Những địa chỉ mì ramen nổi tiếng tại Nhật Bản

Mì ramen là một trong những món ăn đặc trưng và nổi bật của ẩm thực Nhật Bản, với hương vị đậm đà và đa dạng các loại. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món mì ramen tuyệt vời tại các địa điểm được giới thiệu dưới đây.

Mì ramen, biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản

Nền ẩm thực của Nhật Bản không chỉ phong phú mà còn thu hút với mì ramen, món ăn ngon và phổ biến. Hãy khám phá hương vị độc đáo của mì ramen tại các địa điểm nổi tiếng được giới thiệu trong bài viết này.

Mặc dù mì ramen là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Nhật Bản, nhưng ít người biết rằng món này ban đầu xuất phát từ Trung Quốc. Khi được giới thiệu vào Nhật Bản, người dân nơi đây đã linh hoạt điều chỉnh hương vị để phản ánh đúng khẩu vị của họ.

Mặc dù đã tồn tại từ khá lâu, nhưng mì ramen thực sự trở nên phổ biến và được mọi người yêu thích sau Thế chiến II. Sợi mì trong món này được làm từ bột mì, kết hợp với nước khoáng địa phương có tên là ‘kansui’. Người Nhật thường làm sợi mì ramen mỏng hơn so với soba hay udon, và thường kèm theo nhiều loại nguyên liệu như thịt xá xíu, trứng lòng đào ngâm trong tương, hành lá, măng, rong biển hoặc chả cá, tùy thuộc vào địa phương.

Mì ramen là một trong những món ăn đặc trưng làm nên sự độc đáo của ẩm thực Nhật Bản

Các loại mì ramen được các thực khách ưa chuộng

Tùy thuộc vào loại nước dùng, người Nhật đã tạo ra các loại mì ramen khác nhau. Mỗi loại ramen này có hương vị riêng biệt, không giống bất kỳ nơi nào khác, bao gồm:

2.1 Tonkotsu Ramen

Tonkotsu Ramen là một trong những loại mì ramen phổ biến nhất hiện nay. Món này có nguồn gốc từ thành phố Fukuoka, đảo Kyushu, phía Nam Nhật Bản. Điểm nổi bật của mì ramen Tonkotsu là nước dùng ninh từ xương heo, tạo nên màu trắng ngà và hương vị đậm đà.

Khi ăn mì ramen này, người Nhật thường kèm theo thịt chashu (xá xíu), trứng lòng đào ngâm trong tương cùng với nhiều hành lá, tỏi, gừng và dầu ớt.

Tonkotsu Ramen được ninh từ xương heo là món mì phổ biến nhất tại Nhật Bản

2.2 Miso Ramen

Miso Ramen, món mì ramen xuất xứ từ Hokkaido, là một món ăn kết hợp cùng với tương miso, một loại tương đậu nành lên men đóng vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Để làm mì ramen này, người Nhật thường sử dụng thịt gà hoặc lợn để ninh nước dùng, sau đó kết hợp với tương miso, rượu sake, mirin và dashi.

Sợi mì ramen Miso được làm từ bột mì, được cắt mỏng và có độ cứng hơn so với Tonkotsu Ramen. Khi ăn mì ramen này, người đầu bếp thường dọn kèm thịt chashu, măng thái lát, chả cá, hành lá và bắp Mỹ lấy hạt. Để biến tấu, nhiều người còn cho thêm bơ để tăng thêm hương vị.

Miso Ramen có hương vị quyến rũ  là nhờ phần nước dùng được ninh cùng với tương miso, một loại tương đậu nành truyền thống của Nhật Bản

2.3 Shoyu Ramen

Trong tiếng Nhật Bản, ‘Shoyu’ chính là nước tương, một loại gia vị không thể thiếu của xứ sở hoa anh đào. Shoyu Ramen là loại mì ramen ăn với nước dùng có hương vị nước tương thơm lựng đặc trưng, kết hợp cùng rượu sake, mirin, dashi và thịt gà, lợn. Tuy vậy, Shoyu Ramen lại có hương vị nhạt hơn so với Tonkotsu hoặc Miso Ramen.

Món mì ramen này được ăn kèm với thịt chashu, măng lên men, hành lá và rong biển khô. Tuy nhiên, một số nơi còn cho thêm tỏi, gừng và dầu ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Shoyu Ramen chinh phục nhiều tín đồ ẩm thực nhờ phần nước dùng hương vị thanh đạm và thơm lừng mùi nước tương

2.4 Shio Ramen

Shio Ramen có hương vị mặn nhất trong số các loại mì ramen của Nhật do được ninh từ xương heo, thịt gà và nêm cùng muối tinh. Ngoài ra, người đầu bếp còn cho thêm kombu (tảo bẹ khô) vào nước dùng để tăng thêm hương vị.

Người Nhật thường ăn Shio Ramen cùng thịt chashu, chả cá, trứng lòng đào ngâm tương, măng khô, giá đỗ cũng các loại rau xanh. Bạn có thể thêm tí ớt để dằn xuống vị mặn của nước dùng.

Điểm nổi bật của mì Shio Ramen là việc đầu bếp thêm kombu vào nước dùng để tạo ra hương vị đặc trưng.

2.5 Tsukemen Ramen

Khác với các loại mì ramen đã đề cập ở trên, Tsukemen Ramen là một loại mì ramen lạnh. Khi được phục vụ, thực khách sẽ nhận được hai tô mì và nước dùng lạnh, thường được thêm đá. Nước dùng của mì ramen này được ninh từ xương heo, gà, thêm nước tương, mirin, rượu sake và dashi.

