Những món ngon khi đến Yên Bái?

Yên Bái, vùng miền núi tây bắc, với cảnh đẹp thiên nhiên tuyệt vời như động Cảm Dương, hồ Thác Bà, suối Giàng, Mường Lò, Mù Cang Chải... Nơi này còn nổi tiếng với ruộng bậc thang và nền văn hóa ẩm thực phong phú. Hãy khám phá những món ăn tuyệt vời tại Yên Bái khi đến đây!

Cá hồ Thác Bà – Yên Bái

Hồ Thác Bà nổi tiếng với độ sản xuất thủy sản lớn hàng năm. Khám phá hồ Thác Bà, bạn không thể bỏ qua các món ngon từ các loại cá tươi được người dân chế biến mỗi ngày. Hương vị đặc trưng của du lịch hồ Thác Bà!

Hồ Thác Bà – Đặc sản cá ở Yên Bái

Hồ Thác Bà tọa lạc tại Lục Yên và Yên Bình, Yên Bái, là một trong những hồ nước nhân tạo rộng nhất Việt Nam. Với đa dạng loài cá như cá chày, cá bỗng, cá chiên, cá chép, cá trắm…, hồ Thác Bà mang đến những trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức. Thịt cá bỗng khi nướng hoặc rán vừa thơm ngon, đậm đà mà không hề có mùi tanh.

Hải sản và tôm ngon hấp dẫn trên hồ

Dế Mèn Chiên – Một đặc sản khó quên

“Khi xưa lúc góc trời vừa rạng ngời

Nghe tiếng cảnh chiều kêu thầm nhẹ

Nắng rọi xuống đầy cánh hoa lay lắt

Dế ếch rình rập ra vào ẩn dật…”

Tiếng hát rộn rã của người Mường Lò gợi lại ký ức tuổi thơ, những lúc vui đùa, bắt dế cùng bè bạn. Dế mèn ở Yên Bái không chỉ là trò chơi dân gian mà còn là món ngon hấp dẫn. Mặc dù tên gọi có thể gây ngần ngại, nhưng món ăn từ dế mèn đã trở thành đặc sản của vùng Tây Bắc.

Dế Mèn Chiên – Yên Bái

Dế mèn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, nhưng phổ biến nhất vẫn là dế mèn chiên giòn. Chọn những con dế còn sống, đầy đủ chân và mới để có món ăn ngon nhất. Ngâm dế trong nước muối loãng để dế chết và làm sạch bùn đất.

Quá trình chế biến cần sự khéo léo để không làm hỏng dế. Sau đó, rửa sạch và khử mùi bằng nước sôi hoặc nước măng chua trước khi chế biến.

Khi chiên dế vàng trong dầu nóng, việc đảo chúng phải thật khéo léo để tránh vỡ vụn. Đĩa dế mèn chiên sẽ trở nên ngon miệng hơn khi có một bát nước chấm kèm. Vị chua của chanh, cay nồng của ớt, thơm thảo của sả và vị ngọt của lá chanh kết hợp với dế mèn giòn tan tạo nên hương vị không thể cưỡng lại.

Dế mèn chiên giòn có thể thêm tương ớt hoặc nước măng chua để tăng thêm hương vị đậm đà. Ăn kèm với món này là các loại rau rừng hoặc quả chua, tạo nên hương vị tuyệt vời.

Muồm muỗm, châu chấu rang – Yên Bái

Muồm muỗm là loại sâu có cánh, chỉ xuất hiện vào mùa gặt. Người dân Mường Lò thường bắt muồm muỗm để chế biến thành thức ăn. Với cách chế biến độc đáo và những gia vị đơn giản, muồm muỗm trở thành món đặc sản duy nhất chỉ có ở Tây Bắc, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách khi đến thăm vùng này.

Muồm muỗm, châu chấu rang – Yên Bái

Muồm muỗm rang là món đặc sản được mọi du khách mong muốn thưởng thức khi đến đây. Món này được chế biến từ muồm muỗm rang chín màu vàng thơm ngon, om với nước măng chua hoặc giấm gạo trên bếp lửa nhỏ. Sau khi chín giòn, muồm muỗm được thêm gia vị và lá chanh để tạo ra hương vị đặc trưng. Món đặc sản này không chỉ có hình thức hấp dẫn mà còn sở hữu mùi thơm đặc trưng.

Muồm muỗm rang ở vùng này có hương vị đậm đà, thơm ngon và béo ngậy hơn so với ở những nơi khác. Đây là món không thể bỏ qua khi đến Yên Bái.

Bọ xít chiên giòn – Yên Bái

Khi mùa nhãn nở hoa, bọ xít cũng xuất hiện phá hoại cây trồng. Người dân đã sáng tạo cách biến loài vật này thành một món ăn hấp dẫn.

Bọ xít chiên giòn – Yên Bái

Người ta bắt bọ xít non bằng cách thoa nước măng chú lên cây nhãn. Còn bọ xít lớn thì được bắt bằng vợt tự chế với lưới nhỏ. Một cách khác là dùng lưới dài để rung nhẹ trên chùm hoa nhãn và bắt bọ xít thành đàn.

Sau khi ngâm muối, bọ xít được chiên giòn không cần gia vị. Mùi hôi của bọ xít cũng tan biến, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Đĩa bọ xít chiên giòn thêm phần hấp dẫn với vài cọng lá chanh thái sợi và chút nước cốt chanh. Bọ xít vàng ruộm, giòn tan trong miệng, là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm kèm bia hay rượu. Bạn đã sẵn lòng thưởng thức món ăn ngon và độc đáo này chưa?

Bánh chưng đen Mường Lò – Yên Bái

Mường Lò - nơi của 'gạo trắng, nước trong', có cô gái Thái duyên dáng trong áo cỏm, khăn piêu, mang đậm nét văn hóa truyền thống và ẩm thực độc đáo, hương sắc núi rừng.

Bánh chưng đen Mường Lò – Yên Bái

Người Thái làm bánh chưng đen vào mỗi dịp tết, xuân về để thể hiện lòng biết ơn với ông bà, tổ tiên và đất trời. Nguyên liệu kỹ càng: Lá dong tẻ, gạo nếp Tú Lệ, nhân đỗ xanh hoặc đỗ nho đãi sạch, thịt lợn thái mỏng, ướp gia vị. Màu đen của bánh từ bột than hoặc hoa vừng đen.

Bánh chưng đen gian giản, mộc mạc nhưng chứa đựng sự tinh tế và tấm lòng của người Thái. Không chỉ ngày tết, mà giờ đây đã trở thành biểu tượng ẩm thực độc đáo của Mường Lò, Yên Bái.

Bánh chuối Lục Yên – Yên Bái

Cây chuối gắn bó với người Tày Lục Yên, từ đó bánh chuối trở thành món ăn đặc sản, thể hiện giá trị tinh thần qua các dịp lễ cúng tế trong gia đình.

Bánh chuối Lục Yên – Yên Bái

Bánh chuối thể hiện sự khéo léo, tài nghệ của người làm bánh từ chuối và bột gạo. Quá trình chuẩn bị từ việc chuối ra nải, sấy khô, ngâm nước, xay bột, đến lựa chọn loại chuối tạo hương vị và độ dai dẻo của bánh.

Bánh chuối đặc biệt khi nguyên liệu và nguyên vật liệu đều từ chuối: từ nhân bánh đến lá và dây gói bánh. Điều này tạo nên hương vị độc đáo và dễ thưởng thức.

Bánh Chim Gâu – Yên Bái

Yên Bái được biết đến với sự đa dạng về dân tộc, tạo nên một bức tranh văn hóa phong phú. Ẩm thực là điểm nhấn tôn vinh đa dạng này, như món bánh chim gâu của người Dao.

Bánh Chim Gâu – Yên Bái

Bánh này có nguồn gốc từ câu chuyện về tình mẫu tử. Bà mẹ Dao vẫn thương nhớ con khi làm bánh lá dứa tại nương rẫy và thêm bột để tạo hình bánh đẹp mắt.

Ngày nay, bánh chim vẫn được gói bằng lá dứa nhưng cách chế biến đã trở nên tinh tế hơn.

Trộn đỗ xanh và lá cây tạo hình bánh độc đáo, không chỉ chim gâu mà còn hình thù khác nhau. Tuy có thể đan thành hình khác, nhưng chim gâu vẫn được ưa chuộng vì ý nghĩa từ xưa.

Phụ nữ Dao tụ tập gói bánh, uốn sao cho giống chim gâu nhất, nhỏ nhắn, xinh xắn. Bánh được nấu chín trong nồi khoảng 1 giờ, sẵn sàng thưởng thức.

Bánh chim gâu như món ngon giải khát, cùng với tình thương của mẹ dành cho con. Món ăn dân dã không thể thiếu trong các dịp lễ tết, mang hương vị núi rừng.

Món thịt dê đặc sản Yên Bái.

Đồi núi Yên Bái là nguồn thức ăn bổ dưỡng cho gia súc với điều kiện tự nhiên lý tưởng. Chăn thả tạo ra thịt dê ngon đặc biệt, không thể thiếu trong ẩm thực địa phương.

Thịt Dê – Yên Bái

Thịt dê núi, săn chắc và ít mỡ, được chọn lựa kỹ càng. Chế biến với lá quế hoặc cúc tần thành những món ăn hấp dẫn, thơm ngon.

Món dê nướng với thịt bắp đỏ mềm, ướp gia vị núi rừng. Nướng đều, giữ ẩm và màu, chín tới từng phần. Ăn kèm rau rừng và nước chấm độc đáo.

Thịt dê Yên Bái đa dạng với nhiều món ngon hấp dẫn đang chờ bạn khám phá. Không chỉ no bụng mà còn giàu dinh dưỡng, luôn thu hút người ta nghe về.

Đuông cọ – nứa – Yên Bái

Món đuông béo ngậy là một đặc sản được ưa chuộng ở Yên Bái. Đuông cọ hoặc đuông nứa thường được nướng, rán vàng hoặc nấu cùng măng chua.

Đuông cọ – nứa – Yên Bái

Con đuông, mặc kinh dị nhưng khi chế biến trở thành món ngọt béo mềm mại. Lớp vỏ dai, nhưng toàn bộ phần thịt mềm, như một món hầm béo ngậy. Tuy nhiên, cần thận trọng với chất gây dị ứng khi thưởng thức lần đầu.

Cá Sỉnh Nậm Thia – Yên Bái

Dòng Nậm Mường Lò là nơi sinh sống của cá sỉnh, thích ngược dòng để sinh sản. Đàn cá con lừng lững trở về dòng Nậm Thia từ thượng nguồn, làm cho cá sỉnh ở đó phong phú.

Cá Sỉnh Nậm Thia – Yên Bái

Cá sỉnh ưa sống ăn rêu đá, thân mảnh, ít xương, thịt ngọt. Có thể chế biến thành nhiều món ngon như “pa kính pỉnh”, “pa mốc”, “pa mắm”... và không thể thiếu nước chấm “nậm pịa” hỗn hợp từ ruột cá sỉnh, hạt sẻn, hành, gừng.

Mỗi món cá sỉnh đều kèm theo bát nước chấm “nậm pịa”, pha từ ruột cá, hạt sẻn, hành và gừng.

Cá sỉnh nhanh nhẹn, dụ bằng cần câu, chài hoặc “chuôm đá” tạo hang nhỏ dưới nước. Đây cũng là lễ vật hỏi cưới trang trọng của người Thái ở Yên Bái.

Cá sỉnh dòng Thia không chỉ là món ăn ngon mà còn quan trọng trong lễ vật hỏi cưới của người Thái. Đừng quên thưởng thức cá sỉnh và những hoạt động truyền thống tại Nậm Thia.

Mắm tép hồ Thác Bà – Yên Bái

Hồ Thác Bà, thắng cảnh đẹp, là nguồn tài nguyên thủy sản lớn, đặc biệt với tôm tép. Món mắm tép hồ Thác Bà nổi tiếng với hương vị đặc trưng từ vùng này.

Mắm tép hồ Thác Bà – Yên Bái

Các xã ven hồ Thác Bà như Vĩnh Kiên, Đại Đồng, Phúc An... nổi tiếng với món mắm tép đậm đà, được tự chế biến từ nguồn tài nguyên thủy sản đa dạng.

Món mắm tép này thường được kết hợp với chuối xanh, thịt lợn luộc, khế, rau đinh lăng, hoặc hấp cùng trứng gà vào cơm, tạo ra một món ngon độc đáo, không kém phần đặc sản.

Ruốc tôm Mường Lò – Yên Bái

Ruốc tôm Mường Lò được làm từ tôm nõm, thịt lợn thăn, gia vị đặc trưng của vùng Mường Lò và kinh nghiệm truyền thống. Khi kết hợp với sôi ngũ sắc, cơm lam, tạo ra hương vị đậm đà, dẻo thơm độc đáo.

Ruốc tôm Mường Lò – Yên Bái

Ruốc tôm dường như đơn giản, nhưng không phải ai cũng làm ngon. Ở miền Tây Yên Bái, bàn tay khéo léo tạo mùi vị đặc biệt từ những nguyên liệu gần gũi.

Nguyên liệu cho ruốc tôm gồm tôm nõn, thịt lợn, dầu thực vật, gia vị. Khi rang và pha chế đều đặn, tạo ra hương vị đậm đà cho món ruốc tôm độc đáo này.

Trứng Kiến – Yên Bái

Mùa nắng rực rỡ của tháng Ba, đàn ông Tây Bắc lên rừng lấy trứng kiến. Từ nguyên liệu này, họ tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, trở thành đặc sản của Yên Bái.

Trứng Kiến – Yên Bái

Người ta nhẹ nhàng gõ tổ kiến để lấy trứng, chừa lại ít để kiến sinh sản. Mùi thơm của trứng kiến nhìn thôi đã lan tỏa.

Xôi ngũ sắc trứng kiến là một món độc đáo với hạt nếp dẻo ngon, ướp cùng lá rừng, nướng trong lá dong rối đen, thêm mùi thơm đặc trưng của trứng kiến.

Một nắm xôi với trứng kiến, kèm cá suối sấy và muối ớt trộn chanh, tạo ra hương vị tuyệt vời.

Bỏ lỡ một bữa tiệc với trứng kiến khiến người ta cảm thấy thiếu sót như đã bỏ lỡ một sự kiện lớn. Như thể bữa chợ tình trở nên nhạt nhẽo hơn, những điệu nhảy đều trở nên yên bình hơn, và những bộ váy không còn rực rỡ như người ta ghé thăm Yên Bái mà bỏ qua một món ẩm thực tuyệt vời.

Nhộng ong rừng – Yên Bái

Nhộng ong rừng chỉ có vào những ngày từ tháng 4 đến tháng 8 khi ong rừng xây tổ và sinh sản. Đây là thời điểm lý tưởng để người dân Mù Cang Chải thu hoạch nhộng, những con nhộng quý hiếm trở thành một đặc sản độc đáo.

Nhộng ong rừng – Yên Bái

Nhộng ong rừng ở Mù Cang Chải có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ nhộng ong chiên giòn đến nhộng ong tẩm bột rồi chiên. Nhộng ong rừng khi chiên giữ nguyên hình dáng và màu vàng, tạo cảm giác hấp dẫn cho du khách. Gia vị và lá chanh là không thể thiếu, tạo nên hương vị thơm ngon, ngậy béo, hòa quyện với hương vị đặc trưng của lá chanh, để lại ấn tượng đặc biệt cho du khách.

Thịt trâu gác bếp Mù Cang Chải – Yên Bái

Thịt trâu gác bếp Mù Cang Chải là một món ăn đặc sản của Yên Bái, đặc biệt là trong khu vực Mù Căng Chải của người Thái đen. Thịt này được làm từ 100% thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các nương đồi và sườn núi. Sau khi làm sạch, thịt được băm nhỏ và ướp gia vị như sả, gừng, tỏi, ớt, hạt mắc khén rồi sấy khô dần qua lửa của bếp củi. Quá trình này làm thịt chín đều, không bị khô, vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Thịt trâu gác bếp Mù Cang Chải – Yên Bái

Sau khi hoàn thành, thịt trâu gác bếp trở nên khô và có vẻ đen đen, nhưng khi thử, vị ngọt đặc trưng của nó khiến người ta xuýt xoa. Thịt mềm, dai, ngọt dịu, kết hợp với hương vị thảo mộc như mắc khén, xả, riềng, ớt cùng với quá trình tẩm ướp tinh tế của người dân Tây Bắc.

Lạp xưởng ở Yên Bái là một món ăn phổ biến, đặc sản đặc trưng của vùng cao. Mùa lạnh, một chút rượu ngô kết hợp với lạp xưởng và tương ớt cay xè thường mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức.

Lạp xưởng – Yên Bái

Lạp xưởng – Yên Bái

Nguyên liệu chính để làm lạp xưởng là lòng non và thịt nạc xay nhuyễn. Phải rửa lòng non với rượu trắng sạch, sử dụng thịt lợn nạc vai, thăn hoặc nạc mông, sau đó xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị và treo phơi nắng, sau đó treo lên gác bếp. Lạp xưởng ở Yên Bái có hương vị đặc biệt từ mía hun và hương khói từ củi và than rừng, không thể bỏ qua khi đến đây.

Thịt băm nướng kiểu người Thái ở Yên Bái là một trong những món ẩm thực đặc trưng của vùng miền núi phía bắc này. Với nguyên liệu dân dã, đồng bào Thái chế biến thành những món ăn riêng biệt, độc đáo.

Yên Bái nổi tiếng với cảnh đẹp thiên nhiên và ẩm thực độc đáo, đặc biệt trong văn hóa ẩm thực của người Thái. Những món ăn đậm chất dân dã từ nguyên liệu độc đáo làm nên nét riêng của nơi đây.

Thịt băm nướng kiểu người Thái – Yên Bái

Thịt lợn băm nướng kiểu người Thái đơn giản với thịt vai, bì, và mỡ, được băm nhỏ và ướp với hành tươi, hành khô, hạt tiêu rừng. Thịt sau đó được gói trong lá rong và nướng trên bếp than hoa.

Món thịt lợn băm nướng này cần thời gian và khéo léo khi nướng để thịt chín đều và lớp lá rong bên ngoài không bị cháy. Hương vị của gia vị kết hợp với vị ngọt của thịt khiến món ăn này trở nên hấp dẫn và ngon miệng.

Thưởng thức thịt lợn băm nướng kiểu người Thái ở Yên Bái là trải nghiệm đặc sắc, hòa mình vào văn hóa ẩm thực độc đáo của địa phương này.

Pà Mẳm – Yên Bái

Pà mẳm cá chép là một loại Pà mẳm đặc sắc, cần quá trình chế biến lâu dài và chăm sóc tỉ mỉ để thực hiện từ cá chép ruộng hoặc cá chép ao. Thực hiện từ việc lựa chọn cá, rửa sạch, ướp gia vị cho đến quá trình ủ lão hóa từ 3 năm.

Pà mẳm ngon và đạt chuẩn khi có hương thơm của thính nếp, gia vị, và cá ướp chín bằng rượu, muối và các gia vị cay nóng, không có mùi tanh. Cá phải nguyên con, thịt hồng tươi, dai như cá mực.

Mỗi loại Pà mẳm được chế biến và sử dụng theo cách riêng. Pà mẳm cá tép chỉ dùng để chấm rau, thịt và có thời gian chế biến ngắn hơn.

Đồng bào Thái chế biến Pà mẳm từ nhiều loại cá khác nhau như cá rô phi, cá riếc, tạo ra các phiên bản Pà mẳm phong phú đáp ứng nhu cầu sử dụng khác nhau.

Măng chua héo, một đặc sản độc đáo của dân tộc Tày, Thái ở vùng Tây Bắc nước ta, đặc biệt nổi tiếng tại Yên Bái. Món ăn này được chế biến từ măng tre, bương, giang, nứa, vầu, mang vị đậm đà và hoang sơ như hương vị của núi rừng Tây Bắc.

Măng chua héo, một đặc sản nổi tiếng của dân tộc Tày, Thái ở vùng Tây Bắc, đặc biệt là ở Yên Bái. Món ăn đơn giản được chế biến từ măng tre, bương, giang, nứa, vầu mang hương vị độc đáo của núi rừng.

Người dân thường hái măng tươi non khi đi rừng hay lên nương, lên rẫy, để chế biến măng chua héo. Chế biến măng chua héo vào cuối thu, mùa gặt giúp bảo quản lâu và là nguồn thức ăn dự trữ tốt.

Măng chua héo được chế biến từ măng tre, bương, giang, nứa, vầu và mang vị đậm đà, hoang sơ như hương vị của núi rừng Tây Bắc. Đây là món ăn đơn giản nhưng nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực của người dân Tây Bắc.

Măng trắng to, vị he từ khi mới hái, bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng dọc thớ, ngâm chum từ 20 đến 25 ngày, sau đó vắt ráo và phơi nắng để khô. Măng được phơi nắng và sương 2-3 lần để thêm thơm ngon.

Món ăn từ măng chua héo ngày nay luôn xuất hiện trong các dịp hội họp, đãi khách và được giới thiệu như đặc sản của vùng núi rừng, là biểu tượng của sự nồng hậu và mến khách của người dân Tây Bắc.

Măng vầu xuất hiện vào tháng 12 hàng năm khi cơn mưa xuân chạm đất. Đây là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn nhưng trong bữa cơm, măng vầu cuốn thịt là không thể thiếu.

Măng vầu trồi lên khi mưa xuân đến, có thể chế biến thành nhiều món nhưng món măng vầu cuốn thịt là điểm nhấn không thể thiếu trong bữa ăn.

Măng vầu cuốn thịt là một món đơn giản với nguyên liệu dễ tìm. Măng được luộc và gọt vỏ, lá non xếp đều. Phần nhân kết hợp thịt ba chỉ, rau răm, trứng và gia vị.

Người chế biến cần sự khéo léo để cuốn lá măng mềm mại, không rách. Món này có vị ngọt lịm của măng, vị đắng nhẹ, thơm của rau răm và béo của thịt. Thường kèm theo nước mẻ hoặc nước tỏi ớt.

Măng vầu cuốn thịt phổ biến ở miền Bắc, đặc biệt khi những ngày mưa xuân đến. Một món ăn vừa đơn giản vừa mê hoặc, làm say lòng người.

Măng vầu cuốn thịt, một món ẩm thực dễ tìm nhưng khiến người ta mê say bởi hòa quyện hương vị đặc trưng của măng, rau răm và thịt.

Ngóe ôm măng là một món đặc sản khó tìm nhưng thú vị. Cách chế biến của nó có thể khiến bạn ngạc nhiên.

Món ngóe ôm măng, một đặc sản khó tìm kiếm, khiến người ta tò mò và muốn thử ngay lập tức.

Sau khi chuẩn bị măng và ngóe, ngóe được nuôi sạch, măng được ngâm để có vị chua thanh. Khi nấu, ngóe được thêm vào măng.

Ngóe sau khi được nuôi sạch, măng được ngâm để có vị chua, khi nấu, ngóe được thêm vào măng sau khi nồi măng sủi bọt.

Nước nóng khiến ngóe tìm đến óng măng, khi ăn, bạn thưởng thức vị ngọt của thịt ngóe và vị chua của măng, khiến bạn không thể dừng lại sau lần thử đầu tiên.

Ngày nay, khi chế biến, người ta thường lột vỏ và loại bỏ nội tạng của ngóe để món ăn trở nên vệ sinh và thẩm mỹ hơn.

Măng sặt là một đặc sản từ núi rừng Tây Bắc, đặc biệt măng sặt ở Yên Bái được du khách ưa chuộng vì ngon nhất.

Măng sặt, một đặc sản từ núi rừng, đặc biệt là ở Yên Bái, được các du khách sành ăn lựa chọn.

Măng sặt ở Yên Bái có vị ngọt bùi, phù hợp với nhiều món ăn, ngon nhất khi mới nhú mập mạp, thân trắng tươi, mang hương vị đất núi rừng.

Măng sặt có thể chế biến thành nhiều món ngon như luộc, om, xào, nướng... và trở thành đặc sản vùng núi Tây Bắc. Đặc biệt, măng sặt nướng trên than hồng chấm với mắm tôm, ớt và đường là một món không thể tuyệt vời hơn.

Măng sặt ở Yên Bái là đặc sản dễ ăn, không mùi vị độc hại, thích hợp làm món chấm hoặc chính trên bàn ăn.

Măng sặt ở Yên Bái có vị ngọt bùi, rất ngon khi mới nhú mập mạp và được chế biến thành nhiều món ăn đặc sản.

Măng sặt từ vùng Tây Bắc Yên Bái không chỉ ngon miệng mà còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều tác dụng lợi cho sức khỏe và chữa bệnh từ xa xưa.

Rêu suối Mường Lò ở Yên Bái được chế biến độc đáo bằng cách gói rêu và gia vị trong lá dong, nướng trên than hoa mà không cần than, không lửa.

Rêu suối Mường Lò ở Yên Bái được trang trí bằng hạt tiêu rừng, ớt, tỏi, gừng và thịt mỡ, sau đó gói trong lá dong và nướng trên than hoa một cách độc đáo.

Rêu suối Mường Lò ở Yên Bái là một món ăn độc đáo được nướng trên than hoa, mang hương vị đặc trưng của vùng núi.

Món rêu nướng được gói bằng lá dong hoặc lá lốt, nướng trên than hòa mang hương vị đặc trưng của rêu suối vùng cao.

Rêu suối là một món ăn đặc biệt quý trọng trong văn hóa ẩm thực của người Thái vùng Tây Bắc, thường được tổ chức ăn trong các buổi cơm tối lớn.

Rau dớn, hay còn gọi là dớn rừng, là một loại rau thuộc họ dương xỉ có nhiều đặc điểm giống với rau choài ở miền Nam.

Rau dớn, loại rau dương xỉ khá giống rau choài miền Nam, thường được sử dụng trong ẩm thực vùng Tây Bắc.

Rau dớn thường mọc trong những khe đá, nơi núi rừng, hiện diện quanh năm tại Yên Bái. Tuy vậy, mùa mưa thường được coi là thời điểm rau dớn ngon nhất.

Rau dớn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng từ xào, luộc, nấu canh đến các món cầu kỳ như gỏi rau dớn tôm thịt hay rau dớn xào mắc khén. Tuy nhiên, món rau dớn luộc vẫn được ưa chuộng nhất.

Rau dớn thường được sử dụng những ngọn xanh non cuộn tròn như vòi voi, có hơi nhớt nên cần chần qua nước sôi trước khi chế biến. Sự xuất hiện của đĩa rau dớn làm bữa cơm trở nên đẹp mắt và người ăn có thể không thôi no.

Món Mọoc là một món ẩm thực đặc sản của Yên Bái.

Món ăn Mọoc không chỉ thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày mà còn trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ tết, ngày giỗ, hay ngày cưới của người Tày.

Để làm món Mọoc, người ta cần chuối rừng, thịt lợn ba chỉ, cá và tôm từ suối, cùng các loại gia vị như lá lốt rừng, lá bánh tẻ, hạt dổi, xả, gừng và muối.

Hoa chuối rừng được chọn kỹ càng và thái mỏng, thịt lợn, cá, tôm cùng gia vị được giã nhuyễn và trộn đều với bột gạo nếp. Mọoc sau khi được đóng thành từng nắm nhỏ, gói bằng lá dong, xếp vào chõ xôi và nấu chín trong khoảng một tiếng.

Mọoc là một món ẩm thực của người Tày với nguyên liệu chính là hoa chuối rừng, thịt lợn, cá, tôm và các loại gia vị đặc trưng.

Mọoc được sắp xếp trên đĩa ở trung tâm mâm cỗ, màu tím dẻo dày, chấm với nước mắm nóng hòa hạt dổi, ăn cùng rau sống. Vị bùi của hoa chuối, vị béo của thịt lợn và tôm cá cùng vị cay ấm áp của gia vị thấm đều vào vị giác.

Rau dớn là thảo dược quý trong Đông y, được quý trọng trong ẩm thực và văn hóa của người dân miền núi.

Nếp Tú Lệ, hay còn gọi là nếp Tan Lả, là loại gạo nếp đặc sản chỉ có ở thung lũng Tú Lệ, Văn Chấn, Yên Bái. Nếp này có hương thơm ngọt và dẻo, rời từng hạt một.

Nếp Tú Lệ là loại gạo nếp đặc sản chỉ có ở thung lũng Tú Lệ, Văn Chấn, Yên Bái, có vị thơm ngọt và dẻo, rời từng hạt.

Hạt nếp Tú Lệ được chế biến thành nhiều món ăn như bánh chưng, cốm, rượu cần, bánh giầy... và rất được ưa chuộng.

Hạt nếp Tú Lệ đẹp, căng mẩy, mềm mại như nhung, khi làm xôi thơm ngon tự nhiên, dẻo mềm, ngọt đặc biệt.

Nếp Tú Lệ được coi là hạt ngọc ban tặng cho vùng đất Yên Bái xinh đẹp, được truyền thuyết về việc tìm đất tốt để gieo trồng.

Nếp Tú Lệ được coi là hạt ngọc quý, cần được ngâm bằng nước suối từ đỉnh Khau Phạ để thực sự trở thành tinh hoa ẩm thực ngon nhất.

Cốm Tú Lệ khi chế biến thành xôi hay cốm thơm ngon đặc biệt, với độ dẻo, ngọt ngào không thua kém cốm Vòng - đặc sản Hà Thành.

Nếp Tú Lệ khi làm cốm, với bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, trở thành món ngọt ngào thanh mát, không thua kém cốm làng Vòng Hà Thành.

Món cốm Tú Lệ của dân tộc Thái với lúa nếp mẩy, bông lúa uốn cong tạo hình đẹp, vẫn giữ nguyên vị ngọt, bùi tự nhiên.

Món cốm Tú Lệ là sự kết hợp truyền thống, với lúa nếp mẩy xanh, bông lúa uốn cong tạo thành đường cong tuyệt đẹp, vẫn giữ được sự ngọt ngào, bùi bên trong.

Những bông lúa được gặt sớm, ngâm nước lạnh để loại bỏ hạt lép, sau đó rang tỉ mỉ để giữ được độ xanh, tạo nên màu sắc đặc trưng của cốm.

Rang cốm cần sự cẩn thận, không dùng chảo gang đúc, rang lửa nhỏ để giữ độ mềm dẻo, thơm phức của cốm trước khi giã.

Món cốm với hương vị thanh, ngọt, được gói bên trong lá sen thơm, trở thành món quà trân quý. Cốm Tú Lệ kết hợp với nhiều món ăn đặc sản không thể chối từ.

Ai đến Yên Bái mà chưa thử cốm Tú Lệ thì thực sự tiếc nuối. Đây không chỉ là đặc sản mà còn là biểu tượng văn hóa của dân tộc Thái vùng Tây Bắc, được người dân rất trân trọng.

Thịt mắm cơm đỏ người Tày ở Yên Bái mang hương vị đặc trưng của vùng miền núi, đơn giản nhưng đậm đà, được chế biến từ nguyên liệu gần gũi với đời sống quê hương.

Với nguyên liệu từ rượu nếp cái, củ giềng, rau răm, cây cơm đỏ, và thịt ba chỉ, thịt mắm cơm đỏ của người Tày tại Lục Yên là món đặc sản được làm từ những phần thịt đặc biệt vào dịp tết.

Thịt mắm cơm đỏ người Tày ở Yên Bái sử dụng nguyên liệu cơ bản như rượu nếp cái, củ giềng, rau răm, cây cơm đỏ và thịt ba chỉ, tạo nên hương vị riêng biệt, đậm chất dân dã miền núi.

Để tạo nên thịt mắm cơm đỏ, người Tày ở Lục Yên dành riêng phần thịt ba chỉ từ lợn mổ vào dịp tết, kết hợp với các nguyên liệu đơn giản như rượu nếp cái, củ giềng, rau răm và cây cơm đỏ.

Để làm thịt mắm cơm đỏ, người ta chuẩn bị cây cơm đỏ, thịt ba chỉ lợn, củ giềng, rau răm, và rượu nếp cái. Mọi nguyên liệu được kết hợp, ướp muối rồi chum kín để thịt chín đều trong khoảng 5-6 ngày.

Sau 5-6 ngày, khi mở chum, thịt mắm cơm đỏ đã chín sẵn, có hương thơm đặc trưng, vị ngọt, chua, cay của giềng kết hợp với hương nồng của rượu nếp cái, tạo nên một hương vị ngon và đặc biệt.

Khoai tím Lục Yên ở Yên Bái có thể được coi như niềm tự hào của vùng, với hương vị độc đáo và đặc biệt, là sản phẩm ấn tượng của nơi đây.

“Lên rừng nhớ vợ, nhớ con” là câu nói thể hiện tình cảm, ý thức gia đình sâu sắc của những người lao động vùng miền núi.

Người Lục Yên thường gọi khoai mon là 'củ khoai mon trên rừng'. Đây là loại khoai khiến họ nhớ mãi về vẻ đẹp tự nhiên của núi rừng.

Khoai mon Lục Yên, bình dị nhưng khi thưởng thức, hương vị đặc biệt khiến người ta say đắm, khó quên.

Khoai tím Lục Yên, còn được biết đến như khoai Dao hay khoai Xá, là loại khoai chỉ có thể tìm thấy ở nương rẫy của họ. Với hình dáng bình dị nhưng vị ngon độc đáo, khoai này khiến người ta ngưỡng mộ.

Khoai mon, hay còn gọi là khoai tím, khoai Dao, được trồng một cách cẩn thận và tập trung, với mỗi củ chứa đựng tinh hoa của cả dây khoai. Đây là sản phẩm mà người dân vùng này rất tự hào và trân trọng.

Câu chuyện về việc trao đổi khoai tại các phiên chợ vùng cao như việc trao đi những tình cảm, những nghĩa vụ từ tay này sang tay khác. Mỗi miếng khoai tím Lục Yên khiến lòng người vọng lại hình ảnh của những lữ khách muốn quay trở về vùng cao một lần nữa.

