Buzz
Đặc sản Bắc Kạn mang đậm nét văn hóa dân tộc, làm say đắm trái tim mọi thực khách. Cùng chúng tôi khám phá 20 món ngon Bắc Kạn lưu luyến mãi trong trí nhớ.
Nhớ mãi 20 món đặc sản Bắc Kạn khiến bất kỳ ai đã thưởng thức đều phải ghi nhớ.
1. Tôm chua Ba Bể - Hòa quyện hương vị độc đáo, tôm chua Ba Bể là điểm đặc biệt khó cưỡng của ẩm thực Bắc Kạn.
Hình minh họa tạo nét đặc sắc cho món tôm chua, nổi bật với hương vị thơm ngon, cay cay và hấp dẫn, làm say đắm vị giác.
Món tôm chua Bắc Kạn, với sự kết hợp độc đáo giữa thịt tôm, tỏi ớt, và mùi riềng, làm nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo ở Ba Bể.
Hình minh họa tạo nét đặc sắc cho món tôm chua, nổi bật với hương vị thơm ngon, cay cay và hấp dẫn, làm say đắm vị giác.
2. Lạp sườn hun khói - Một hương vị thuần túy từ lạp sườn được hút khói tinh tế, làm nên một đặc sản ẩm thực tại Bắc Kạn.
Lạp sườn hun khói, hay còn gọi là lạp sườn gác bếp, là một đặc sản ẩm thực độc đáo của Bắc Kạn. Thịt lợn bản được tẩm ướp với gừng đá, mang hương thơm của nắng cao nguyên và mùi của gừng đặc trưng. Vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt khi thưởng thức cùng chút rượu.
Hình minh họa.
3. Cá nướng Ba Bể - Một trải nghiệm ẩm thực độc đáo với cá tươi ngon, nướng chín vừa, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Hình minh họa.
Hồ Ba Bể ban tặng nhiều loại cá, người dân tận dụng chế biến thành các món ăn ngon. Loại cá nhỏ, giống cá bống và cá nẹp, được ưa chuộng để làm cá nướng. Thịt cá trắng, chắc, và ngọt ngào. Quy trình chế biến cầu kỳ, từ việc chọn lựa cá, làm sạch, phơi nắng, cho đến khi cá nướng chín tới. Món ăn thường được ăn kèm với tương ớt và rượu ngô, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Hình minh họa.
4. Rau sắng (rau ngót rừng)
- Một món ngon độc đáo từ rau sắng tự nhiên, tinh khiết. Hình ảnh: Báo Nông nghiệp Việt Nam.
Hình: Báo Nông nghiệp Việt Nam.
Lá rau sắng được sử dụng để nấu canh, thường kết hợp với thịt hoặc cá. Mùi vị đậm đà, chỉ cần một vài cọng cũng đủ nấu bát canh thơm ngon. Cách nấu canh rau sắng tương tự rau ngót, người dân ở Bắc Kạn khuyến khích ăn canh rau sắng nấu suông, nhai chậm và kỹ để thưởng thức vị ngọt, vị bùi khó tả. Canh rau sắng thường được kết hợp với cà muối vào mùa hè, mang lại sự mát mẻ và bổ dưỡng.
5. Trám đen - Quả trám đen là đặc sản nổi tiếng của Bắc Kạn. Hình thoi, màu tím thẫm, thịt đỏ vàng, quả trám đen có vị bùi, ngậy, đậm đà. Thường được chế biến kho với thịt ba chỉ hoặc xôi, mang đến hương vị khó quên.
Hình: Quả trám đen.
Quả trám đen có 2 loại, trám nếp và trám tẻ, thường ưa chuộng trám nếp vì thịt mềm phù hợp với mọi lứa tuổi.
6. Rau bồ khai (rau dạ hiến) là loài thảo mộc nổi tiếng mọc ẩn mình trong những vùng núi đá nguy hiểm. Với hình dáng giống như cây tầm gửi, rau này không chỉ là nguyên liệu chế biến thú vị mà còn được ứng dụng trong lĩnh vực y học dân dụ.
Rau bồ khai (bò khai) có vị giống mướp hương nhưng mảnh mai hơn và màu xanh non tơ như lá cành mới. Việc chế biến rau này không cần quá phức tạp. Chỉ cần nhặt sạch, phi tỏi thơm trên bếp, đổ rau vào xào to lửa là bạn đã có một bữa ăn hấp dẫn. Ngoài ra, rau bồ khai còn là nguyên liệu tuyệt vời khi ăn kèm với phở, mì xào hoặc xào lẫn với thịt bò.
7. Bánh coóc mò là một món ngọt độc đáo, hấp dẫn người thưởng thức. Hình ảnh mờ nét tạo nên sự bí ẩn, làm cho mỗi miếng bánh trở nên quyến rũ. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực độc đáo, hãy không ngần ngại thưởng thức ngay món bánh đặc biệt này.
Ảnh: Ma Thị Dung/Vnexpress.
Bánh coóc mò, một đặc sản lâu đời của người Tày, Nùng, nổi tiếng với hình dáng chóp nhọn giống như sừng bò. Người dân tận dụng lá chuối hoặc lá dong để bọc bánh, tạo nên một hương vị ngon, thơm, ngọt và dẻo. Các vùng có dân tộc Tày, Nùng như Bắc Kạn, Thái Nguyên, Quảng Ninh, Cao Bằng, Lạng Sơn, Tuyên Quang... đều có bán bánh coóc mò trong các chợ phiên.
Xôi đăm đeng, một loại xôi độc đáo nấu từ gạo nếp nương, đặc biệt với màu sắc được tạo ra từ hương sắc của cây cỏ. Hạt xôi bóng đẹp, không ướt, nguội hạt xôi se lại nhưng vẫn giữ độ mềm, dẻo và thơm. Người dân thường ăn xôi đăm đeng với muối vừng hoặc ruốc. Nếu bạn đến Bắc Kạn trong những ngày Lễ, Tết, hãy thưởng thức món xôi đăm đeng để cảm nhận hương sắc núi rừng nơi đây.Ảnh: Ma Thị Dung/Vnexpress.
9. Miến dong Na Rì là một đặc sản miền Bắc nổi tiếng. Miến mịn, dai và đặc biệt có hương vị độc đáo từ vùng đất Na Rì. Dùng miến dong kèm theo các món nước, hấp dẫn vị giác và mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Miến dong, đặc sản nổi tiếng của Na Rì, Bắc Kạn, được chế biến từ những củ dong riềng trồng tại đèo Áng Toòng với độ cao trên 1.000m. Sợi miến tự nhiên màu sắc, là thành quả của đôi bàn tay khéo léo của người dân địa phương. Sợi miến khi nấu chín giữ vị dai, giòn và mang hương thơm đặc trưng của dong riềng. Loại nguyên liệu này là nguồn cảm hứng cho nhiều món ngon và dễ ăn.
Hình ảnh phơi miến dong tại xã Côn Minh, huyện Na Rì. Ảnh: Tuấn Sơn/Báo Nhân Dân.
Quá trình đóng gói miến dong. Ảnh: UBND tỉnh Bắc Kạn.
10. Măng vầu là một loại đặc sản độc đáo, nổi bật với hương vị tinh tế và dinh dưỡng. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực đặc sản, hãy thử ngay măng vầu để khám phá hương vị mới mẻ và độc đáo.
Ảnh minh họa.
Măng vầu, sản phẩm nổi tiếng của xã Đôn Phong, Bạch Thông, Bắc Kạn, là biểu tượng của hương vị núi rừng đặc trưng. Măng vầu mới nhú, đầu vụ mang vị ngọt hòa quyện với hơi đắng, sau tháng 2 âm lịch, măng chuyển sang vị đắng gắt. Chế biến thành nhiều món như măng cuốn thịt, măng xào, nấu canh hay đơn giản là luộc chấm muối vừng, măng luộc chấm mắm tôm chanh ớt là một món hấp dẫn nhất.
11. Mứt mận là một đặc sản tuyệt vời của Bắc Kạn. Quả mận vàng to được chế biến thành mứt mận với hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Vỏ mứt nâu sậm, trong veo, dai và ngọt ngào, làm cho ai cũng khó tin rằng nó xuất phát từ quả mận chua chát. Nếu bạn đến Bắc Kạn, hãy chọn mua mứt mận làm quà biếu cho người thân và bạn bè.
Quả mận độc đáo có ở Bắc Kạn, được chế biến thành mứt mận đặc sản. Ảnh: Ma Thị Dung/Vnexpress.
Ảnh minh họa.
12. Chuối hột rừng là một loại chuối có đặc điểm nổi bật với hoa chuối mọc thẳng đứng, có màu đỏ thẫm. Đặc biệt, loại chuối này có nhiều hột và khi chín, trái chuối màu vàng rực, tạo nên hình ảnh đẹp mắt. Người ta thường ưu tiên sử dụng trái chuối nhỏ vì chúng chứa nhiều nhựa và có công dụng trị bệnh.
Ảnh minh họa.
Hình ảnh chuối hột rừng độc đáo. Ảnh: Ma Thị Dung/Vnexpress.
Ở Bắc Kạn, chuối hột hồ Ba Bể thường được bán tại đường lên ao Tiên, khu vực chào đón khách từ cổng vào hồ. Một trong những thức uống nổi tiếng từ chuối hột rừng là rượu thuốc. Rượu thuốc ngâm từ chuối hột rừng có hương vị đặc trưng, bổ dưỡng và được biết đến với công dụng chữa đau lưng, nhức mỏi.
13. Thịt lợn gác bếp là một món đặc sản nổi tiếng của người Thái Đen ở vùng núi Tây Bắc. Đối với người dân Bắc Kạn, món ăn này không còn xa lạ. Người Tày sống quanh hồ Ba Bể thường treo thịt vào sọt hoặc gùi rồi mang đi rừng, thịt sau khi treo qua bếp củi hằng ngày, có màu vàng đen và không bị hỏng khi treo cả năm. Hiện nay, nhà người Tày quanh hồ vẫn giữ thói quen treo thịt gác bếp để sử dụng trong những dịp đặc biệt như đón khách, Lễ, Tết hay những sự kiện quan trọng khác.
Ảnh minh họa.
Hình ảnh thịt lợn gác bếp đặc sắc. Ảnh: Ma Thị Dung/Vnexpress.
14. Hương vị bất tận của Bánh trời
Bánh trời, hay còn được biết đến với tên gọi tình cảm là “pẻng phạ” theo ngôn ngữ của người Tày ở Bắc Kạn. Đây không chỉ là một món bánh quý phái, mà còn là biểu tượng không thể thiếu trong những dịp lễ cúng đón năm mới và lễ mừng xuống đồng. Bàn tay khéo léo và tình cảm của người Tày được thể hiện qua từng chiếc bánh trời nhỏ xinh này. Bánh có hình dáng tròn tròn, nhỏ như quả nhãn, nhưng lại chứa đựng bao nguyên liệu tinh tế và hương vị đặc trưng của vùng đất này. Những thành phần chính để làm bánh bao gồm gạo nếp, rượu trắng, chè mạn và đường mía. Chiếc bánh có lớp vỏ bên ngoài được làm từ gạo nếp rang chín và xay nhỏ. Lớp vỏ trắng mịn bao bọc lấy chiếc bánh nhưng vẫn để lộ một phần màu vàng nâu của đường bám trên bề mặt, tạo nên vẻ ngoài mộc mạc và gần gũi. Tuy nhiên, khi thưởng thức, hương vị của bánh trời sẽ làm say đắm mọi thực khách.
Ảnh: Bởi Đỗ Thảo.
15. Mỡn màng hương vị của Rau dớn
Rau dớn, một loại cây thuộc họ quyết, có hình dạng giống như cây dương xỉ với cành dài và lá nhỏ. Mặt lá mềm mại màu xanh nhẵn, cuống lá được phủ lông nhỏ. Tại Bắc Kạn, đặc biệt ở những vùng núi cao, rau dớn thường mọc ở nguồn của các dòng sông và suối, thường xuất hiện tại bờ suối và khe, nơi có độ ẩm cao. Rau dớn thường ngon nhất từ sau mùa lụt đến cuối mùa xuân. Lá non của rau dớn uốn cong như vòi voi, chứa nhựa nhớt, được sử dụng trong nhiều món ăn như xào với nước măng chua, làm nộm, trộn gà xé hoặc thậm chí làm canh…
Hình ảnh: Chiến Hoàng/Báo Dân Việt.
