Buzz
1. Hướng dẫn cách làm nước chấm cho chân gà luộc
* Nguyên liệu: Đường cát trắng (4 thìa cà phê); Thuốc bắc loãng (2 thìa cà phê); Bột canh (2 thìa cà phê); Sữa tươi (2 thìa cà phê); Quất tươi (5 quả); Ớt tươi (2 quả)
* Cách thực hiện:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch quất và ớt, bỏ hạt và cắt thành lát mỏng. Nếu bạn muốn nước chấm thêm cay, có thể tăng lượng ớt.
- Pha chế nước chấm: Cho sữa tươi, thuốc bắc loãng, đường và bột canh vào một bát lớn. Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Thêm ớt và quất đã cắt vào, khuấy đều để hòa quyện. Nước chấm có màu trắng đục, độ sệt vừa phải và hương vị cân bằng giữa chua, cay, mặn và ngọt, với mùi thơm béo của sữa và đặc trưng của thuốc bắc.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
- Kết quả: Nước chấm chân gà luộc đã sẵn sàng. Đây sẽ là gia vị tuyệt vời làm tăng thêm hương vị cho món chân gà của bạn.
Nước chấm này là sự kết hợp hoàn hảo để thưởng thức cùng chân gà luộc, mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
2. Hướng dẫn cách làm nước chấm chân gà nướng
* Nguyên liệu: Ớt xanh (10 quả); Muối (2 thìa canh); Đường cát trắng (2 thìa cà phê); Mì chính (1 thìa cà phê); Chanh tươi (1 quả); Lá chanh (20 gram)
* Cách thực hiện:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt hết cuống lá chanh. Rửa sạch ớt xanh, cắt dọc và bỏ hạt, sau đó thái nhỏ. Để nước cốt chanh riêng.
- Pha chế nước chấm: Cho ớt xanh và lá chanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, thêm muối, đường và mì chính vào cùng với hỗn hợp ớt và lá chanh. Xay tiếp trong khoảng 2 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
.jpg)
Ảnh minh họa: Sưu tầm
- Kết quả cuối cùng: Nước chấm có màu xanh đặc trưng của ớt xanh và lá chanh với độ sánh vừa phải. Hương vị hòa quyện giữa chua, cay, mặn và ngọt, với vị cay của ớt xanh nổi bật nhưng không quá gắt, tạo ra một cảm giác cay nhẹ nhàng.
Nước chấm này là sự kết hợp lý tưởng cho chân gà nướng, mang đến hương vị đặc biệt và phù hợp với món ăn.
3. Nước mắm sả ớt
Nước mắm sả ớt là một loại nước chấm độc đáo với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt, cay và hương thơm quyến rũ. Dưới đây là cách chế biến nước mắm sả ớt:
* Nguyên liệu: 4 tép tỏi; 2-3 trái ớt đỏ tươi (hoặc ớt xanh theo sở thích); 2-3 cây sả tươi; 1/4 chén nước mắm; 1/4 chén đường; 2 muỗng canh giấm hoặc 1 muỗng canh nước chanh
* Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Lột vỏ sả và cắt thành từng khúc khoảng 1 cm. Bóc vỏ tỏi, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố. Rửa sạch ớt, cắt đôi và bỏ hạt.
- Xay hỗn hợp: Cho sả, tỏi và ớt vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
- Trộn gia vị: Trong một bát nhỏ, khuấy đều nước mắm, đường và giấm hoặc nước chanh cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Kết hợp các thành phần: Đổ hỗn hợp gia vị vào máy xay sinh tố cùng với sả, tỏi và ớt. Xay đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện và hỗn hợp trở nên mịn.
- Bảo quản nước mắm: Đổ hỗn hợp nước mắm sả ớt vào một chai thủy tinh sạch và đậy kín. Để nguội và ủ trong khoảng 3-4 ngày để các hương vị hòa quyện.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
- Sử dụng nước mắm: Sau khi để nguội, bạn có thể dùng ngay nước mắm sả ớt hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau.
- Thành phẩm: Nước mắm sả ớt hoàn thành khi đạt được độ đặc sệt, với màu xanh và đỏ đặc trưng của sả và ớt, mùi thơm đặc trưng của nước mắm, và vị cay nhẹ. Đây là món gia vị tuyệt vời, phù hợp với nhiều món ăn, kể cả chân gà ngâm tắc.
