Buzz
Trứng là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn trứng theo những cách dưới đây, có thể sẽ gây hại cho cơ thể.
Trứng, từ trứng vịt đến trứng gà đều là thực phẩm quan trọng trong gia đình mỗi người. Mặc dù rất giàu dinh dưỡng nhưng nếu sử dụng trứng theo cách không đúng có thể gây hại cho sức khỏe.
Ăn trứng sống
Theo bác sĩ Lê Thị Hải từ Viện Dinh Dưỡng, không nên ăn trứng gà sống hoặc trộn trứng sống vào cháo nóng, canh nóng mà nên luộc hoặc nấu chín.
Nguyên nhân là do đường sinh dục của gà chứa nhiều vi khuẩn, nên cả trong và ngoài trứng đều có thể chứa khuẩn, đặc biệt là các vi khuẩn gây bệnh cúm gia cầm.
Về mặt dinh dưỡng, nếu ăn trứng gà sống, chỉ hấp thụ và tiêu hóa được 40%. Trong khi trứng luộc có tỉ lệ hấp thụ là 100% và trứng chiên là 98,5%. Do đó, nên ăn trứng luộc hoặc trứng chiên hơn để cơ thể hấp thụ nhiều vitamin và protein hơn.
Luộc trứng quá lâu
Theo bác sĩ Hải, luộc trứng là cách tốt nhất để hấp thụ hầu hết các chất dinh dưỡng nhưng không nên luộc quá lâu vì có thể làm protein biến chất và có tác dụng phụ.
Tuy nhiên, trứng chỉ cần luộc chín tới và không quá lâu để tránh làm protein biến chất và ảnh hưởng đến sức khỏe. Cách luộc trứng đúng là cho trứng cùng với nước vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và đun khoảng 2 hút rồi tắt bếp và ngâm trứng khoảng 5 phút.
Thời gian lý tưởng để luộc trứng chín hoàn toàn là khoảng từ 10 đến 15 phút. Như vậy, trứng sẽ chín tới, lòng đỏ không bị chín quá nhiều và dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể thêm một ít muối để tránh trứng vỡ.
Chỉ ăn lòng đỏ
Nhiều người cho rằng chỉ ăn lòng đỏ vì chứa nhiều dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng Mộc Lan, lượng protein trong lòng đỏ chỉ hơn lòng trắng một chút. Trong một quả trứng, tỷ lệ lòng trắng nhiều hơn lòng đỏ nên tỷ lệ protein cũng bằng nhau.
Sự khác biệt là trong lòng đỏ chứa nhiều khoáng chất và vitamin hơn, trong khi lòng trắng ít hơn. Tuy nhiên, lòng trắng thích hợp cho người mắc bệnh tim mạch vì không chứa cholesterol như lòng đỏ.
Dùng trứng cùng sữa đậu nành
Nhiều người có thói quen ăn sáng với trứng ốp la, bánh mì và sữa đậu nành.
Tuy nhiên, không nên kết hợp trứng gà với sữa đậu nành vì sữa đậu nành chứa Trysin, làm giảm quá trình hấp thụ đạm từ trứng, gây ảnh hưởng đến tiêu hóa.
Do đó, ăn sáng với trứng gà và uống sữa đậu nành dễ gây đầy bụng, đồng thời cơ thể không hấp thụ được dinh dưỡng từ trứng, gây thiếu năng lượng.
Ăn trứng lòng đào
Một số người tin rằng trứng lòng đào tốt hơn trứng luộc chín. Tuy nhiên, protein trong trứng lòng đào khi chín nửa vời làm cho cơ thể khó hấp thụ.
Đối với những người dễ bị tiêu chảy, ăn trứng lòng đào có thể gây nguy hiểm, thậm chí dẫn đến ngộ độc.
Chiên trứng quá kỹ
Khi chiên trứng quá lâu, lòng trắng hoặc rìa trứng thường bị cháy. Protein cháy có thể tạo ra các axit amin độc hại, gây tổn hại cho cơ thể của bạn.
Bạn có thể dùng một chút dầu nhiều hơn khi chiên trứng, chờ trứng chín tới, sau đó tắt bếp và đậy nắp. Điều này sẽ giúp trứng chín đều.
Chiên trứng với tỏi
Tỏi khi chiên không giống với khi xào hay nấu canh, thường sẽ bị cháy, ảnh hưởng đến hương vị và gây hại cho dạ dày của bạn.
Ăn trứng luộc qua đêm
Trứng luộc đã bóc vỏ để qua đêm thường tiếp xúc với không khí, dễ bị oxy hóa và thay đổi chất dinh dưỡng. Chất lượng và hương vị trứng sẽ giảm, và có thể gây đầy bụng khó tiêu.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể bảo quản trứng luộc trong tủ lạnh. Trứng luộc chín còn vỏ hoặc đã bóc vỏ có thể để trong tủ lạnh đến 1 tuần. Đừng ăn trứng luộc bóc vỏ sau khi đã để ở nhiệt độ phòng hơn 2 giờ.
Trứng là thực phẩm không thể thiếu trong gia đình, nhưng nếu ăn không đúng cách có thể gây ra những vấn đề về sức khỏe như khó tiêu.
Tìm hiểu thêm thông tin hữu ích tại chuyên mục Khỏe đẹp mỗi ngày.
Bạn cũng có thể quan tâm:
