Những mắc phải khi nấu thịt mà chị em nên biết

Buzz

Đọc tóm tắt

- Thịt là nguồn chất dinh dưỡng phong phú và thường xuất hiện trong mỗi bữa ăn gia đình.
- 10 lỗi thường gặp khi chế biến thịt: rã đông thịt ở nhiệt độ phòng, không sử dụng chung thớt để thái thịt và rau, không nên thái thịt ngay sau khi luộc, lỗi khi đông đá thịt, không nên chiên thịt xông khói trong chảo.
- Không nên để thịt sống, gia cầm, hải sản trong tủ lạnh quá 2 ngày.
- Sử dụng thớt gỗ mòn để thái thịt sống.
- Rã đông thịt bằng nước nóng là không đúng.
- Nấu quá nhiều thịt trong chảo làm thịt không thấm gia vị và nấu chín đều.
- Thái thịt ngay khi mang về nhà không tốt.

Thịt là nguồn chất dinh dưỡng phong phú và thường xuất hiện trong mỗi bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, khi nấu món thịt, không phải ai cũng hiểu cách thực hiện đúng. Dưới đây là 10 lỗi thường gặp khi chế biến thịt.

1. Rã đông thịt trước khi nấu ở nhiệt độ phòng

Theo Hệ thống Y tế và Dịch vụ Con người Mỹ, nhiệt độ từ khoảng 4 độ C đến 60 độ C là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn trên thực phẩm. Do đó, việc rã đông thịt ở nhiệt độ phòng là một sai lầm hoàn toàn.

Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo việc rã đông thịt nên được thực hiện bằng cách đặt trong một bồn nước lạnh hoặc tủ lạnh. Khi sử dụng phương pháp rã đông trong tủ lạnh, hãy chuyển miếng thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát và để thịt rã đông trong khoảng 8 đến 24 giờ, tùy thuộc vào khối lượng.

Đối với phương pháp rã đông bằng bồn nước lạnh, đặt nguyên túi thịt vào nồi hoặc bát nước mát. Thay nước mỗi 30 phút. Quá trình rã đông này chỉ mất khoảng một giờ hoặc ít hơn.

Với cách rã đông bằng bồn nước lạnh, hãy giữ nguyên túi thịt được bọc kín trong nồi hoặc bát nước mát. Thay nước mỗi 30 phút.

2. Không sử dụng chung thớt để thái thịt và rau

Thịt chưa nấu chín có thể để lại vi khuẩn trên mọi bề mặt mà nó tiếp xúc, bao gồm cả thớt, nồi, và đôi bàn tay của bạn. Vì vậy, Cơ quan Kiểm dịch và An toàn thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo các bà nội trợ nên sử dụng riêng thớt để thái thịt và rau.

Nếu trong gia đình chỉ có một chiếc thớt, hãy thái rau trước, sau đó mới thái thịt hoặc cá. Để đảm bảo an toàn, vệ sinh thớt thật sạch trước khi chuyển sang xử lý thực phẩm tiếp theo. Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến nghị sử dụng nước nóng và dầu rửa khử trùng để đảm bảo sự sạch sẽ hơn.

3. Không nên thái thịt ngay sau khi luộc

Sau khi luộc, hãy để thịt nguội trong vài phút trước khi thái để nước trong thịt có thể thoát ra và giúp thớt thịt trở nên đẹp mắt hơn. Theo tạp chí Cooking Light, với thịt, xương, ức gà không da, hãy để trong khoảng 5 phút trước khi thái, và với gà luộc, hãy để khoảng 20 đến 30 phút.

4. Lỗi khi đông đá thịt

Nhiều bà nội trợ thường tích trữ nhiều thịt trong ngăn đá, nhưng đôi khi họ không biết cách bảo quản đúng. Thay vì ném cả bịch thịt vào tủ lạnh ngay sau khi mua, hãy chuẩn bị thịt trước bằng cách rửa sạch, thấm khô, quấn trong giấy nhôm hoặc túi kín, và đừng quên ghi ngày tháng bảo quản.

Miếng thịt sẽ thơm ngon hơn và được bảo quản tốt hơn khi bạn chuẩn bị trước bằng cách rửa sạch, thấm khô, quấn trong giấy nhôm hoặc túi kín, và nhớ ghi rõ ngày tháng bảo quản trên đó trước khi đặt vào ngăn đá.