4. Muối chấm rau răm
Muối chấm rau răm là một lựa chọn độc đáo để tạo ra một loại đồ chấm thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn làm muối chấm rau răm:
* Nguyên liệu: 1 bó rau răm nhỏ; 100g muối hạt lớn; 200g muối hạt mịn; 20g mì chính
* Hướng dẫn:
- Sơ chế rau răm: Rửa sạch rau răm, chỉ lấy lá và loại bỏ cuống. Cho lá rau răm vào máy xay sinh tố cùng một ít nước, xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Rang muối: Cho muối hạt lớn và muối hạt mịn vào chảo và đun nóng để rang khô. Sau đó, thêm phần rau răm đã xay vào chảo, đảo đều với muối. Hạ lửa nhỏ để muối khô từ từ và đều.
- Làm mì chính: Xay mì chính thành bột mịn. Khi muối và rau răm đã khô và hòa quyện, tắt bếp và để nguội.
- Bảo quản: Khi muối và rau răm đã nguội hẳn, trộn mì chính vào hỗn hợp. Để giữ được hương vị tốt nhất, bạn nên lưu trữ muối chấm rau răm trong lọ thủy tinh kín và có thể sử dụng trong khoảng 6-8 tháng.
Nguồn ảnh: Sưu tầm
- Thành phẩm: Muối chấm rau răm hoàn thành khi muối và rau răm hòa quyện nhuyễn và có màu xanh lá đẹp mắt. Bạn có thể thêm nước chanh, ớt để tăng hương vị. Loại muối này rất thích hợp để chấm trái cây chua như cóc, xoài xanh, ổi, mận hoặc trứng luộc, tạo nên trải nghiệm vị giác mới lạ.
5. Một số mẹo để luộc chân gà giòn ngon hơn
Để chân gà sau khi luộc có được độ giòn ngon, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng. Dưới đây là các bí quyết giúp chân gà luộc trở nên giòn rụm:
- Chọn chân gà tươi: Lựa chọn chân gà tươi, không bị lão hóa hay có mùi lạ. Chân gà tươi thường có màu sắc sáng bóng, không có dấu hiệu của vi khuẩn hoặc hư hỏng. Hãy kiểm tra kỹ lưỡng trước khi mua và chọn những chân gà có màu sắc đều và không có mùi lạ. Điều này sẽ giúp bạn có nguyên liệu chất lượng cho món ăn của mình.
- Rửa sạch chân gà: Trước khi luộc, hãy rửa chân gà bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cặn thức ăn còn sót lại. Rửa sạch giúp loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, và vi khuẩn, đồng thời bảo vệ sức khỏe. Nước lạnh là lựa chọn an toàn và hiệu quả. Sau khi rửa sạch, bạn có thể tiếp tục với bước luộc để có món ăn thơm ngon và an toàn.
- Nước luộc: Sử dụng nước sạch, nước cất hoặc nước lọc để luộc chân gà. Nước sạch là rất quan trọng để đảm bảo chân gà không bị mất hương vị và món ăn vẫn ngon. Nước cất hoặc nước lọc không chứa tạp chất và giúp giữ hương vị nguyên bản của chân gà, đồng thời tránh nhiễm mùi hoặc vị lạ từ nước luộc.
- Làm nóng nước: Đun sôi nước trước khi cho chân gà vào nồi. Việc này giúp chân gà được luộc đều và nhanh chóng hơn.
- Thời gian luộc: Luộc chân gà trong thời gian ngắn, khoảng 5-6 phút sau khi nước sôi. Không nên luộc quá lâu để tránh làm chân gà mềm nhũn. Thời gian luộc hợp lý giúp chân gà giữ được độ giòn và tạo ra món ăn hấp dẫn.
- Ngâm nước lạnh: Sau khi chân gà chín, hãy ngay lập tức cho vào nước lạnh hoặc nước đá để làm nguội nhanh. Điều này sẽ giúp chân gà có độ giòn cao hơn.
- Để nguội hoàn toàn: Trước khi cho vào tủ lạnh, hãy chắc chắn rằng chân gà đã nguội hoàn toàn để đảm bảo độ giòn và hương vị tối ưu.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi ngâm trong nước lạnh và làm nguội, cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Điều này giúp chân gà thêm giòn dai và thơm ngon.
- Chế biến sau khi nguội: Sau khi chân gà đã được luộc và nguội hẳn, bạn có thể chế biến theo ý thích như nướng, hấp, hoặc chiên.
Đảm bảo chân gà được làm nguội hoàn toàn trước khi chế biến và bảo quản đúng cách sẽ giúp chân gà giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon như bạn mong đợi.
