai, chỉ muốn đến quán thân quen của mình ở góc hẻm Sài Gòn Quận 1. Uống cho đến khi cảm thấy vui vẻ rồi lại về. Những lúc như thế, người Bartender quen thuộc luôn hiểu tôi và luôn đặt ra một câu hỏi: “Hôm nay em lại đến một mình à?”
Có những lúc khi quán vắng, anh và tôi đã trò chuyện về nghề. Anh nói với tôi: “Thực ra, người Bartender có thể là trung tâm của niềm vui với những màn xếp ly, đốt lửa lung linh. Họ cũng có thể là những người biết cách tinh tế tiếp chuyện với những vị khách cô đơn”. Đôi khi, mình cũng thích những quán bar nhẹ nhàng hơn là những quán sang trọng trong khách sạn, bởi vì bartender ở đó thường vui vẻ hơn và họ hiểu rõ hơn những gì khách hàng muốn.
Nguồn: Tìm kiếm trên Google
Những câu chuyện hài hước từ quán bar
Một anh nhân viên văn phòng sau giờ làm đến quán Bar và khi anh ngồi đó, anh đã hỏi một bartender: “Nghề của anh và của tôi khác nhau thế nào?”.
Người bartender trả lời: “Tôi chỉ học nghề sáu tháng, biết pha vài loại rượu ngon và chỉ cần một vài giờ là nghe được người ta tâm sự những điều sâu kín nhất. Còn cô đi học mất sáu năm, tốn bao nhiêu tiền, gặp khách hàng ngày này qua ngày khác, sử dụng hết kỹ thuật này đến kỹ thuật khác mà chẳng bao giờ nghe họ tâm sự cả”.
