Buzz
Để làm rau câu thơm ngon và không bị chảy nước, không chỉ cần biết công thức mà còn cần có kinh nghiệm thực tế. Hãy khám phá bí quyết nấu rau câu không chảy nước ngay!
Ai mới tập nấu rau câu cũng thường gặp phải tình trạng rau câu chảy nước khi nấu chung với trái cây hoặc khi làm nhiều lớp. Cùng tìm hiểu để biết bạn đã thực hiện đúng cách chưa nhé!
Tỷ lệ bột rau câu và nước
Thường thì rau câu chảy nước sau khi đông là do bạn đã cho quá nhiều nước trong quá trình nấu:
- Nếu muốn rau câu giòn: Thông thường, tỉ lệ là 50g bột rau câu cho 2.5 lít nước, nhưng bạn có thể sử dụng tỉ lệ 50g bột rau câu cho 1.5 lít nước để rau câu không bị bở.
- Nếu muốn rau câu dẻo: Bạn có thể điều chỉnh lượng nước (600ml, 800ml, 1 lít, 1.5 lít, 2 lít,...) tùy theo độ dẻo mong muốn. Trung bình, tỉ lệ là 10g bột rau câu cho 1 lít nước.
- Khi thêm sữa, cà phê, nước trái cây, hoặc nước cốt dừa, hãy giảm lượng nước.
Độ chua
Vị chua là một trong những hương vị được ưa chuộng, cũng giúp tránh cảm giác ngán. Tuy nhiên, khi cho quá nhiều trái cây chua vào rau câu, có thể gây ra hiện tượng chảy nước. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng về vị chua và ngọt để không gây ra tình trạng này.
Đặc biệt, trái cây có chứa nhiều vitamin C có thể làm rau câu chảy nước. Trước khi sử dụng, hãy ngâm trái cây với ít đường để cân bằng độ chua.
Lưu ý khi nấu rau câu
1. Khuấy rau câu trong nước lạnh và nấu mà không cẩn thận có thể gây chảy nước. Hãy lưu ý về cách nấu tùy thuộc vào loại bột rau câu:
- Ngâm bột rau câu giòn trong nước lạnh từ 30 đến 45 phút, sau đó chỉ cần khuấy nhẹ một lần ngay khi cho bột vào nước trước khi đun.
- Khi nấu bột rau câu dẻo: Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và từ từ thêm bột rau câu vào nồi, khuấy nhẹ để bột tan đều, giúp rau câu trở nên dai và ngon hơn.
Xem chi tiết cách sử dụng bột rau câu dẻo và rau câu giòn
2. Khi bột rau câu đã tan hoàn toàn, hãy thêm các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, sữa, cà phê vào và khuấy nhanh để tan đều trước khi tắt bếp và đổ vào khuôn. Nếu không, rau câu dễ bị tách lớp.
3. Đối với rau câu nhiều lớp, không nên để rau câu đông quá cứng trước khi đổ lớp tiếp theo. Chờ rau câu hơi đông lại một chút nhưng vẫn ấm là đủ để đổ lớp tiếp theo mà không bị tách lớp.
Với những kinh nghiệm này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm món rau câu ngon tại nhà mà không cần mua các loại rau câu sẵn có. Chúc bạn thành công!
Mua bột rau câu chất lượng tại Mytour:
