Buzz
Nấu ăn không đơn giản, đặc biệt khi chế biến thịt. Để tránh những sai lầm nghiêm trọng ảnh hưởng đến sức khỏe, hãy chú ý những điều sau đây.
1. Hạn chế sử dụng chung thớt và dao cho thịt sống và thịt đã nấu chín
Sai lầm phổ biến là sử dụng cùng một thớt và dao để thái thịt sống và thịt đã nấu chín. Điều này có thể khiến vi khuẩn từ thịt sống chuyển sang thịt đã nấu, gây nguy hiểm khi ăn. Hãy sử dụng thớt và dao riêng cho mỗi loại thịt và thay mới khi cần thiết theo khuyến cáo hoặc khi có dấu hiệu hỏng.
2. Hạn chế sử dụng đũa và thêm nước lạnh khi nấu
Khi luộc thịt, nhiều người thường chọc đũa vào miếng thịt; nếu nước màu hồng chảy ra, thì cho rằng thịt chưa chín. Tuy nhiên, thói quen này làm mất đi chất ngọt và hương vị trong miếng thịt, làm giảm ngon. Thay vào đó, hãy chờ đợi một chút để thịt giữ lại hương vị tự nhiên của nó.
Việc thêm nước lạnh hoặc muối vào nồi thịt luộc quá sớm không tốt. Khi thịt đang nấu ở nhiệt độ cao, việc này có thể làm kết tủa protein và chất béo trong thịt và xương, làm thịt co lại và cứng. Điều này không chỉ làm mất dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng đến mùi vị.
3. Rã đông không đúng cách
Những người luôn bận rộn thường ưa chuộng việc mua thịt về dùng suốt tuần và lưu trữ trong ngăn đá tủ lạnh. Mỗi khi cần sử dụng, bà nội trợ thường phải thực hiện quá trình rã đông.
Theo chuyên gia, thời gian rã đông tốt nhất là khoảng 2-3 tiếng. Không nên sử dụng nước sôi hoặc ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu, vì điều này có thể làm giảm lượng dinh dưỡng trong thịt. Cách rã đông hiệu quả nhất là sử dụng nước lạnh pha thêm ít muối hoặc thêm một chút gừng tươi đập dập vào nước ngâm thịt. Gừng sẽ giúp thịt trở lại tươi ngon.
4. Giữ thịt trong ngăn lạnh quá lâu
Các chuyên gia y tế từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo rằng không nên giữ thịt và hải sản trong ngăn lạnh quá 2 ngày, vì điều này có thể làm thịt đông cứng và mất đi hết dưỡng chất. Ngoài ra, để thịt không ở ngăn đá quá lâu cũng làm tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các vi khuẩn gây hại.
5. Hạn chế thái thịt ngay sau khi nấu chín
Sau khi thịt đã nấu chín, hãy chờ khoảng 5 phút trước khi thái để nước trong thịt có thể thoát ra và giúp miếng thịt đẹp mắt hơn. Theo Tạp chí Cooking Light, với thịt hoặc xương, đặc biệt là ức gà không da, bạn nên để khoảng 5 phút, còn gà luộc thì cần đến 30 phút.
6. Nấu quá nhiều thịt trong một nồi
Việc nấu quá nhiều thịt trong cùng một lần sẽ làm cho nhiệt không lan tỏa đều đặn, khiến thịt mất màu và hương vị không ngon như khi nấu với lượng vừa đủ.
Đây là những sai lầm mà nhiều bà nội trợ thường mắc phải, hãy ghi nhớ những mẹo chế biến thịt để tạo ra những bữa ăn ngon và dinh dưỡng cho gia đình.