Để thưởng thức, thực khách sẽ lấy mì và chấm vào nước dùng, sau đó thêm các nguyên liệu như nori (rong biển khô), thịt chashu.

Cách thưởng thức mì Tsukemen Ramen có đặc điểm riêng với phần nước dùng và mì được phân tách.

6 địa điểm mì ramen hấp dẫn bạn có thể ghé thăm khi đến Nhật

3.1 Quán mì ramen Kokumin Shokudo

Địa chỉ: Tầng 1, tòa nhà North River, 3-3-3 Taihei 4-jo, Kita-ku, Sapporo-shi, Hokkaido

Giờ mở cửa: 11:00 - 14:30 (đóng cửa vào thứ Tư hàng tuần)

Giá tham khảo: 750 yên/ tô

Món nổi bật: Mì Shoyu Ramen, Mì Shoyu Ramen Trắng

Nếu có cơ hội ghé thăm Hokkaido và muốn thưởng thức một tô mì ramen, Kokumin Shokudo là điểm đến bạn không thể bỏ qua. Đây là quán mì ramen nổi tiếng nhất địa phương với hương vị nước dùng trong veo nhưng vẫn đậm đà, được kết hợp với đa dạng các loại topping như thịt chashu, trứng lòng đào ngâm tương.

Kokumin Shokudo là một trong những quán mì nổi tiếng nhất ở tỉnh Hokkaido

3.2 Shimadaya 

Địa chỉ: 757 Asanuma-cho, Sano-shi, Tochigi

Giờ mở cửa: 11:00 - 21:00 (đóng cửa vào thứ hai hàng tuần)

Giá tham khảo: 600 yên/ tô

Món nổi bật: Mì Sano Ramen

Shimadaya nổi tiếng với món Sano Ramen và sợi mì thủ công làm bằng phương pháp “Aodake-uchi”, tức là sử dụng một cây tre dài để làm mì. Nước dùng của quán được đánh giá cao vì ninh cùng xương gà và nước tương, mang lại hương vị thanh mát, không ngấy.

Shimadaya được nhiều thực khách yêu thích với sợi mì làm thủ công theo phương pháp truyền thống 

3.3 Suehiroya

Địa chỉ: 1-14-7 Rokkakubashi, Kanagawa-ku, Yokahama-shi, Kanagawa

Giờ mở cửa: 11:00 - 21:00 (đóng cửa vào chủ nhật hàng tuần)

Giá tham khảo: 800 yên/ tô

Món nổi bật: Chashu Ramen

Suehiroya thu hút thực khách với hương vị thịt chashu hấp dẫn, ăn kèm nước dùng đậm đà từ xương lợn và nước tương. Sợi mì mỏng dai vừa, kèm rau bina và hành lá tạo thêm hương vị cho món ăn.

Chashu Ramen là món ăn nổi tiếng nhất tại Suehiroya mà bạn không nên bỏ qua

Afuri - Ebisu

Địa chỉ: tầng 1, tòa nhà 117, 1-1-7 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo

Giờ mở cửa: 11:00 - 05:00

Món nổi bật: Shio Ramen

Tọa lạc ở trung tâm Tokyo, Afuri - Ebisu là điểm đến không thể bỏ qua với hương vị nước dùng ngọt ngào, được nấu từ nước ngầm núi Afuri kết hợp với xương gà và quả yuzu thơm lừng.

Mỗi suất mì ramen tại quán đều đầy đặn với mì, thịt chashu, hành lá và trứng lòng đào ngâm tương. Vì quán thường đông đúc, nên bạn nên điều chỉnh thời gian ghé thăm một cách hợp lý.

Vị trí thuận lợi ở trung tâm Tokyo khiến cho Afuri - Ebisu luôn đông đúc, vì vậy hãy sắp xếp thời gian một cách linh hoạt khi đến thưởng thức.

Niigata Sanpoutei Tokyo Labo

Địa chỉ: 2-44-5 Kamimeguro, Meguro-ku, Tokyo

Giờ mở cửa: 11:00 - 15:00 | 17:30 - 23:30

Món nổi bật: Mapo Tofu Ramen, Zentoro Mapo Ramen, Suan la Tang Men

Niiigata Sanpoutei Tokyo Labo là quán mì ramen nổi tiếng với hương vị nước dùng ramen kết hợp cùng gia vị Trung Hoa. Bên cạnh những nguyên liệu quen thuộc như rau củ, xương heo, gà, cá mòi, quán còn kết hợp cùng nhiều hương vị mới mẻ như đậu phụ mapo, tiêu Tứ Xuyên, tương ớt Hàn Quốc, v.v.

Nếu bạn muốn thưởng thức những tô mì ramen có sự biến tấu so với phiên bản gốc, đây chắc chắn là điểm đến không thể bỏ qua. Hãy thử món Mapo Tofu Ramen với đậu phụ trên cùng hoặc Suan la Tang Men cay nồng, đậm đà vị rau và trứng lòng đào ngâm tương.

Giá tham khảo: 780 yên

Món đặc biệt: Shio Ramen

Nằm ở trung tâm Kyotanabe, quán mì ramen Amanojyaku mang lại sự tiện lợi cho khách hàng khi ghé thăm.

Một trong những món ăn nổi bật nhất của quán là Shio Ramen, với nước dùng được ninh từ xương gà và các loại hải sản, cùng với hương vị đặc trưng của quả yuzu. Sợi mì mỏng, dai và chashu thơm ngon sẽ làm say lòng bất kỳ ai thưởng thức.