Buzz
Những quán bún chả lịch sử từng trải hơn 20 năm tại Hà Nội, với cách chế biến thịt đặc biệt và nước dùng hấp dẫn theo bí quyết truyền thống đã “mê hoặc” bất kỳ thực khách nào.
Những quán bún chả lâu đời ở Hà Nội không thể bỏ qua khi trời se lạnh
Bún chả Đắc Kim
Khi nhắc về bún chả Hà Nội, không thể không đề cập tới bún chả Đắc Kim, nổi tiếng từ lâu và thường xuyên là điểm đến của những thực khách đam mê ẩm thực và cả du khách quốc tế đến thủ đô.
Nằm tận đầu phố Hàng Mành, quán có diện tích khá nhỏ, vào giờ cao điểm, bạn cần phải lên các tầng trên hoặc được sắp xếp bàn, ghế ngay trên vỉa hè vì quá đông đúc.
Quán mở cửa từ khoảng năm 1965 và nổi tiếng với việc chủ quán rất kỹ tính trong việc lựa chọn nguyên liệu. Thịt lợn phải là ba chỉ hoặc nạch, được băm nhỏ và tẩm ướp gia vị, hành tỏi và nước mắm ngon trước khi nướng trên than.
Mỗi suất bún chả ở Đắc Kim được chuẩn bị rất đầy đặn, có nhiều thịt/chả, một đĩa bún, rau sống tươi ngon và bát nước chấm chua ngọt cùng với đu đủ giòn sật. Giá mỗi suất dao động từ 50.000 đến 60.000 đồng tùy thuộc vào nhu cầu của khách.
Bất kể những lời phê phán về không gian ngồi hạn chế hoặc giá cả hơi cao, quán vẫn luôn đông khách và trở thành biểu tượng ẩm thực của Hà Nội.
Bún chả Sinh Từ
Một trong những quán bún chả ngon nhất Hà Nội là bún chả Sinh Từ, ra đời từ đầu thập kỷ 70 ở phố Nguyễn Khuyến, luôn thu hút lượng khách đông đảo. Tên “Sinh Từ” lấy từ tên gốc của con phố này từ thế kỷ trước và đến nay đã trở thành thương hiệu của món bún chả. Quán nổi tiếng không chỉ với hương vị tuyệt vời mà còn với giá cả phải chăng, chỉ 35.000 đồng mỗi suất.
Bí quyết tạo nên hồn của món ăn ở đây chính là cách chế biến chả và pha chế nước dùng có hương vị đặc trưng. Chủ quán cho biết, việc lựa chọn thịt rất quan trọng để tạo nên hương vị ngon của chả, thịt phải từ những con lợn vừa mới thịt, ấm và tươi, tẩm ướp theo bí quyết riêng. Khách đến đây đều khen ngợi hương vị thơm ngon của chả, từng miếng đều ngậy mỡ và thịt, giá cả cũng rất hợp lý, chỉ 35.000 đồng.
Bún chả Nguyễn Biểu
Quán bún chả nhỏ nhưng đông khách vào buổi trưa và thường phục vụ lượng khách quen.
Điểm đặc biệt ở đây là nước chấm có vị khác biệt, màu sắc trong, nhiều tỏi và cà rốt băm nhỏ. Chả viên hay miếng chả đều thơm nức, hấp dẫn và gây ấn tượng mạnh với thực khách. Chả nướng ở đây còn có mùi thơm đặc trưng do được bọc trong lá chuối trước khi nướng trên than hoa.
Cách chế biến không phổ biến nên hương vị ở đây đặc biệt. Giá khoảng 30.000 đồng/suất.
Bún chả Duy Diễm
Trên con phố Ngọc Khánh dài chỉ vài trăm mét đã có hàng chục quán bún chả. Mùi thơm của thịt nướng từ những xiên thịt gần đường khiến bạn dễ bị quyến rũ.
Tuy vậy, hãy ghé quán bún chả Duy Diễm, địa chỉ tin cậy với vị ngon riêng, khác biệt với các hàng khác trên phố. Quán có thâm niên khoảng 20 năm, chả được tẩm ướp chuẩn vị, đậm đà và thơm ngon.
Mỗi suất ở Duy Diễm giá 40.000 đồng, thịt viên thon dài, thịt miếng thơm mùi hành, nướng cháy cạnh, độ dày vừa phải. Quán rộng rãi, bún chả ngon, nhân viên nhiệt tình, giá cả hợp lý.
Bún chả Hương Liên
Nhiều người gọi quán này là “bún chả Obama” vì Tổng thống Mỹ Obama đã thưởng thức món ăn ở đây trong chuyến thăm Hà Nội.
Quán tồn tại 20 năm, là “địa chỉ ruột” của cư dân khu phố Thi Sách – Lê Văn Hưu – Ngô Thì Nhậm.
Khác với những quán khác, chả ở đây mềm, ngọt và đậm đà, thơm mùi hành, nước chấm vừa ngọt phù hợp. Quán sạch sẽ, rộng rãi, mỗi suất bún chả giá 40.000 đồng, đông khách vào giờ trưa.
Theo Afamily
***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com
Mytour.com11 tháng 11, 2016
