Những món ngon từ mướp đắng (khổ qua) dễ làm cho mọi người

1. Giá trị dinh dưỡng của mướp đắng

Mướp đắng, nổi tiếng với công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, là một 'siêu thực phẩm' đáng chú ý. Đây không chỉ là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ, mà còn chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi.

Theo các nghiên cứu, 100g mướp đắng tươi cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như: 21 calo, 4g tinh bột, 2g chất xơ, 99% giá trị hàng ngày (DV) của vitamin C, 44% DV của vitamin A, 17% DV của folate, 8% DV của kali, 5% DV của kẽm và 4% DV của sắt.

Mướp đắng rất giàu vitamin C, một dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ xây dựng xương và làm lành vết thương. Nó cũng chứa nhiều vitamin A, một loại vitamin tan trong chất béo, giúp cải thiện sức khỏe da và thị lực.

Khi ăn mướp đắng, bạn cũng cung cấp cho cơ thể folate, chất cần thiết cho sự phát triển và tăng trưởng. Ngoài ra, mướp đắng còn cung cấp một lượng nhỏ kali, kẽm và sắt.

Đặc biệt, mướp đắng là nguồn phong phú của các hợp chất chống oxy hóa như catechin, axit gallic, epicatechin và axit chlorogenic, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Mướp đắng có lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột.

Không chỉ giàu dinh dưỡng, mướp đắng còn được sử dụng trong nhiều món ăn giải nhiệt và chữa bệnh. Với hàm lượng nước cao và tính mát, nó là lựa chọn lý tưởng để giảm nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Mướp đắng cũng có tác dụng làm dịu các vấn đề tiêu hóa như táo bón và viêm ruột.

Mướp đắng còn có khả năng giảm mức đường huyết, hỗ trợ quản lý đái tháo đường. Nó cũng có đặc tính chống viêm, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh viêm nhiễm và các vấn đề liên quan đến sức khỏe tim mạch.

2. Lợi ích đáng kể cho sức khỏe

'Mướp đắng - Siêu thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe và điều trị bệnh'

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ mướp đắng có thể giúp giảm mức đường huyết. Mướp đắng được cho là có khả năng cải thiện việc sử dụng đường trong cơ thể và kích thích sản xuất insulin, hormone quan trọng trong việc điều chỉnh đường huyết. Do đó, mướp đắng thường được ưa chuộng trong chế độ ăn của người mắc bệnh đái tháo đường.

Nghiên cứu trên cả động vật và con người đã chứng minh rằng chiết xuất từ mướp đắng có thể hỗ trợ giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy mướp đắng có thể làm giảm mức cholesterol, giúp bảo vệ tim.

Một nghiên cứu trên người cho thấy việc sử dụng chiết xuất mướp đắng hòa tan trong nước đã làm giảm đáng kể mức cholesterol xấu so với nhóm dùng giả dược. Tuy nhiên, cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận các tác dụng này.

Mướp đắng là thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn giảm cân nhờ vào lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao. Chất xơ trong mướp đắng giúp tiêu hóa chậm, mang lại cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác đói và thèm ăn.

Thường xuyên ăn mướp đắng có thể cải thiện chức năng của túi mật và giảm tình trạng ứ nước. Ngoài ra, mướp đắng còn giúp giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích...

Trong y học cổ truyền phương Đông, mướp đắng được coi là một loại thuốc quý và là nguyên liệu trong các bài thuốc độc đáo. Theo ThS.BS Nguyễn Quang Dương từ Bệnh viện Tuệ Tĩnh, mướp đắng không chỉ là thực phẩm mà còn hỗ trợ điều trị nhiều bệnh.

Mướp đắng có thể được dùng để điều trị các vấn đề như: sốt nóng mất nước, hội chứng lỵ, viêm đường tiết niệu, sỏi đường tiết niệu, đau mắt đỏ, mụn nhọt, rôm sảy, mỡ máu cao và đái tháo đường...

3. Những món ngon từ mướp đắng (khổ qua) dễ làm tại nhà

Mướp đắng xào trứng là một món ăn dễ làm và ngon miệng, lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ. Để chuẩn bị món này, bạn cần 2 quả mướp đắng và 2 quả trứng gà.

Trước tiên, rửa sạch mướp đắng, loại bỏ ruột và cắt thành lát mỏng. Đập trứng vào bát, thêm gia vị và đánh tan. Sau đó, làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu đã sôi, cho mướp đắng vào xào cho đến khi chín.

Tiếp theo, đổ trứng vào chảo và đảo nhanh tay. Nêm gia vị vừa ăn và tiếp tục đảo cho đến khi trứng chín hoàn toàn. Khi món ăn đã hoàn tất, tắt bếp và thưởng thức ngay.

Ngoài ra, bạn có thể kết hợp mướp đắng với thịt lợn để tạo ra món mướp đắng xào thịt lợn thơm ngon hơn. Chuẩn bị 2 quả mướp đắng và khoảng 100g thịt lợn nạc.

Giống như món mướp đắng xào trứng, đầu tiên bạn cần rửa sạch mướp đắng, loại bỏ ruột và thái thành lát mỏng. Thịt lợn nạc cũng được cắt mỏng và ướp gia vị. Sau đó, làm nóng chảo với dầu ăn, cho thịt lợn vào xào cho đến khi chín.

Tiếp theo, cho mướp đắng vào chảo và xào cho đến khi mướp chín mềm. Nêm gia vị vừa ăn và thưởng thức món ăn khi còn nóng, đặc biệt là với cơm trắng.

Mướp đắng xào trứng và mướp đắng xào thịt lợn đều mang đến sự kết hợp hấp dẫn và hương vị đặc trưng của mướp đắng. Dù cách làm đơn giản, cả hai món đều mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho người thưởng thức.

Mướp đắng xào đậu phụ:

Để có một món ăn vừa ngon lại bổ dưỡng, bạn có thể thử làm 'Mướp đắng xào đậu phụ'. Chuẩn bị 2 quả mướp đắng và 2 bìa nhỏ đậu phụ. Rửa sạch mướp đắng, bỏ ruột và thái lát mỏng. Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ và rán cho vàng trước khi chế biến.

Sau khi dầu đã nóng, cho mướp đắng vào xào cho đến khi mềm. Sau đó, thêm đậu phụ và gia vị vào chảo, tiếp tục xào cho đến khi mọi nguyên liệu thấm gia vị. Khi món ăn đã hoàn tất, hãy dọn ra bàn để thưởng thức.

Canh mướp đắng với cá quả:

Một món canh hấp dẫn từ mướp đắng là 'Canh mướp đắng cá quả'. Đầu tiên, rửa sạch mướp đắng, loại bỏ ruột và cắt thành khúc vừa ăn. Tiếp theo, làm sạch cá quả và cắt thành miếng nhỏ.

Đun sôi nước trong nồi, nêm gia vị và cho cá vào nấu chín. Khi cá đã mềm, cho mướp đắng vào nồi nấu cùng. Khi mướp đắng chín, thêm hành và rau mùi vào nồi. Múc canh ra bát và thưởng thức với cơm.

Canh mướp đắng nấu tôm:

Một món canh hấp dẫn khác từ mướp đắng là 'Canh mướp đắng nấu tôm'. Để làm món canh này, bạn cần chuẩn bị 3 quả mướp đắng, 200g tôm tươi, 100g giò sống, cùng các gia vị như hành lá, rau mùi, hạt tiêu và các loại gia vị khác.

Trước tiên, rửa sạch mướp đắng, loại bỏ phần ruột và cắt thành khúc vừa ăn. Tôm nên được bóc vỏ, rút chỉ và băm nhỏ. Trộn giò sống với tôm, ướp gia vị rồi nhồi hỗn hợp vào các khúc mướp đắng.

Tiếp theo, đun sôi nước trong nồi, rồi cho mướp đắng đã nhồi vào nấu cho đến khi mướp và tôm chín mềm. Cuối cùng, nêm thêm gia vị, hành, mùi và hạt tiêu để hoàn thiện món canh thơm ngon và bổ dưỡng.