Những ngày này, chỉ có bát xôi chè Bà Thìn mới đủ lôi cuốn để ta đánh thức bản năng, vượt qua cái lạnh của phố cổ để thưởng thức - Mytour.com

Bằng cách tận hưởng một cách im lặng, đơn giản và không hề bị ảnh hưởng, chè Bà Thìn đã giữ gìn văn hóa thị trấn ở đất đỏ này theo cách khiêm tốn nhất và làm cho ký ức về thời thơ ấu trở nên sống động. Đặc biệt là trong những ngày đông rét…

Những ngày này, chỉ có bát xôi chè Bà Thìn mới đủ hấp dẫn để ta tung chăn, vượt qua cái lạnh của phố cổ đi thưởng thức

Chắc chắn mỗi chúng ta đều có lý do để tập trung vào việc ăn uống với nhóm bạn trong thành phố đa dạng ẩm thực như Hà Nội. Dù là người có nhiều quy tắc như tôi, nhóm bạn nhỏ của tôi vẫn giữ nguyên từ khi là những đứa trẻ học cùng lớp mầm non. Mỗi lần tụ tập, chúng tôi luôn chọn quán chè nằm góc phố Hàng Bồ – Bát Đàn, một trong những địa điểm duy nhất giữ được bản chất chè miền Bắc trong suốt hàng chục năm qua.

Trước khi trà sữa bọt bong hay các loại tráng miệng phong cách phương Tây xuất hiện, chè chính là món tráng miệng chiến lược. Tôi vẫn nhớ niềm vui khi thưởng thức một ly chè đỗ đen thơm phức của dầu chuối, kết hợp với thạch xô đen và trân châu dừa nhiều chỉ với 1 ngàn đồng. Đó là những kí ức tôi lưu giữ mỗi khi ghé qua quán Bà Thìn.

Nhóm bạn của tôi, không quan trọng mùa đông hay hè, lạnh buốt hay oi bức, vẫn trung thành với chè, từ đỗ đen cho đến đỗ xanh, đối với con gái là chè sen thanh mát. Ly chè Bắc có vẻ đơn giản, nhưng ngoài các loại hạt được ninh nhừ cùng với đường, bạn cũng sẽ thấy một số loại đồ ăn như thạch đen xô – giống như sương sáo miền Nam và chút dừa tươi băm sợi. Còn có một nhân vật luôn chiếm trọn tình cảm của tôi và nhiều người khác, đó là trân châu dừa.

Trân châu dừa, khác biệt hoàn toàn với trân châu kèm trà sữa, được tạo ra từ bột năng với nhân dừa tươi cắt hạt lựu bên trong. Để làm phong phú hương vị, Bà Thìn thêm một chút vừng rang vào trân châu, tạo nên sự hòa quyện giữa độ dai và mềm mịn cùng hương thơm nhẹ của dừa, thực sự quyến rũ.

Không giống nhóm bạn, tôi lại mê mẩn xôi chè, món mang danh tiếng cho quán phố cổ này. Bát chè nổi tiếng mà tôi đang nhắc đến là sự kết hợp của xôi vò – loại xôi đặc biệt với từng hạt nếp mẩy thơm phức, phủ lớp đậu xanh vàng ươm, từ ăn nóng đến lạnh vẫn giữ nguyên độ dẻo bùi của xôi nếp khi thưởng thức cùng với chè.

Thay vì để nước loãng như chè lạnh, chè nóng được thêm chút bột sắn dây tạo ra kết cấu đặc quánh, với màu sắc đặc trưng của từng nguyên liệu. Bên cạnh đỗ xanh và đỗ đen, chúng ta còn có hai lựa chọn khác là chè hoa cau và chè bà cốt.

Chè hoa cau miền Bắc tương đồng với chè bưởi miền Nam, đều là hạt đậu xanh nguyên hạt nấu chín với bột sắn dây. Khác biệt là chè hoa cau không dùng cùi bưởi đã xử lý, thay vào đó là một chút tinh dầu bưởi tinh tế tạo hương thơm thoang thoảng, không lấn át các nguyên liệu khác.

Bên cạnh đó, chè bà cốt là sự nấu ăn theo kiểu truyền thống Hà Nội với nếp cái hoa vàng và đường nâu, mang hương gừng già phảng phất. Tôi chắc chắn, trong những ngày đông lạnh này, thật khó cưỡng lại vị ngọt, ấm áp và hương thơm của bát xôi chè Bà Thìn.

Ngoài những món chè ăn liền, xôi chè Bà Thìn còn phục vụ một số loại bánh truyền thống như bánh cốm, kẹo lạc. Đặc biệt hơn cả, vào những ngày rằm, mùng một, người dân thường đến quán để đặt mua chè con ong – một món ăn màu hổ phách và dẻo ngọt vị nếp cái hoa vàng, thường được đặt trên bàn thờ gia tiên mỗi dịp lễ đặc biệt.

Thường tự tin, tôi tỏ ra đẳng cấp khi dẫn đồng hành đến quán chè ưa thích, từ bạn bè thân thiết đến những người xa xôi ghé thăm Hà Nội. Nằm ngay giữa ngã tư phố cổ sôi động, gần con phố “Hàng Phở” Bát Đàn, mỗi đợt chè chỉ với 15 đến 20 ngàn đồng, quả là một trải nghiệm đắt giá, đúng không?

Với sự đông đúc khách ra vào suốt ngày, hiếm khi tôi có dịp trò chuyện với chị chủ quán bà Thìn. Chị bật mí:

– Bà Thìn, tên của chị đấy, quán mở từ thời ông nội tôi vào những năm 30 đấy, gia đình tự làm hết, nhân viên toàn là con cháu nhà nhà chị.

– Em chụp hình chị với nồi chè được không?

– Thôi xin, đừng để chị vào ảnh đâu, người ta lại nói chị nhờ người quảng cáo, tỏ ra điệu đà, mà chị cũng không còn trẻ đẹp nữa đâu.

Người “chẳng xinh” đang trả lời tôi đầy khiêm tốn là một phụ nữ gần 30 tuổi, gương mặt thanh tú, làn da trắng và giọng điệu dễ nghe, chính kiểu người con phố cổ. Đây là hình ảnh sống động của cách giao tiếp của người Hà Nội, không phô trương, không quá nói về thành tích cá nhân, đúng là phong cách đủ dễ thương.

Xôi chè Bà Thìn và những quán chè truyền thống khác là biểu tượng của ẩm thực Hà Nội. Âm thầm tồn tại, giản dị và thuần túy, chúng duy trì văn hóa của thủ đô theo cách tinh tế nhất, là ký ức về tuổi thơ mỗi người tìm về. Bạn bè tôi, gần hay xa, mỗi khi tái ngộ đều chọn ưu tiên quán chè nhỏ này giữa hàng nghìn lựa chọn.

Theo Afamily, nguồn cảm hứng không ngừng.

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com, nguồn kiến thức đáng tin cậy.