Bưởi Đại Minh, nơi sản sinh giống bưởi tiến vua Khả Lĩnh, được xem như thủ phủ của loại trái bưởi này. Đây là loại bưởi được đánh giá ngang ngửa với bưởi Năm Roi, bưởi Đoan Hùng, bưởi Phúc Trạch…

Bưởi Đại Minh, biểu tượng cho giống bưởi tiến vua Khả Lĩnh, đứng đầu trong danh sách bưởi nổi tiếng như bưởi Năm Roi, bưởi Đoan Hùng, bưởi Phúc Trạch…

Bưởi Đại Minh, nơi sinh ra giống bưởi tiến vua Khả Lĩnh, được xem là trung tâm của những loại bưởi nổi tiếng như bưởi Năm Roi, bưởi Đoan Hùng, bưởi Phúc Trạch…

Khả Lĩnh có nguồn gốc từ tên Ngô Vi Lã, người đã khai khẩn và lập nên vùng Khả Lĩnh Trang. Cây bưởi ở đây giống như cổ thụ, đã trải qua hơn 60 năm, trĩu quả mịn màng, tép nước ngọt mát, không hề đắng chát.

Cây bưởi Khả Lĩnh tồn tại như cây cổ thụ, gốc đã trải qua hơn 60 năm. Quả bưởi ở đây đầy quả, mọng nước, không có hậu vị đắng. Thậm chí cả những trái chua cũng không đắng đậm nhưng người ta không chịu thua.

Bưởi Đại Minh không chỉ là loại trái quý mang lại giá trị kinh tế mà còn mang giá trị văn hóa. Lễ hội hàng năm tại Đại Minh là dịp để tri ân những người tiền bối và cam kết bảo tồn giống cây quý cho thế hệ sau.

Cam Văn Chấn ở Yên Bái

Khi gió đông lạnh lùng thổi về, những người ở Văn Chấn lại tận hưởng cảm giác ấm áp nhờ vườn cam vàng rực.

Nông trường Trần Phú tại Văn Chấn chuyên trồng cam, nơi sinh ra những người trở nên giàu có nhờ cam. Cam ở đây được trồng theo kiểu tầng lớp từ cao xuống thấp: cam chanh, cam sành, cam sen hoặc quýt.

Cam Văn Chấn ở Yên Bái

Cam Văn Chấn có hình dáng đẹp, quả đều, đầy nước, ít hạt nên rất được ưa chuộng. Một ngụm cam như thế này trong ngày oi bức thật sự làm mát lòng biết bao người.

Đi qua những đồi bạt ngàn cam thật thú vị. Cây cam xếp tầng như mê cung, khiến người ta quên đường về. Vào mùa cam chín ở Yên Bái, những quả cam rực rỡ trong lá xanh chờ người hái về. Màu cam rực như mời gọi du khách, báo hiệu mùa thu hoạch đã đến.

Nhãn ở Văn Chấn, Yên Bái

Với vị trí địa lý thuận lợi và điều kiện tự nhiên, Yên Bái phát triển các loại cây ăn quả tốt. Nhãn Văn Chấn là một trong những đặc sản ngọt ngào nổi tiếng.

Nhãn Văn Chấn tại Yên Bái

Rừng nhãn tự nhiên thuần khiết không hóa chất, là điểm đến được du khách yêu thích. Loại nhãn này thường quả sai và luôn trĩu cành mỗi mùa. Nhãn vùng cao ngọt lịm, thơm mê hồn. Mùi thơm còn hấp dẫn cả ong chuyên hái mật. Mật ong từ nhãn Văn Chấn đen sậm và thơm ngát như hương nhãn.

Sự khéo léo của người hái mật quyết định chất lượng mật từ nhãn nổi tiếng này. Phải là người có tay nghề mới có thể hái mật nhẹ nhàng, đều đặn và nhanh nhất mà không lẫn sáp.

Mỗi năm, mùa tháng 4, cành hoa nhãn nở rộ trắng xóa, báo hiệu một mùa nhãn bội thu và túi mật ong đầy ắp chuẩn bị về.

Mận Tam Hoa Mù Cang Chải – Yên Bái

Tháng 5 tại Mù Cang Chải, du khách không chỉ ngắm ruộng bậc thang đẹp, làng quê dễ thương, cô gái Mông duyên dáng mà còn được thưởng thức mận Tam Hoa.

Mận Tam Hoa Mù Cang Chải – Yên Bái

Mận Tam Hoa không phải là loại mận ngon nhất, nhưng khi đến Mù Cang Chải nếu không thử loại này thì có lẽ hơi phí. Quả mận to, đỏ hồng, vị chua đậm, giòn mà không gắt.

Bên những bản làng Mông mờ ảo trong sương, cô thiếu nữ hái mận tím nhanh nhẹn. Ánh nắng len lỏi cùng những đôi tay điệu đà, tạo nên bức tranh như chốn tiên cảnh.

Mận Tam Hoa Mù Cang Chải có thể dùng để làm nhiều món khác nhau tùy theo sở thích. Nếu không kiềm lòng, bạn có thể thưởng thức ngay tại vườn với giá rất hấp dẫn.

Khi đến Yên Bái, bạn không thể bỏ qua những món đặc sản nổi tiếng ở đây. Dù có những món dễ ăn và cũng có những món khá khó, nhưng hãy thử vài lần, bạn có thể sẽ thích đấy. Du lịch Yên Bái, đừng quên thưởng thức những món đặc sản này nhé.

Đăng bởi: Nguyễn Ánh Ngọc

Từ khoá: Ăn gì khi đến Yên Bái?