Bông cải xanh đã được phân loại thành ba dạng chính, bao gồm súp lơ xanh, bông cải mầm, và súp lơ tím. Nguồn thực phẩm này là kho tàng dưỡng chất với vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxi hóa. Dưới đây là 14 ưu điểm mà bông cải xanh mang lại.

Một trong những điểm độc đáo của bông cải xanh là lượng dưỡng chất quý giá. Các vitamin như C, A, K, B9 (Folate) và khoáng chất như Kali, Phốt-pho và Selen làm giàu bông cải xanh. Có thể ăn tươi hoặc nấu, cả hai cách đều có lợi cho sức khỏe, nhưng cách chế biến ảnh hưởng đến thành phần dinh dưỡng. Hấp chín là phương pháp giữ nguyên dưỡng chất tốt nhất.

Điều đặc biệt, ăn tươi hay hấp chín đều cung cấp lượng vitamin C quan trọng. Khoảng 78g bông cải xanh hấp chín cung cấp 84% nhu cầu năng lượng tối thiểu.

Các chất chống oxi hóa trong bông cải xanh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Chúng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giảm viêm và ngăn chặn một số bệnh lý. Trong số đó, glucoraphanin có trong bông cải xanh chuyển hóa thành sulforaphane, chất chống oxi hóa có tác dụng giảm đường huyết, giảm cholesterol, giảm stress oxi hóa và ngăn chặn bệnh mãn tính. Lutein và zeaxanthin cũng bảo vệ tế bào mắt khỏi tổn thương oxi hóa.

Những hợp chất sinh học trong bông cải xanh không chỉ giúp giảm hiện tượng viêm ở mô cơ thể mà còn chống lại nó. Các nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng bông cải xanh chứa Kaempferol (một flavonoid) có tác dụng chống viêm mạnh mẽ.

Kết quả từ một nghiên cứu trên nhóm người sử dụng thuốc lá cho thấy bổ sung bông cải xanh trong chế độ ăn giảm hiện tượng viêm. Mặc dù đây chỉ là những kết quả sơ bộ, nhưng đều là động lực để tiến hành nghiên cứu sâu rộng hơn về tác dụng giảm viêm của bông cải xanh.

Bông cải xanh không chỉ giúp giảm viêm và chống oxi hóa, mà còn có thể giảm tổn thương mãn tính ở một số cơ quan trong cơ thể. Các nghiên cứu cho thấy bông cải xanh có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ở các cơ quan như ung thư vú, tuyến tiền liệt, dạ dày, thận và bàng quang.

Mặc dù những nghiên cứu này mới chỉ ở mức nhỏ lẻ, nhưng chúng là động lực quan trọng, đòi hỏi sự tiếp tục nghiên cứu để chứng minh vai trò của các hợp chất trong bông cải xanh đối với việc phòng ngừa và điều trị ung thư.

Việc sử dụng bông cải xanh

Đối với những người mắc đái tháo đường type 2, việc sử dụng bông cải xanh đã giúp cải thiện đáng kể tình trạng đề kháng insulin. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng chiết xuất từ bông cải xanh giúp giảm đường huyết và kiểm soát tình trạng tụy tuyến. Chất xơ từ bông cải xanh cũng giảm đường huyết và hỗ trợ kiểm soát bệnh đái tháo đường.

Một số nghiên cứu cho biết bông cải xanh có thể cải thiện chức năng tim mạch. Nồng độ cholesterol và triglyceride cao là yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch. Việc ăn bông cải xanh không chỉ giảm nồng độ triglyceride và LDL cholesterol mà còn tăng nồng độ HDL cholesterol có lợi. Điều này giúp giảm rủi ro về bệnh tim mạch và xơ vữa mạch máu.

Các chất chống oxi hóa trong bông cải xanh cũng giảm nguy cơ bệnh nhồi máu cơ tim. Chuột được thử nghiệm bị ngưng tim nhân tạo, sau đó ăn bông cải xanh giúp giảm tổn thương và stress oxi hóa ở mô tim.

Bông cải xanh chứa nhiều chất xơ và chất chống oxi hóa có lợi cho hệ tiêu hóa. Vi khuẩn có lợi đóng vai trò quan trọng trong chức năng tiêu hóa của ruột. Sử dụng nhiều chất xơ và chất chống oxi hóa từ bông cải xanh giúp bảo vệ hệ vi sinh và ổn định chức năng tiêu hóa.

Lượng chất xơ trong bông cải xanh làm mềm phân, giúp dễ điều tiện và ngăn chặn tình trạng táo bón.

Các chất dinh dưỡng và hợp chất sinh học trong bông cải xanh giúp ngăn chặn quá trình lão hóa não, cải thiện trí nhớ và hỗ trợ chức năng não bộ và hệ thần kinh.

Một nghiên cứu trên 960 người lớn tuổi sử dụng bông cải xanh hàng ngày cải thiện trí nhớ và ngăn chặn lão hóa hệ thần kinh. Nghiên cứu khác trên động vật, sau khi gây đột quỵ, chiết xuất Kaempferol từ bông cải xanh giảm tỷ lệ tổn thương não và giảm viêm mô thần kinh.

Hợp chất Sulforaphane có hoạt tính sinh học mạnh, tăng cường trao đổi oxy và chức năng não bộ

Stress oxi hóa và sự giảm chức năng trao đổi chất là nguyên nhân chính gây quá trình lão hóa. Nghiên cứu chỉ ra rằng sulforaphane, hợp chất quan trọng có trong bông cải xanh, giúp tăng cường biểu hiện các gên chống oxy hóa, đối đầu mạnh mẽ với quá trình lão hóa. Tuy vậy, cần thêm nghiên cứu để chứng minh điều này ở con người.

Hệ miễn dịch cần nhiều chất dinh dưỡng để hoạt động hiệu quả. Vitamin C, có trong lượng lớn trong bông cải xanh, đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và điều trị nhiều loại bệnh lý. Việc cung cấp 100 – 200mg vitamin C từ bông cải xanh giúp hệ miễn dịch đề kháng nhiễm trùng.

Vitamin C và canxi trong bông cải xanh giúp bảo vệ sức khỏe răng miệng, giảm rủi ro của bệnh nha chu. Kaempferol có tác dụng bảo vệ răng miệng, và sulforaphane giảm nguy cơ ung thư ở miệng họng.

Ăn bông cải xanh còn được cho là giúp làm trắng răng và loại bỏ mảng bám, mặc dù chưa có đủ bằng chứng khoa học chứng minh điều này.

Bông cải xanh là nguồn vitamin K và canxi quan trọng giúp hệ xương khỏe mạnh. Cùng với phốt pho, kẽm, vitamin A và C, bông cải xanh bảo vệ xương khỏi viêm khớp. Hợp chất sulforaphane ngăn chặn viêm nhiễm xương khớp.

Bông cải xanh cung cấp nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là B9 (folate) quan trọng cho phát triển hệ thần kinh thai nhi. Sử dụng bông cải xanh giúp tăng folate, phòng tránh dị tật ống thần kinh ở thai nhi và cải thiện phát triển nhận thức ở trẻ sơ sinh.

Tác động của tia cực tím từ mặt trời gây ung thư da. Bông cải xanh chứa hợp chất giúp chống lại tác hại từ tia UV. Nghiên cứu trên động vật chỉ ra rằng chiết xuất từ bông cải xanh giảm tỉ lệ phát triển ung thư da do tia UV ở chuột. Hợp chất trong bông cải xanh cũng bảo vệ da khỏi tổn thương khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Tóm lại, bông cải xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm viêm, kiểm soát đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch và hệ tim mạch. Cần duy trì chế độ ăn đa dạng để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho sức khỏe toàn diện.

Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Mytour với cơ sở vật chất hiện đại và đội ngũ chuyên gia y tế hàng đầu sẵn sàng chăm sóc và điều trị bệnh nhân mọi lúc.

Tham khảo thêm tại: healthline.com

XEM THÊM

• Thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh
• Các loại rau phù hợp cho người mắc tiểu đường
• 20 loại thực phẩm giàu protein, hấp dẫn và dễ ăn