16. Hương vị tinh tế của Bánh khẩu thuy
Bánh khẩu thuy, một biểu tượng ẩm thực nổi tiếng của người Tày tại Bắc Kạn. Chiếc bánh tròn như quả trứng chim cút, màu vàng óng ánh, vừa ngọt vừa thơm. Không thể thiếu trong những dịp lễ hội quan trọng của cộng đồng người Tày, Nùng tại đây. Được chế biến từ nhiều nguyên liệu, qua nhiều bước công đoạn và yêu cầu kỹ thuật cao. Nếu bạn có dịp đến Bắc Kạn, đừng quên thưởng thức hương vị tuyệt vời của món bánh khẩu thuy này.
17. Măng ớt tinh tế từ Đèo Gió
Tại thôn Đèo Gió, xã Vân Tùng (Ngân Sơn, Bắc Kạn) nổi tiếng với đặc sản măng ớt, với hương vị cay, thơm ngon đậm đà đặc trưng. Măng ớt không chỉ là một món ăn, mà còn là một loại nước chấm quan trọng không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân địa phương. Măng ớt Đèo Gió thường được chế biến từ nhiều loại măng khác nhau, nhưng măng tre gai vẫn được ưa chuộng nhất với sự giòn ngon và hương thơm riêng. Các bước làm măng có vẻ đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thể thực hiện, đặc biệt là giai đoạn ủ chua và ngâm măng.
Ảnh minh họa.
Măng ớt là món ăn kết hợp tuyệt vời với nhiều món khác nhau, giúp giảm vị ngấy và béo cho món xào, rán, đồng thời tăng thêm hương vị cho các món luộc. Đặc biệt, nó tạo ra hương vị cay nồng đặc trưng cho các bữa lẩu trong mùa đông lạnh giá.
18. Hương vị tinh tế của Chè Shan Tuyết Bằng Phúc
Xã Bằng Phúc (tỉnh Bắc Kạn) với khí hậu mát mẻ lý tưởng cho cây chè Shan Tuyết. Những gốc chè ở đây được trồng trên địa hình cao dốc, không bị ảnh hưởng bởi hóa chất, tạo nên hương vị đặc trưng của chè Bằng Phúc. Chè Shan Tuyết Bằng Phúc từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Chợ Đồn và toàn tỉnh Bắc Kạn.
Vùng trồng chè Shan Tuyết tại xã Bằng Phúc. Ảnh: Cổng thông tin điện tử tỉnh Bắc Kạn.
Ảnh minh họa.
19. Hương vị truyền thống của Mèn mén
Mèn mén, một món ăn truyền thống của dân tộc Mông tại Đồng Luông, xã Quảng Chu, huyện Chợ Mới (Bắc Kạn). Nguyên liệu chính là hạt bắp, được giã nhỏ bằng cối đá, sau đó nhào với ít nước và hấp chín. Dù chỉ là bột ngô hấp, nhưng với cách chế biến khéo léo và sự kết hợp tinh tế với các món khác, mèn mén trở nên hấp dẫn. Người dân thường trộn mèn mén với cơm, hoặc hòa vào nước phở, mì. Nếu bạn có dịp ghé qua các chợ vùng cao Bắc Kạn, đừng quên thưởng thức một bát phở mèn mén thơm ngon và nóng hổi.
20. Rượu men lá Bằng Phúc
Rượu men lá thường được chế biến và xuất hiện phổ biến ở vùng cao...
vào mùa Tết, khi xuân vềtại
Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn, trở thành một đồ uống đặc biệt của cộng đồng dân tộc miền núi ở đây. Rượu men lá mang đến hương vị hấp dẫn, ngọt mát và dịu dàng hơn bất kỳ loại rượu nào khác.Thường được chế biến từ men rượu, một nguyên liệu không thể thiếu để tạo ra hương vị đặc trưng cho rượu. M
Lá thuốc bắc kết hợp với bột gạo tạo nên men lá nấu rượu Bằng Phúc. Bí quyết quan trọng nhất để có men tốt và hương vị đặc trưng là phải lên rừng hái thuốc bắc về và phơi khô chuẩn bị cho quá trình chế biến rượu.Người đăng: Phạm Nhật Anh
Tags: 20 món đặc sản Bắc Kạn để ghi vào kí ức ẩm thực