5. Không nên chiên thịt xông khói trong chảo

Chiên thịt xông khói trong chảo là một trong những sai lầm khi chế biến thịt, theo nhận định của các chuyên gia. Khi thịt xông khói tiếp xúc với nhiệt độ cao của dầu ăn, có nguy cơ bắn tung tóe và tạo ra độc tố gây ung thư.

Cách tốt nhất là nấu thịt xông khói trong lò. Đặt thịt xông khói vào khay nướng với lá nhôm lót và nướng trong lò khoảng 18 phút. Thịt sẽ có màu vàng ươm và giòn.

Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo không nên để thịt sống, gia cầm, hải sản trong tủ lạnh quá 2 ngày. Thịt bò và thịt đã qua chế biến có thể để trong khoảng 5 ngày.

Nếu bạn muốn lưu trữ thịt sống, hãy đóng gói cẩn thận và đặt vào ngăn đá.

Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến nghị không nên để thịt sống, gia cầm, hải sản trong tủ lạnh quá 2 ngày.

7. Sử dụng thớt gỗ mòn để thái thịt sống

Một số đầu bếp đã cảnh báo về việc sử dụng thớt gỗ để thái thịt, gia cầm và hải sản chưa nấu chín, vì có thể có vi khuẩn kẹt trong các rãnh của thớt.

Tuy nhiên, theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, thớt gỗ vẫn là lựa chọn tốt để băm thịt mịn. Bạn có thể sử dụng chúng miễn là đảm bảo luôn khử trùng sạch sẽ trước và sau khi thái.

8. Rã đông thịt bằng nước nóng

Nhiều người muốn giảm thời gian rã đông thịt bằng cách đặt gần bếp hoặc ngâm trong nước sôi. Tuy nhiên, phương pháp này hoàn toàn không đúng. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, bề mặt thịt tạo ra lớp màng cứng, làm ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt độ trong thịt và tạo điều kiện cho vi trùng, vi khuẩn phát triển, làm thịt biến chất.

9. Nấu quá nhiều thịt trong chảo

Nấu thịt quá nhiều trong một chiếc chảo nhỏ khiến thịt không thể thấm gia vị và nấu chín đều. Điều này không chỉ làm thịt trở nên xỉn màu mà còn làm giảm hương vị thơm ngon của thịt.

10. Thái thịt ngay khi mang về nhà

Để thịt dễ thái thành những miếng nhỏ cho món hầm hoặc chiên xào, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút trước khi bắt đầu quá trình thái.

Nguồn: Sưu tầm

"""""--

BÀI VIẾT LIÊN QUAN:

>> Chia sẻ cách làm giò chả lụa thơm ngon tại nhà một cách đơn giản

>> 3 cách nấu canh sườn chua hấp dẫn, đưa cơm ai cũng mê mẩn

>> Tổng hợp những bữa cơm ngon mắt dành cho người ở cữ sau sinh

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Tại sao không nên rã đông thịt ở nhiệt độ phòng?

Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Thay vào đó, bạn nên rã đông thịt trong tủ lạnh hoặc trong bồn nước lạnh.

Có nên sử dụng chung thớt để thái thịt và rau không?

Không, bạn không nên sử dụng chung thớt để thái thịt và rau. Thịt sống có thể chứa vi khuẩn và việc sử dụng chung thớt sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm.

Tại sao nên để thịt nguội trước khi thái?

Thịt cần được để nguội khoảng vài phút trước khi thái để nước trong thịt có thể thoát ra, giúp cho miếng thịt được đẹp mắt hơn và giữ lại độ ẩm.

Có cách nào bảo quản thịt đông đá đúng cách không?

Có, bạn nên rửa sạch, thấm khô, quấn thịt trong giấy nhôm hoặc túi kín và ghi rõ ngày tháng trước khi đặt vào ngăn đá. Điều này giúp bảo quản thịt tốt hơn và giữ hương vị tươi ngon.

Có nên chiên thịt xông khói trong chảo không?

Không, chiên thịt xông khói trong chảo có thể tạo ra độc tố. Tốt nhất là nấu thịt xông khói trong lò để đảm bảo an toàn sức khỏe và đạt được độ giòn hoàn hảo.

Tại sao không nên thái thịt ngay khi mang về nhà?

Việc thái thịt ngay sau khi mua có thể làm giảm chất lượng và dễ gây khó khăn trong việc chế biến sau này. Hãy để thịt vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái.