Những sự thật thú vị về hành tây

Hành tây là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Với hàm lượng chất xơ cao và ít đường, hành tây có tác dụng chống oxi hóa và chống viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và cải thiện sức khỏe xương.

Giá trị dinh dưỡng

Theo thông tin từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, hành tây có một bảng thành phần dinh dưỡng phong phú bao gồm các dưỡng chất cần thiết sau:

Chất xơ: Cải thiện sức khỏe của đường ruột, giảm viêm nhiễm và nguy cơ mắc bệnh ung thư đường ruột.

Vitamin C, B6 và các khoáng chất như kali: Giảm huyết áp, quan trọng cho sức khỏe tim mạch.

Folate: Duy trì sức khỏe của da và tóc, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tăng trưởng tế bào và trao đổi chất.

Tác dụng của hành tây

Công dụng

Hành tây có tính chất chống oxi hóa mạnh mẽ, giúp giảm viêm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Hành tây được xem là thực phẩm hỗ trợ gan loại bỏ độc tố và chất béo, giảm cảm giác đói, giúp kiểm soát cân nặng.

Tinh dầu từ hành tây có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm.

Một số nghiên cứu cho thấy hành tây có thể hỗ trợ kiểm soát tiểu đường, ngăn ngừa thoái hóa xương và cột sống, tăng cường sức khỏe xương.

Sử dụng hành tây thường xuyên cũng giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, bao gồm ung thư dạ dày, vú, ruột già và tuyến tiền liệt.

Tác dụng phụ

Hành tây là một trong những thực phẩm gây dị ứng phổ biến, có thể gây ra đau bụng, ợ nóng và ợ hơi. Một số người chỉ cần tiếp xúc với hành tây cũng có thể gặp phải các triệu chứng dị ứng.

Fodmap trong hành là carbohydrate chuỗi ngắn gây cản trở cho hệ tiêu hóa làm việc, gây ra các triệu chứng không dễ chịu như sưng phù, ợ hơi, chuột rút và tiêu chảy.

Khi cắt hành tây, thường dễ gây cảm giác cay và chảy nước mắt, cũng như gây rát do khí LF từ hành bay vào không khí. Sử dụng hành sống có thể gây nóng rát.

Để tránh tình trạng này, bạn có thể ngâm hành trong nước muối khi cắt. Hành sống cần được ngâm trong nước đá lạnh hòa chút đường và muối để loại bỏ hoàn toàn khí LF.

Không chỉ ở con người, các loài vật cũng có thể bị kích ứng bởi hành tây. Sử dụng hành nấu quá chín trong thời gian dài có thể sản sinh ra các hợp chất sunfua oxit và sunfua, gây tổn thương tế bào hồng cầu. Các thử nghiệm trên động vật đã chứng minh rằng các hợp chất này có thể gây tử vong.

Lưu ý khi chế biến và sử dụng hành tây

Hành tây chỉ nên dùng như một loại gia vị để tăng hương vị cho món ăn. Không nên tiêu thụ quá 250g hành tây mỗi tuần.

Hành tây ăn sống cần được chuẩn bị kỹ lưỡng.

Nên thêm hành tây vào món ăn gần chín để giữ cho hành tây giòn ngọt, không bị nhũn hoặc chín quá mức, từ đó tránh được việc sản sinh các chất gây hại cho sức khỏe.

Không nên kết hợp hành tây với mật ong, rau biển, cá, tôm để tránh ảnh hưởng đến sự hấp thụ dinh dưỡng từ hành và nguy cơ tổn thương mắt, tăng nguy cơ mắc bệnh sỏi thận.

Nên hạn chế sử dụng hành tây cho phụ nữ mang thai và những người mới hồi phục sau bệnh.

Không nên sử dụng cho những người có huyết áp thấp, vấn đề dạ dày, mắt đỏ, thường xuyên gặp chóng mặt, mất ngủ, và da tái nhợt.

Như các loại thực phẩm khác, hành cũng có lợi ích và hại. Hành chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất lưu huỳnh, giúp ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, sử dụng quá mức cũng có thể gây kích ứng.

Tham khảo: Trang thông tin từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