Những món ngon không thể bỏ qua khi đến Hà Nam

Với bản sắc tâm linh, văn hóa và ẩm thực, Hà Nam là điểm đến lý tưởng. Các di tích lịch sử, cảnh đẹp và làng nghề truyền thống tạo nên không gian phong phú. Ẩm thực Hà Nam đưa đến nhiều món ăn ngon, đặc sắc như những món được giới thiệu trong bài viết.

Khám phá Top 5 món ngon không thể bỏ qua khi đến Hà Nam

Cá kho Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại sử dụng cá trắm đen tươi ngon, nấu trong niêu đất Bát Tràng và củi nhãn. Phương pháp nấu ăn thủ công giữ nguyên hương vị truyền thống, làm cho mỗi nồi cá kho trở nên đặc sắc và thơm ngon.

Chọn lựa chỉ phần thịt và đuôi của cá trắm, sơ chế sạch sẽ, cắt cá cẩn thận, chia sao cho các khúc cá đều, đúng đường sống lưng giữa của cá. Ướp cá với muối, gừng, riềng xay, nước mắm, tương và nước cốt chanh để loại bỏ hết mùi tanh của cá.

Theo phong cách nấu cá truyền thống, niêu cá được đun trên bếp than trong khoảng 10-12 giờ để cá nhừ và hấp thụ gia vị, làm cho xương mềm. Trong thời gian đó, củi lửa phải được giữ ổn định, không để lửa quá lớn hoặc tắt, đảm bảo than luôn ở trạng thái đượm lửa. Niêu cá sôi riu riu và được thêm nước khi nước gần cạn.

Bánh cuốn Phủ Lý

Không cần chế biến phức tạp, từng chiếc bánh cuốn Phủ Lý tại Hà Nam đều mang đến hương vị đặc sắc và sự giản dị mộc mạc. Bánh cuốn Phủ Lý được làm từ gạo tẻ, loại gạo tám xoan ngon nhất. Gạo được ngâm trong nước từ 3-4 giờ, sau đó xay thành bột.

Bánh cuốn Phủ Lý dày, màu trắng như lòng trắng trứng gà khi hấp lên, vừa chín thì bỏ ra, thêm hành khô, vài giọt mỡ để tăng độ béo ngậy. Đặc điểm của loại bánh cuốn này là lá bánh dày, nhưng vẫn giữ được độ dẻo dai và mềm mại.

Bánh cuốn ở đây thường kết hợp với chả thịt nướng thay vì chả quế, chả lụa. Loại thịt cho chả là thịt ba chỉ, thái mỏng, ướp với các gia vị và nướng trên than hoa. Khi ăn bánh cuốn, thực khách thường kèm theo nước mắm chua ngọt, cùng với dưa góp từ su hào, cà rốt và thịt nướng đã được ướp gia vị.

Mắm cáy Bình Lục

Việc làm mắm cáy đòi hỏi sự tập trung và sự tỉ mỉ. Sau khi bắt cáy về, lột yếm, bóc trắng và giã nhuyễn. Trong quá trình nêm gia vị, người làm sẽ thêm muối tinh, giềng hoặc gừng đập nhuyễn. Kinh nghiệm làm mắm của họ phản ánh trong cách họ lựa chọn lượng muối và gừng, tạo nên mắm có hương thơm đặc trưng, vị ngon đậm đà. Mắm cáy Bình Lục có màu cánh gián rất đẹp, hương thơm của giềng, vị mặn mòi của muối và vị cay nồng của gừng, tạo nên sự hoàn hảo cho nước mắm chấm và các món ăn khác.

Bánh đa Kiện Khê

Bánh đa Kiện Khê ở vùng Hà Nam thu hút với hương thơm, độ giòn, vị béo ngậy và hương vị đậm đà hơn so với các địa điểm khác. Điều này là kết quả của sự cẩn thận từng bước trong quá trình chế biến của thợ làm bánh, đặc biệt là trong việc chọn lựa nguyên liệu như gạo, vừng, lạc, dừa...

Bún Tái Kênh

Để làm cho những chiếc bún Tái Kênh thơm ngon, việc chọn lựa gạo là quan trọng nhất. Gạo làm bún phải là gạo Khang Dân, gạo Ải - loại gạo khi nấu phải khô. Gạo sau khi vo kỹ được ngâm nở, vo sạch và ráo nước, sau đó xay nhuyễn.

Tiếp theo là nặn bột thành hình tròn, đem luộc trong nước sôi khoảng 5 phút để lớp vỏ bột chín bên ngoài, sau đó cho vào cối giã nhuyễn, để phần sống và phần chín quyện vào nhau. Bột được nhào và thêm nước để có độ dẻo, sau đó đưa qua màn lọc để loại bỏ bụi và các cặn lẫn vào bột, để khi làm sợi bún không bị sạn.

Bột được chế biến thành sợi và luộc trong nước sôi chỉ vài phút. Khi bún nổi lên trên mặt nước, sử dụng rổ để vớt bún ra, sau đó rửa sạch qua nước lọc để tránh tình trạng bết dính. Đối với bún rối, sau khi rửa sạch, cần vẩy khô nước, đặt lên tấm lưới và bật quạt điện để làm khô.

Vọc Long Tửu

Người làm rượu ở làng Vọc luôn trung thành với công thức chưng cất rượu lâu đời. Họ sử dụng loại gạo đặc sản ngon để ủ với men ta chứa 36 loại thảo mộc Bắc. Sau khi úp men, phải đợi từ 2 đến 3 ngày cho men dậy trước khi mở. Cơm rượu được nấu chín vừa, không quá khô hoặc nhão, đánh tơi để nguội trước khi rắc men, sau đó đặt vào vò sành để ủ suốt 48 tiếng. Khi thấy có mọng mới, họ đổ nước vào, sau 2 đêm mới đem nấu rượu.

Đến Hà Nam, bạn không thể bỏ lỡ những đặc sản này. Thưởng thức và mang về làm quà sẽ tạo ra nhiều kỷ niệm đáng nhớ cho chuyến đi của bạn. Hãy theo dõi blog Mytour để cập nhật nhanh nhất những bài viết hữu ích!

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch từ Mytour.com